茶葉蛋怎么煮才不會(huì)破？

1.

先把雞蛋清洗干凈。洗雞蛋不宜用冷水,冷水會(huì)導(dǎo)致雞蛋靠外殼部分收縮,內(nèi)部形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差,反而更容易讓外殼上的細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部,最好是用40-45度左右的溫水,加少許鹽化開(kāi),輕輕擦洗。 (注意,雞蛋在食用前清洗即可,清洗干凈的雞蛋會(huì)破壞外層的保護(hù)膜,反而不利于儲(chǔ)存。)

2.

清洗干凈的雞蛋放入鍋中,加入適量的水,一勺鹽,水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘即可。 (注意:這里加鹽本身有殺菌的作用,而且蛋殼也不容易煮破,另外要保證蛋殼不開(kāi)裂火不能太大。)

3.

煮雞蛋的同時(shí),我們準(zhǔn)備好五香料以及茶葉。 (注意:煮茶葉蛋最好選用紅茶,紅茶香濃甘甜,煮出來(lái)的茶葉蛋色澤也更好看,且紅茶是發(fā)酵茶,性溫,不傷胃。如果用綠茶煮,會(huì)有少許苦澀的味道,色澤也不及紅茶來(lái)得好,而且綠茶性寒,對(duì)胃的刺激也比較大。)

4.

把煮好的雞蛋撈出過(guò)下涼水。