為什么白水煮的雞蛋比茶葉煮的雞蛋要好？

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白水煮雞蛋，蛋黃中的脂肪和膽固醇與空氣接觸，容易產(chǎn)生少量不利于身體健康的氧化產(chǎn)物。而且加熱時間越長，雞蛋中所含維生素E損失越多。

茶葉蛋呢，雖然含鹽量沒有咸鴨蛋高，不過相比于其他做法含鹽大大增加；而且加了堿，B族維生素?fù)p失嚴(yán)重；

蛋白質(zhì)分解；可能含重金屬（鉛），尤其是蛋殼斑點(diǎn)比較多的變蛋；若蛋殼表面包裹著紅土等，變蛋可能會細(xì)菌超標(biāo)。