茶葉蛋的正確做法?
步驟/方式1
雞蛋洗干凈冷水下鍋,大火煮開6分鐘。撈出用冷水沖下好剝皮剝掉蛋殼
步驟/方式2
準備干凈的紗布,剪成小塊,采一點小花朵點帖在雞蛋上。然后用紗布將雞蛋包緊,用線扎起來。
步驟/方式3
重新燒一鍋開水,放入茶葉,花椒,八角,香葉,桂皮,老抽,生抽,鹽,所有佐料,加入雞蛋,大火燒5分鐘,中小火煮20分鐘。
步驟/方式4
盛出來放到大碗里四小時以上,去掉紗布的茶葉蛋完成
茶葉蛋怎么煮不碎?
【五香茶葉蛋】材料:雞蛋(想吃多少做多少咯,不過地瓜建議一次多做點,可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦!)調料:A:八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許(A材料并非全都需要,可根據(jù)實際情況添加,比如我家沒有香葉、所以就不用它,不過越齊肯定味道越香,香料實在有限的時候可加上現(xiàn)成的五香粉一起煮。)B:生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺(B材料則是必需的東西)
作法:
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內,倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘,然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中,待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調料A洗凈后放入鍋內,生姜拍扁放入,再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時,然后關火泡制1天即可
貼心建議:
1、香料越齊全,鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮雞蛋時火不宜太旺,不然很容易爆裂
3、泡制的時間越長,味道越濃厚,一個快速上色的辦法就是:最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里,很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日(超市里也有賣現(xiàn)成的煮茶葉蛋調料,味道也不錯)
茶葉蛋的制作材料:主料:蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法:
(1)茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水里可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,并用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后,即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中,蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉,用紅茶包里的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。 (9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時,就是香噴噴的茶葉蛋了!