烏龍茶在沖泡時茶與水的比例應(yīng)為
烏龍茶在沖泡時茶與水的比例是沒有這么算的，一般烏龍茶一泡7-8克放入一個大小差不多蓋碗，然后開水沖泡就可以了。
沖泡烏龍茶的簡單方法
應(yīng)該怎樣沖泡烏龍茶？用不用先洗茶？
一般情況下，烏龍茶、綠茶易出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過量的問題，而茉莉花茶則易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標的現(xiàn)象，所以要飲用之前要先洗茶．
沖泡茶葉要提倡用天然水或純凈水。專家曾作過一項實驗，分別用自來水和純凈水沖泡茶葉，結(jié)果表明鉛和農(nóng)殘等物質(zhì)在中性水中的溶解度較低，而在酸性或堿性水中茶葉鉛溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)以天然水或純凈水為好。
一般烏龍茶應(yīng)用工夫茶傳統(tǒng)泡飲法：壺杯法、蓋杯法
1、 壺杯法：首先選好茶具，其用具極其講究，有“品茶四寶”及附茶盤一個，茶洗一個，茶托若干。品飲過程：先洗凈茶具，用風(fēng)爐以欖核蔗渣或硬炭為燃料，用煨燉水，水開先燙壺，繼茶以壺容量三分之二或二分之一加入，再以開水淋外，起加溫作用，將握于手心壺輕輕搖動數(shù)次，開蓋可聞茶二香，此時便有誘人的鍋炒之香，開壺蓋以開水高沖之，滿壺略溢，將壺蓋輕輕括去表面泛起的白色泡i，并以開水沖洗蓋后加壺口，在壺外澆淋開水，起到潔凈和加溫的作用，將茶洗注入開水，上杯放入，并一一旋轉(zhuǎn)燙熱取置于盤，約45秒左右，此時壺中茶湯可均勻巡回倒入小杯中，也可先將壺中茶湯倒入茶盅中再分注小杯，品評者以母指持杯，中指頂杯，先移至鼻前聞香，稍后再聞，沁入心脾的茶香，清爽怡人，而后可徐試其味。
2、 蓋杯法：洗凈茶具后用開水燙蓋杯和品飲杯，投入蓋杯五分之二或五分之三巖茶，高沖水并拂去表面泡i，將蓋沖洗后稍傾斜放好。一分鐘后可用母、中指拿凹形杯蓋聞香(以辯香氣、可高低、長短，反復(fù)數(shù)次，再將蓋放回原處，用母指，食指拿杯沿，食指壓蓋頂，提杯，傾斜，將茶湯勻入小杯，速度要快，巡回往復(fù)，每泡茶應(yīng)傾盡，(可持續(xù)沖泡數(shù)次)，即可品茶湯，先聞香，后試味，每增加一次沖泡，延長五秒種，以便茶中可溶物浸出。
泡烏龍茶方式如下：
泡茶前先用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍，在泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具保持清潔和有相當?shù)臒岫龋?/p>
然后把茶葉按粗細分開，先放碎末填壺底，再蓋上粗條，把中小葉排在最上面，以免碎末堵塞壺內(nèi)口，阻礙茶湯 順暢流出；
接著即用開水沖茶，循邊緣緩緩沖入，形 成圈子，以免沖破“茶膽”；
沖水時要使壺內(nèi)茶葉打滾，當水剛漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”，即把茶葉表面塵污洗去，使茶之真味得以充分體現(xiàn)；
茶洗過后，立即沖進第二次水，水量約九成即可。蓋上 壺蓋后，再用沸水淋壺身，這時茶盤中的積水漲到壺 的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。一一照此辦理了，茶葉的 精美真味才能浸泡出來；
泡茶的時間也很重要，一般約2―3分鐘。泡的 時間太短，茶葉香味出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。
具體沖茶之法如下:
第一：治器 治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
第二：納茶 打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細未放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三：候湯 蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度?！?
第四：沖茶 當水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再沖，目的在于滾水稍涼一點，以免破壞維他命C。
第五：刮沫 沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
第六：淋罐 蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
第七：燙杯 潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗，在他喝了功夫茶后說，功夫茶的特點就是一個“熱”字。從煮湯到?jīng)_共飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的功夫還要高明呢。確實，不會洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到“姿態(tài)美妙”了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八：灑茶 幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡?！暗汀?，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬?！翱臁币彩菫榱耸瓜阄恫簧⑹?，且可保持茶的熱度?！皠颉笔菫⒉钑r必須像車輪轉(zhuǎn)動一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出色淡，后出，色濃。“勻”字是委重要的?！氨M”就是汪要讓余水留在壺中。第一沖留一點，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。
都必須洗茶，因為茶葉在種植、制作過程中或多或少殘留有農(nóng)藥等有害成分，洗茶就是一個“消毒”的過程。如果想圖方便就用飄逸杯吧～
用洗