一、茶葉餅保存年頭越久越好嗎？
茶有保質(zhì)期，不是越久越好。
生茶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工快速發(fā)酵處理，耐儲(chǔ)藏性更好，具有陳化生香的風(fēng)味特點(diǎn)，并且隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的色、香、味、品質(zhì)可以得到顯著提升。
但茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，‘越陳越香’這個(gè)概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，最佳保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。
茶分為生茶和熟茶。生茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強(qiáng)烈的苦澀味。
如果將生茶在環(huán)境合適的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復(fù)雜反應(yīng)，產(chǎn)生大量的有益菌群。
茶葉在存放時(shí)并非時(shí)間越久越好，這跟茶葉的品型有關(guān)，不種茶葉制作工藝和流程不同，這決定了定它的最佳飲泡期，也就是說(shuō)茶葉也是有保質(zhì)期的。
綠茶、黃茶、花茶保質(zhì)期12~18個(gè)月，紅茶、烏龍茶保質(zhì)期1~3年，白茶、黑茶、普洱茶則能存放幾十年。茶葉在保存時(shí)，需存放在避光、干燥、無(wú)異味、低溫恒溫的環(huán)境中。
二、白茶茶餅怎么鑒別好壞
鑒別白茶茶餅的好壞并不是一件很困難的事情。小陳茶事是這樣介紹的：白茶餅體積小、外觀圓潤(rùn)、后期可陳化出獨(dú)特的香氣。
在鑒別的時(shí)候要細(xì)心觀察，白茶餅壓制，不宜壓得過(guò)緊。一是在喝的時(shí)候不方便撬茶，二是太緊的茶餅，茶葉不方便轉(zhuǎn)化，影響轉(zhuǎn)化進(jìn)程。
緊壓茶，內(nèi)部的茶葉臉貼臉，緊緊排列在一起，只留下了很小很小地通道用于轉(zhuǎn)化，故而內(nèi)部茶葉，通常轉(zhuǎn)化地很慢。
松壓茶，經(jīng)過(guò)壓制后，內(nèi)部依舊留有寬敞的空間，方便茶葉進(jìn)行轉(zhuǎn)化，從而形成獨(dú)特的品質(zhì)。
不論您是買(mǎi)茶餅用于收藏，還是買(mǎi)老茶餅作為口糧茶，選購(gòu)時(shí)請(qǐng)留心白茶餅的松緊度。
建議購(gòu)買(mǎi)松壓茶，撬茶方便還能讓茶葉正常轉(zhuǎn)化。
再者看顏色是否正常，萬(wàn)萬(wàn)不可買(mǎi)顏色過(guò)于反常的茶。如，我們購(gòu)買(mǎi)老白茶，還是老壽眉餅級(jí)別的白茶時(shí)，要注意觀察茶餅的外觀顏色是否豐富，是否有黃片出現(xiàn)，茶葉之間的色差，是否自然過(guò)渡……
這些顏色方面的變化，可讓我們掌控到第一手訊息――老壽眉餅是否做舊。
如果是做舊的老壽眉餅，它是外觀顏色黑，沒(méi)有五彩色，仿佛被燒焦的蘆葦叢。即便人為地扔進(jìn)幾片黃片，但和整體茶餅顏色也是格格不入，看著十分地不合拍。
這類茶餅，基本可以確認(rèn)是做舊茶。
買(mǎi)新茶餅時(shí)，也要注意顏色豐富性。
即便是以春壽眉為原料壓制，茶餅整體顏色也比較豐富，各種綠色錯(cuò)落有致，深綠色、翠綠色、墨綠色、淺綠色、海藻綠、橄欖綠……顏色之豐富，賞心悅目。
至于秋壽眉，它的顏色更加斑斕，似秋季的顏色，又似秋季的田野，一派五谷豐登的景致。
品質(zhì)不好的茶，往往不容易有這些豐富的顏色出現(xiàn)。
接著還要看白茶餅的內(nèi)外原料是否一致，這就是需要撬茶餅?？磧?nèi)外的等級(jí)與顏色是否一致
最后是聞，看香氣是否令人舒服且無(wú)異味，一款優(yōu)質(zhì)的白茶餅，它的干茶香，是舒服的，不刺鼻。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)茶餅?zāi)攴莸牟町悾刹柘銡庥兴町悺?/p>
老白茶干茶餅的香氣，是沉郁的、成熟的、干燥的、渾厚的，常見(jiàn)香型有：藥香、陳香、棗香（壽眉餅）。
新白茶干茶餅的香氣，是悠揚(yáng)的，清越的，燦爛的，新鮮的，常見(jiàn)香型有：毫香、荷葉香、蘆葦香。
干茶香聞著舒服的茶，基本可以確定購(gòu)買(mǎi)。
下面為您解答這個(gè)問(wèn)題，白茶茶餅鑒別好壞的方法是。首先看茶形?？床枭?。希望我的回答能夠幫打你朋友。
三、存放越久的白茶品質(zhì)越好，這樣的說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎？
存放越久的白茶品質(zhì)越好，這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。白茶存放越久，和空氣接觸，超過(guò)保質(zhì)期后，可能會(huì)產(chǎn)生發(fā)霉變質(zhì)。白茶存放需要有比較苛刻的條件，才能保證品質(zhì)不會(huì)變化太多，否則就是浪費(fèi)茶葉。
老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為兩種，一種是散茶，一種是制作成茶餅。老白茶存放前要確保茶葉品質(zhì)比較好，要選擇密閉容器存放，要避光，防潮防異味，才不會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉腐爛，或者串味，影響茶葉的飲用口感。
白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，要注意觀察茶葉狀態(tài)，不要讓茶葉往壞的方向轉(zhuǎn)化?？梢酝ㄟ^(guò)沖泡，觀察茶葉的香氣和口感，確認(rèn)茶葉的品質(zhì)。
老白茶價(jià)值不菲，對(duì)制茶要求高，保存條件比較苛刻。老白茶產(chǎn)量少，年份也不盡相同，有的5-6年，有的10幾年，老白茶會(huì)隨時(shí)間茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其品飲價(jià)值也更高。
老白茶和新茶品質(zhì)是有區(qū)別的，各有特點(diǎn)的，有的人喜歡喝新茶，有的人比較喜歡喝老茶。從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，有陳年幽香。新茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫，夾雜著清甜味和茶青的味道。新茶茶湯透明清澈，帶有鮮爽滋味，清甜回甘，茶香怡人，老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。老白茶較新茶耐泡，滋味較厚重持久。
老白茶品質(zhì)不一定就比新茶好，這是兩種不同風(fēng)味的茶葉。有人喝茶喜歡喝新，有的人喜歡喝舊。很多人都說(shuō)老白茶的保健效果好，這種也不是科學(xué)，也有夸大的成分。總之，自己喜歡的就是好的，自己心里要有桿秤，選擇適合自己的，也不一定貴的就是品質(zhì)好的。喝茶就是要喝的放心，喝的實(shí)惠就可以了。
有。白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，一方面茶葉中對(duì)身體有刺激的咖啡堿、茶多酚隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，這兩種物質(zhì)都會(huì)降低，另一方面白茶里對(duì)身體有益處的黃酮類等物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的增加而增加，所以白茶越放越好是有科學(xué)依據(jù)的。
陳年白茶相比于當(dāng)年白茶，茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖含量都是隨著儲(chǔ)存年份的增長(zhǎng)而在降低，儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，下降趨勢(shì)越明顯。所以相較于老茶，在這些物質(zhì)方面新茶是絕對(duì)占優(yōu)的。
白茶屬于微發(fā)酵茶，隨著存放的時(shí)間越久，茶味會(huì)越來(lái)越香，口感也會(huì)越來(lái)越醇和回甘。