1、寶慶豬血丸子?
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。?
寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。
2、邵陽(yáng)米粉
邵陽(yáng)米粉是一種湖南邵陽(yáng)地區(qū)的風(fēng)味小吃，米粉歷史悠久，對(duì)于居住在本地的市民而言，吃邵陽(yáng)米粉就是一種生活方式。到邵陽(yáng)一定要嘗一嘗。邵陽(yáng)米粉的主要原料是大米，經(jīng)過(guò)選米，發(fā)酵，打漿，壓團(tuán)，打團(tuán)，榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開水燙煮，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。
3、武岡銅鵝
武岡銅鵝外貌清秀，體態(tài)呈橢圓形，具有體型中等、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，制作為邵陽(yáng)特色菜。鵝皮酥脆，鹵鵝爽潔香軟，黃燜鵝濃醇厚味。
武岡屬“銅鵝之鄉(xiāng)”，冠名“湖南農(nóng)業(yè)三寶”之一 ，享有“世之名鵝” 美譽(yù)。 自納入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄后，2010年其活體、肉體相繼被國(guó)家工商總局注冊(cè)為原產(chǎn)地證明商標(biāo) ，2013 年續(xù)評(píng)為湖南省著名商標(biāo)。
4、寶慶干鴨腎和干鴨掌
本地農(nóng)家自喂自養(yǎng)自用柴火熏烤的臘鴨腎和臘鴨掌，土色土香，原汁原味，很有嚼勁，越咬越有味。其味道之好，就不用多說(shuō)了！是當(dāng)?shù)厝苏写钭鹳F客人的必備與首選佳肴。
寶慶干鴨腎與臘鴨掌，臘豬耳朵并稱為本地臘味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！
5、隆回蛋餃
蛋餃也是邵陽(yáng)的特色菜肴，雞蛋打碎攪勻，在鍋里烙一層蛋皮，然后將肉末捏成長(zhǎng)長(zhǎng)的一團(tuán)，放在蛋皮的一頭，用筷子一夾一翻一卷，蛋餃就做好了。吃的時(shí)候一般是放在雞湯里一起蒸，有時(shí)候還加點(diǎn)龍口粉絲，出鍋時(shí)那個(gè)香??！
6、甜酒和糍粑
邵陽(yáng)鄉(xiāng)下人過(guò)年的食品必須要有甜酒和糍粑，這是一種至淳的食品，因?yàn)樘鹁剖切量嗾舫鰜?lái)，糍粑是親手打出來(lái)的。在那些物質(zhì)匱乏的年代，糍粑承載了太多的快樂(lè)，家鄉(xiāng)俗語(yǔ)還說(shuō)道“能舂爛一臼粑，細(xì)伢子就可以娶老婆了”。??
家鄉(xiāng)的冬天是寒冷的，春節(jié)我每次去親戚家做客，親戚一家就做上甜酒糍粑，紅紅的柴火上，甜酒在鍋里翻滾，倒入糍粑粒，稍頃，粑粒就如天使在酒湯中歡快的舞蹈，加上白糖，襯著漫天飛雪，小心的吃上一口，那份溫?zé)?，那份滑軟，那份香甜，直沁心扉，以至于夜中的?mèng)，滿是糍粑在跳舞。
7、邵東黃花菜
黃花菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的花卉食品，中醫(yī)認(rèn)為，食用黃花菜可以使人“心平氣和、無(wú)憂慮、沒(méi)煩惱”，因而黃花菜又稱“忘憂草”。
邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國(guó)八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院測(cè)定，邵陽(yáng)黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見(jiàn)的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上，常用黃花作湯、燒肉，味道十分鮮美；產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。
8、邵陽(yáng)米豆腐和武岡發(fā)糕
米豆腐是苗族、土家族地區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是將大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。咱邵陽(yáng)人把它學(xué)過(guò)來(lái)，然后在烹飪技術(shù)上給它加上邵陽(yáng)的烙印。
或油炸，或煎，或爆炒，或涼拌，或者做湯，味道各不相同，讓各個(gè)年齡階段的人都能享用自己喜歡的口味。有位作家曾經(jīng)這樣描述過(guò)：“米豆腐非常之嫩，還加了蔥花，被切成方塊，邊緣齊整。方塊放到油鍋里一炸，立刻起了一層金黃的皮。但撕開來(lái)，里面還是鮮嫩鮮嫩，卻躥出一股熱氣來(lái)。”
9、紅心地瓜干和邵東紅薯片和邵陽(yáng)薯粉
紅心地瓜干采用優(yōu)質(zhì)邵陽(yáng)本地紅心薯為原料，用幾百年傳統(tǒng)工藝加工而成，主要有絲、片、小地瓜，外觀、手感、口感、味均為上乘，為純天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。
邵陽(yáng)薯粉是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的手工工藝，冷凍處理，自然晾曬風(fēng)干，色澤純正、柔軟爽滑，為純天然綠色食品。有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。邵陽(yáng)人過(guò)年時(shí)整個(gè)肉絲薯粉湯，那可是難得的節(jié)日菜之一。
10、武岡米花和綏寧苗家黑米飯
早在西漢，武岡民間就有逢年過(guò)節(jié)制作米花的風(fēng)俗，因?yàn)槊谆ㄈ鐫M月形狀，又與“發(fā)”諧音，意即萬(wàn)事圓滿，興旺發(fā)達(dá)，因而年年除夕，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春。
武岡米花是用糯米飯制成的，其制作方法是：將糯米淘洗數(shù)次，放置清水中浸泡發(fā)脹后，分成兩半，其中一半拌上食品紅，一并置于甑內(nèi)（中間用隔板間開）蒸熟。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽(yáng)光下曬干。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像艷麗的花朵，故稱之為“米花”。
每年農(nóng)歷四月初八，是綏寧縣楊姓的“姑娘節(jié)”。相傳楊家將的后代楊文廣失陷柳州城被關(guān)進(jìn)牢獄，其妹楊金花為了解救哥哥，在四月初八把煮熟的一斗黑飯送入牢中，獄卒不敢爭(zhēng)食，而楊文廣食了后力量大增，打爛牢門沖殺出獄。
為了紀(jì)念巧救哥哥便為之獻(xiàn)身的楊家妹，每逢四月初八，楊家都要把嫁了的姑娘接回娘家吃黑飯過(guò)節(jié)。黑飯的重要原料黑飯樹葉采自綏寧大山中，葉子摘下來(lái)是碧綠的，搗爛與糯米蒸煮后變成黑色。黑飯色澤芳香，實(shí)是當(dāng)?shù)匾唤^。
拓展資料：
寶慶豬血丸子特點(diǎn)： 是寶慶的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。
豬血丸子，含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度，臘香可口，易于保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽(yáng))人喜愛(ài)。
做法:
1.根據(jù)豬血丸子的熏烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分鐘。
2.切片,放油將水炸干,旺火炸2到3分鐘,不要炸干了。
3.再放入辣椒炒熟即可。
注意放鹽!豬血丸子在熏烤時(shí)放了鹽的哦,最好嘗一下再放鹽哦.。
邵陽(yáng)主要有以下特產(chǎn)：
1、邵陽(yáng)茶油 ，邵陽(yáng)縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史。2008年茶油產(chǎn)量突破5000噸。業(yè)經(jīng)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)實(shí)地考察后，經(jīng)過(guò)專家論證，最終批準(zhǔn)命名湖南省邵陽(yáng)縣為“中國(guó)茶油之都”。涌現(xiàn)出了“茶籽皇”、“寶慶桂芳”、“日日戀”、“蓉峰”等一批精制茶油知名品牌。
2、武岡米花，是湖南武岡經(jīng)典的漢族小吃之一，屬于湘菜系。武岡人有逢年過(guò)節(jié)制作米花的風(fēng)俗，米花在民間象征吉祥喜慶，因它形如滿月有花，即圓滿發(fā)達(dá)之意。又俗稱發(fā)（花）物。它寓意寄托人們的良好祝愿。
3、城步青錢柳茶是湖南邵陽(yáng)城步的特產(chǎn)。青錢柳主要產(chǎn)品有青錢柳茶（含條形茶、袋泡茶）、青錢柳配方茶、青錢柳茶飲料、青錢錢柳含片，主產(chǎn)地為城步苗族自治縣。
4、邵陽(yáng)是柑桔之鄉(xiāng)。邵陽(yáng)蜜桔糖分高酸度低，果肉無(wú)核，鮮美可口，而且抗逆能力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量高，耐貯藏。邵陽(yáng)蜜桔品種多，其中尤以雪峰山脈東南麓的洞口縣所產(chǎn)的蜜桔最負(fù)盛名，被周總理親自命名為“雪峰蜜桔”。
擴(kuò)展資料：
邵陽(yáng)，是湖南省下轄地級(jí)市，史稱“寶慶”。位于湘中偏西南，資江上游；東與衡陽(yáng)市為鄰，南與零陵地區(qū)和廣西壯族自治區(qū)桂林地區(qū)接壤，西與懷化地區(qū)交界，北與婁底地區(qū)毗連；介于北緯25°58’～27°40'，東經(jīng)109°49'～112°57'之間，總面積20876平方千米。
西有雪峰山脈、南有大南山和越城嶺―大云山等，北有金龍山-天龍山-豬婆大山，主體在湘中盆地。邵陽(yáng)市轄3個(gè)市轄區(qū)、7個(gè)縣、1個(gè)自治縣，代管1個(gè)縣級(jí)市。2016年總?cè)丝?30.08萬(wàn)人。
邵陽(yáng)有婁邵鐵路與湘黔、京廣線相接，滬昆高速、320國(guó)道橫貫東西，二廣高速、207國(guó)道縱貫?zāi)媳?。資江水運(yùn)可達(dá)洞庭湖。名勝有世界自然遺產(chǎn)~山風(fēng)景區(qū)、北塔、水府廟、昭陽(yáng)侯國(guó)故城址、武岡法相巖等。2017年6月，邵陽(yáng)市被命名國(guó)家衛(wèi)生城市。
參考資料：邵陽(yáng)-百度百科
邵東黃花菜?
湖南省邵東縣素有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。黃花的學(xué)名叫萱草，中國(guó)古代常用“萱庭”、“萱堂”來(lái)代言母親，因而民間稱黃花菜為“母親花”。因其顏色金黃，形狀細(xì)長(zhǎng)，所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由是一種美麗高雅的觀賞植物。 邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國(guó)八大名貴蔬菜之一。
2.武岡鹵菜
鹵菜是武岡傳統(tǒng)地方食品，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清官餐桌上的美味佳肴。 鹵菜制作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料，采用獨(dú)特的配方、獨(dú)，特的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，達(dá)到色美味香，口感獨(dú)特的效果。武岡位于湖南省西南部，雪峰山東麓。
3.雪峰蜜桔?
邵陽(yáng)是柑桔之鄉(xiāng)。邵陽(yáng)蜜桔糖分高酸度低，果肉無(wú)核，鮮美可口，而且抗逆能力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量高，耐貯藏。邵陽(yáng)蜜桔品種多，其中尤以雪峰山脈東南麓的洞口縣所產(chǎn)的蜜桔最負(fù)盛名，被周總理親自命名為“雪峰蜜桔”。
4.隆回龍牙百合?
隆回是“龍牙百合”種植最適區(qū)，以其優(yōu)良品質(zhì)著名全國(guó)， 年種植面積穩(wěn)定在6000畝左右， 年產(chǎn)百合干3000噸左右，產(chǎn)值1.05億元。 地域范圍 龍牙百合是隆回縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)已有200多年的栽培歷史，邵陽(yáng)鄉(xiāng)土志載稱，“百合邵陽(yáng)出者，特大而肥美”。隆回原為邵陽(yáng)西區(qū)八方一鎮(zhèn)地域，是百合傳統(tǒng)產(chǎn)地。
5.城步青錢柳茶?
城步青錢柳茶是湖南邵陽(yáng)城步的特產(chǎn)。青錢柳主要產(chǎn)品有青錢柳茶（含條形茶、袋泡茶）、青錢柳配方茶、青錢柳茶飲料、青錢錢柳含片，主產(chǎn)地為城步苗族自治縣。
1、邵陽(yáng)茶油
邵陽(yáng)縣是全國(guó)油茶基地示范縣，該縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史。在這塊古老而肥沃的紅土地上，不但油茶生長(zhǎng)條件得天獨(dú)厚，油茶栽培和茶油食用文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這里的人民也對(duì)油茶樹情有獨(dú)鐘，幾乎家家戶戶都栽植油茶樹，他們說(shuō)，這叫“一年栽種，百年受益”。素有湘南“天然油庫(kù)”之美譽(yù)。
2、雪峰蜜桔
邵陽(yáng)蜜桔糖分高酸度低，果肉無(wú)核，鮮美可口，而且抗逆能力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量高，耐貯藏。邵陽(yáng)蜜桔品種多，其中尤以雪峰山脈東南麓的洞口縣所產(chǎn)的蜜桔最負(fù)盛名，被周總理親自命名為“雪峰蜜桔”。
3、邵東黃花菜
湖南省邵東縣黃花的學(xué)名叫萱草，中國(guó)古代常用“萱庭”、“萱堂”來(lái)代言母親，因而民間稱黃花菜為“母親花”。黃花既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有是一種美麗高雅的觀賞植物。因其顏色金黃，形狀細(xì)長(zhǎng)，所以又叫“金針花”。邵東素有“金針之鄉(xiāng)”的美稱。擁有萬(wàn)畝黃花菜基地。
4、邵東玉竹
邵東玉竹，又名尾參、萎蕤，為該縣原產(chǎn)地域產(chǎn)品。邵東縣生產(chǎn)歷史悠久，為中國(guó)“玉竹之鄉(xiāng)”。
5、新寧臍橙
“新寧臍橙”，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。特產(chǎn)特點(diǎn)：新寧臍橙，湖南省新寧縣特產(chǎn)。新寧臍橙栽培歷史悠久，新寧臍橙富有香氣，品質(zhì)上等，鮮食極佳；營(yíng)養(yǎng)豐富，具保健作用，達(dá)A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。為“湖南名牌農(nóng)產(chǎn)品”。
6、武岡鹵銅鵝
該產(chǎn)品采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的名貴中藥材，用鹵鼎熬制成鹵水，將武岡銅鵝肉去骨反復(fù)浸煮、涼干而成。其成品色美味香、口感獨(dú)特，有生津止渴、健脾胃養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚之功效。
一、煙熏豆腐圓子(也有叫豬血圓子的)
二、壇子雜菜
三、邵陽(yáng)大曲（現(xiàn)在的升級(jí)板是開口笑）
四、蛋餃子
五、無(wú)核蜜橘
六、剁辣椒
七、芝麻片（糖）
八、邵陽(yáng)米粉
九、竹器
十、土漆
十一、冬筍、野菌
十二、百合
十三、刀把豆
十四、臘豬腸子，臘田雞
十五、紅薯干
十六、紅姜
十七、甜酒
十八、資江鏈怪魚（一種無(wú)鱗的魚，和外地說(shuō)的黃蠟丁樣子接近）