茶油哪種榨法比較好，知道的希望說得詳細(xì)點(diǎn)

一、茶油哪種榨法比較好，知道的希望說得詳細(xì)點(diǎn)

油茶品種較多，果實(shí)成熟期一般在10―11月上旬，成熟果實(shí)有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應(yīng)在近7天內(nèi)采完。采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6―7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3―4天后，茶果自然開裂，多數(shù)果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚(yáng)凈，斷續(xù)曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如遇陰雨天無法及時(shí)曬干，應(yīng)將茶籽鋪在干燥通風(fēng)的樓板上，厚約20厘米，每天翻動(dòng)1―2次，防止發(fā)熱霉?fàn)€或發(fā)芽，一遇晴天就及時(shí)翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過1―2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí)，復(fù)曬1―2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。

榨油

從茶籽中提取茶油，目前基本上是采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。

壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%―6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110―120℃，蒸炒后的含水量為7%―8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130―140℃，蒸炒后的含水量為3%―4%。

摘自百度 希望可以幫助到你

1、壓榨法，即用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油的方法，它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，是傳統(tǒng)的提取工藝。

2、浸出法，即用物理化學(xué)原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法。上述兩種油脂提取工藝，各有所長，互作補(bǔ)充，往往在同一個(gè)企業(yè)內(nèi)采用壓榨和浸出兩種方法。也有一些小企業(yè)或者只有壓榨法制取工藝設(shè)備或者只有浸出法制取工藝設(shè)備，只能采用一種生產(chǎn)工藝。

但無論采用那一種工藝，只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步提取工藝得到的山茶油只是原茶油，原茶油中含有種種雜質(zhì)，包括原料中的，榨取或浸出過程中產(chǎn)生的，有些雜質(zhì)對人體可能是有害的，因此不建議食用，通常民間小作坊或農(nóng)家壓榨的就是這一類原茶油，原茶油需要經(jīng)過進(jìn)一步的加工(即精煉)，去除雜質(zhì)，才成為可以放心食用的成品油。

農(nóng)家自榨的山茶油，即使通過過濾才能達(dá)到國家二級標(biāo)準(zhǔn)。而正規(guī)的山茶油加工企業(yè)，從原茶油到成品茶油，通常要經(jīng)過脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的山茶油。所以，想購買健康食用油的消費(fèi)者，還是購買品牌大廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，比如廣西的莫老爺牌山茶油。

因此，衡量食用成品山茶油品質(zhì)的根據(jù)不是制油工藝(壓榨還是浸出)，只要是正規(guī)食用油生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，不管是采用哪種工藝生產(chǎn)的，都是可以放心食用的。同時(shí)，食用山茶油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB11765-2003）是國家各部門協(xié)力，經(jīng)過大量動(dòng)物試驗(yàn)、醫(yī)學(xué)臨床研究，共同制定出來的，國家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格性、科學(xué)性保證了食用成品山茶油的安全性。

壓榨工藝比浸出法更安全是誤區(qū)，浸出法生產(chǎn)的山茶油純度最高。

目前真正的一級茶油，基本是浸出茶油，即通過壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘?jiān)ㄓ惋灒┩ㄟ^浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油，浸出一級油是國標(biāo)食用茶油中純度最高的。

壓榨茶油及二級、三級、四級浸出茶油在低溫下保存都會出現(xiàn)乳白色絮狀結(jié)晶物，是因?yàn)榧兌炔粔蚋?，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失。但一級浸出茶油不會出現(xiàn)此現(xiàn)象，是由于一級浸出茶油通過冷凍處理去除了茶油中固體脂肪酸和蠟質(zhì)成分，因此浸出一級茶油是精煉程度最高的國標(biāo)食用油。

直接料理機(jī)啊

二、山茶油好嗎？

山茶油的作用山茶油的作用茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

三、山茶油好不好呢？

茶油很好埃這個(gè)很天然，不用換，這個(gè)菜炒了吃起來也不會太油，很健康。。江西山茶油 原料：山茶油以野生油茶籽為原料，原生態(tài)，有機(jī)，無農(nóng)藥、化肥等人為痕跡。 工藝：山茶油因其油脂提取方式，大體分為兩類：壓榨和浸出。瑞東方食品有限公司采用創(chuàng)新的低溫壓榨技術(shù)，在較低溫度下壓榨茶籽獲得油脂。雖然低溫壓榨只有...?？梢?，味道是會有點(diǎn)怪，建議自己煮飯的時(shí)候用吧！直接飲用不太適合。你認(rèn)為呢親！。千歲好山茶油是江西春源綠色食品有限公司的新品牌，20年老廠了，值得信賴！建議可以嘗試！ 我查了一下，每一瓶上面都有綠色的有機(jī)標(biāo)，國家認(rèn)證滴，品質(zhì)肯定沒問題。。茶油——野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)。整個(gè)生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純...。茶油是野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)。整個(gè)生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。。我家經(jīng)常用金浩茶油，金浩茶油目前確實(shí)是國內(nèi)茶油的老大。茶油有的好處有以下這些這些 1、*改善血液循環(huán) 2、*促進(jìn)消化系統(tǒng)功能 3、*增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能 4、*強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能 5、*預(yù)防癌癥 6、*防輻射作用 7、*抗衰老 8、*保護(hù)皮膚 下面介紹幾種...。1、看品名和分類 根據(jù)國際通行的植物油脂理論，野生初榨茶油按其等級可分為茶籽毛油（原油）、精制級茶油等。最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)也明確規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。 2、看加工工藝 野生初榨茶油，是將人工采集的油茶果在很短的...。我們村代代食用茶油沒什么不好的,它去腥.美容等等 要都好有都好,我們那作坐月子時(shí)全部用這種油,在我們那沒有說不好的,唯一的不好就有的人剛食用不習(xí)慣。山茶油，第一可以去頭屑也能讓頭發(fā)柔順。第二小孩和孕婦老人吃了會很好。第三天冷的時(shí)候皮膚干燥可以搽一點(diǎn)也行的。