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現在泛指普洱茶區(qū)生產的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶深受許多人喜愛，它的茶色特濃，近于深紅，不僅經久耐泡，而且能潤喉、減肥、去胃脹、生津解膩、開胃消滯、散汗化痰和降低膽固醇，可說是對身體保健非常有助益。
那么如何鑒別普洱茶的優(yōu)劣?最好的方法是開湯品飲，觀其色，聞其香，品其味。
看外觀
看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。
觀湯色普洱茶湯色最基本的要求是紅濃剔透明亮，不能渾濁，有渾濁或浮懸物的說明該產品的加工或貯存過程中有霉變等變質現象發(fā)生。端起一杯紅濃明亮剔透的普洱茶由淺入深輕嗅，便會聞到縷縷陳香。陳不等于霉，陳是指普洱茶的年份久遠。與其它茶類不同，普洱茶是越陳越香，這是普洱茶優(yōu)于其它茶類的一大特點。
聞其香聞香氣，主要看香氣的純度。特別要區(qū)別霉味與陳香味。如果聞到的是一般霉味，那就不是好的普洱茶了。
有人說陳香味就是霉味，這是錯誤的。霉味是一種變質的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質，這些新物質所產生出來的一種綜合的香氣。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等，是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有霉味、酸味等為不正常。
品其味滋味，主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺，爽滑是高品質普洱茶的滋味?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?，茶湯入口有明顯的回甜味。
品飲一杯普洱茶，可分三口品飲，一品其味，二品其甘，三品其韻，正所謂三口為品。普洱茶的韻味，在于甘甜、潤滑、厚重與陳香。好的普洱茶，湯色紅濃明亮剔透，滋味醇正，入口清爽潤滑，具有回甜味，舌面兩頰生津，陳香持久雋永，飲后令人神氣清新，腸胃舒適，十分順暢愜意。年份短的普洱茶，還帶有一定的苦澀味，苦澀之后明顯回甘生津，這也是好茶的標志。
看葉底(沖泡后的茶渣)主要看嫩度、色澤勻度。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無彈性。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質不好。
小提示：
購買普洱最好選擇信譽好的店，同時還要根據自身體質選擇相對應的茶品。熟茶是發(fā)酵茶，具有養(yǎng)胃功效，而生茶會刺激胃，所以胃不好的茶友最好選擇熟茶進行品嘗。
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