普洱茶如何辨別好壞

一、普洱茶如何辨別好壞

好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉，不可潮濕）， 四要氣（口味溫和，不可五味雜陳）。我們強調(diào)：普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同

二、普洱茶為什么苦澀的原因

所謂以前的茶會苦澀，或只是因交通不便， 低海拔的茶料用得多，高海拔的茶料用得少而己。 現(xiàn)在交通發(fā)達，路都開到山寨， 高海拔的各式茶料大量產(chǎn)出， 茶不太會苦澀是自然的趨勢， 只要不是刻意用長時間走水靜置前發(fā)酵， 以降低苦澀度（就是所謂導入烏龍茶制程）， 我認為還算是傳統(tǒng)普洱茶的正常發(fā)展， 而這應該還是目前的主流吧 年以後我認為會直接且全面影響普洱茶品質(zhì)最大的改變是： 茶園茶，因價漲而大量用農(nóng)藥及化肥， 農(nóng)藥是毒性，化肥使茶味淡薄味劣。 年後，大樹茶風起，熱門茶區(qū)大樹茶才開始有采摘次數(shù)是否過多的疑慮。 年之後，偏鄉(xiāng)交通發(fā)展建設快， 小茶商小廠可以直接到山上向茶農(nóng)買， 大廠愈來愈難購得低價的優(yōu)質(zhì)野放茶料， 更依賴用農(nóng)藥及化肥養(yǎng)大的茶園茶， 我想這是改變普洱茶大廠品質(zhì)最大的背景因素， 這同時也是我不看好大宗訂制茶品牌及品質(zhì)的原因。 苦澀的因素 影響苦澀的因素，整理一般如下： 品種，有苦的有不苦的。 大樹，小樹，臺地 ＞ 樹齡愈小愈澀（愈苦）。 緯度高，海拔高愈寒冷，故不苦不澀（同臺茶之高山茶）。 茶園與林木混生，日曬愈少愈不苦澀。

三、普洱熟茶可以喝嗎？

普洱分為生茶、熟茶。 熟茶是屬于溫性的，如果你很想喝普洱茶的話就喝生茶吧，生茶的減肥效果比熟茶更好。 生茶不會長包包的，它清熱解毒。 如果是熱性體質(zhì)的朋友，可以多喝年份稍長一點的普洱茶生茶，熟茶喝多了容易上火。 現(xiàn)代中醫(yī)提出了以下八種體質(zhì)：陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、氣郁體質(zhì)。 陰虛體質(zhì)的特點,大多具有身體消瘦、低熱、手足心熱、午后潮熱、兩顴潮紅、失眠或盜汗、舌質(zhì)嫩紅、少苔或無苔、大便燥結(jié)、小便黃短、脈細數(shù)無力等癥狀。 陽虛體質(zhì)多因陽氣不足,臟氣功能衰弱所致。癥見畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少氣懶言。 氣虛體質(zhì)主要表現(xiàn)為面色蒼白,面無光澤,少氣懶言,疲倦無力,食欲不振,不耐勞動,稍動即頭暈、氣短、自汗,平時易感冒。 血虛體質(zhì)的人,表現(xiàn)為瘦弱且面色蒼白,唇色、指甲顏色淡白,并且還有頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細無力等癥狀。女性還會伴有月經(jīng)顏色淡且量少的特點。 陽盛體質(zhì)的人多表現(xiàn)為形體壯實，面赤煩燥，聲高氣粗，喜涼怕熱，口渴喜冷飲，小便短赤，大便熏臭為其特點。 血瘀體質(zhì)的人多為面色晦滯，體口唇色暗，眼眶暗黑，肌膚甲錯，易出血，舌紫暗或有瘀點，脈細澀或結(jié)代。 痰濕體質(zhì)特點是,形體肥胖、嗜食肥甘、神倦、懶動、嗜睡、身重如裹、口中粘膩或便溏、脈濡而滑、舌體胖、苔滑膩。 氣郁體質(zhì)特點是,形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，平素性情急躁易怒，易于激動，或憂郁寡歡，胸悶不舒，喜嘆息，舌淡紅，苔白，脈弦。 其中陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)是不適宜飲用熟茶的，所以有部分朋友說喝過普洱茶會感覺上火：嘴上起泡、臉上長痘痘、便秘等，如果實在喜歡飲用熟茶，可以沖泡時加一點杭白菊、荷葉、決明子等清熱解毒的東東，沖泡方法上用快速沖泡，茶湯宜淡不宜濃，白天也可配一點生茶飲用，達到茶性上的平衡。陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)的人則適宜飲用熟茶，如果根據(jù)自身情況在茶中適量加入一點西楓斗（石斛）、西洋參飲片、紅參飲片以及紅景天等則養(yǎng)身效果更佳。體質(zhì)的特點只是作為一個參考，至于最適合喝那種茶還是要根據(jù)自身綜合的情況，普洱茶也只是起到一種輔助保健的作用，平時的飲食和適當?shù)腻憻挘约靶萆眇B(yǎng)性才是最重要的。

四、普洱茶質(zhì)量如何鑒別

一、 外形鑒別（干評）：外形因子包括：條索、整碎、凈度和色澤4項。

1、 條索：條索是指各種制茶原料（茶菁）的大小、長短、粗細、和輕重。通過看茶葉條索，可以了解制茶鮮葉的老嫩和加工技術的高低。

2、 整碎：整碎是指茶葉個體條索的大小、長短粗細是否均勻和整體的拼配是否勻稱、比例是否恰當。

3、 凈度：凈度是指茶葉中茶類夾雜物（梗、籽等）和非茶類夾雜物（雜草、樹葉、泥沙、頭發(fā)、麻繩竹片等等）。

4、 色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。

一般說來，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結(jié)，無非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，松緊適度。而那些聞起來雜味、霉味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有霉花，霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。

二、 內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評）：內(nèi)質(zhì)因子分為香氣、滋味、搪塞和葉底4項。

1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的高低和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。

2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

3、滋味：滋味包括酸甜苦辣澀咸堿及雜味。主要是按濃淡、強弱、鮮滯、苦甜以及純異來評定優(yōu)次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后舌兩側(cè)生津，有明顯的回甜味。

4、葉底：即開湯后的茶渣。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.

目前市場上出售的普洱茶種類繁多，品質(zhì)參差不齊，因此，茶友們掌握普洱茶的鑒別方法是很重要的。要想在市場上挑選到好的普洱茶，您可以用以上標準去衡量一下，看是否能達到？