1. 什么樣的茶葉是鐵觀音的
鐵觀音香型有清香型，濃香型，韻香型，陳香型。
1.清香型鐵觀音
清香型鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝，茶葉發(fā)酵程度低，這樣更大限度保持了茶葉色澤的鮮綠，香味的清香，口感鮮爽。清香型的鐵觀音會(huì)散發(fā)出一股天然的花香，而且有很強(qiáng)的觀賞性，是追求鮮度和淡雅的愛(ài)茶人群的首要選擇，但對(duì)于喜好濃茶的茶友來(lái)說(shuō)可能會(huì)感覺(jué)口味偏清淡。
2.濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)加工工藝，比清香型的茶葉擁有更高的發(fā)酵度，口感比較重，茶葉色澤偏黃黑色，香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果，適合口味較重的茶友，平常吃油膩食物比較多，飲酒過(guò)度的茶友飲用。
3.韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的類(lèi)型，這種鐵觀音茶葉香氣獨(dú)特，比清香型鐵觀音茶葉濃，有一股特有的甘醇味，茶水也相對(duì)香濃，二期誒茶葉色澤碧綠，茶湯呈黃綠色，但茶湯不如清香型鐵觀音柔和順滑，韻香型鐵觀音極具觀賞性，是待客的好選擇，適合大眾飲用。
除了上述三種香型之外，還有一種陳年型鐵觀音，是由普通茶葉放置一年及以上形成的，干茶不清不澀，湯色則呈深黃色，有一股清晰的陳香味，并伴隨著獨(dú)特的口感，飲用之后清爽利喉，就如老者一般平和，回甘悠長(zhǎng)。
2. 鐵觀音茶葉為什么叫鐵觀音
鐵觀音的由來(lái)
鐵觀音茶樹(shù)原產(chǎn)福建省泉州市安溪縣，有200多年的栽培歷史，是烏龍茶中的極品，也是我國(guó)十大名茶之一。鐵觀音品質(zhì)尤佳，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其他烏龍茶。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說(shuō)。
有些茶友會(huì)問(wèn)，鐵觀音包裝上面，或者是一些宣傳資料，上面經(jīng)常印有1725，是怎么回事？關(guān)于鐵觀音的傳說(shuō)，有“王說(shuō)”和“魏說(shuō)”，一般認(rèn)為是鐵觀音誕生的時(shí)間是1725年左右（魏說(shuō)）、1736年（王說(shuō)）。這也是1725的由來(lái)。
鐵觀音的由來(lái)：魏說(shuō)
鐵觀音的由來(lái)：王說(shuō)
傳說(shuō)只能說(shuō)明鐵觀音被發(fā)現(xiàn)的時(shí)間，但不能解釋為什么這個(gè)時(shí)間會(huì)有鐵觀音（物種起源），于是專(zhuān)家就出場(chǎng)了。（以下信息摘自謝文哲《茶之原鄉(xiāng)－鐵觀音風(fēng)土考察》，僅供參考）
雪災(zāi)年代
清順治十三年（ 1656） 正月大雪。
清康熙五十七年（ 1718） 正月大雪，三日方消。
清康熙五十九年（ 1720） 正月大雨雪。
清康熙六十年（ 1721） 正月二十七、八兩日，積雪，四山皆白，三日方消。
清雍正元年（ 1723） 正月初六日，大雪，平地積（雪）深尺余，山頭數(shù)日不化。
清雍正五年（ 1727） 正月大雪。
清雍正六年（ 1728） 正月初六大雪。
清乾隆十六年（ 1750） 正月大雪。
這份記錄安溪?dú)v史上發(fā)生的自然災(zāi)害大事記，轉(zhuǎn)引自兩本具有充分可信度的歷史文獻(xiàn)，一是清乾隆丁丑年間由官方編修的《安溪縣志》，一是 1994年由安溪縣政府組織力量修撰出版、迄今為止最為全面翔實(shí)的《安溪縣志》。為了行文的方便，我稍作綜合，但不影響來(lái)自官方資料的嚴(yán)肅性與權(quán)威性。
看到這份天氣記錄所涵蓋的時(shí)間段（大約從 1656年到 1750年），我突然產(chǎn)生一種研究的旨趣：在 18世紀(jì) 20至 30年代，素來(lái)“燠熱”“冬無(wú)冰雪，或不御綿”的安溪，連續(xù)數(shù)年“大雨雪”“大雪”“積雪”，氣候驟然變冷。鐵觀音這棵神異的茶樹(shù)又是從哪里來(lái)的？憑空從地里頭長(zhǎng)出來(lái)嗎？如果植物也有“前世今生”，那么，鐵觀音的“前世”又是什么？困擾我多年的一連串問(wèn)題，在這份“大雪成災(zāi)”的天氣記錄面前，似乎一下都有了答案——不同的歷史事件在各自不同的時(shí)空運(yùn)行，對(duì)于一種即將到來(lái)的動(dòng)人交匯，人類(lèi)誰(shuí)都無(wú)法預(yù)知，這就是自然的造化。
細(xì)心的讀者就此可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，安溪史志上所集中記載的“雪災(zāi)年代”與鐵觀音的發(fā)現(xiàn)時(shí)間有著驚人的重合，兩者之間是歷史的巧合還是歷史的必然？如果是歷史的巧合，那么鐵觀音物種的源起只能是永遠(yuǎn)都無(wú)法解碼的科學(xué)之謎了；如果是歷史的必然，則“雪災(zāi)年代”對(duì)鐵觀音物種的源起所產(chǎn)生的關(guān)鍵性作用，就不能被后來(lái)研究者輕易地推在一邊。相形之下，前者令人興味寡然，后者令人心血怦動(dòng)。
披閱新中國(guó)成立后先后重印刊行的三種古代版本可以發(fā)現(xiàn)，從開(kāi)始有地震、山崩、旱澇等災(zāi)情記載的宋 1067年至今，安溪近千年縣史總共發(fā)生過(guò)不足 10次大雪成災(zāi)的事件。依據(jù)我的記憶，安溪最近發(fā)生的一次“雪災(zāi)事件”是在1977年12月12日。而集中在18世紀(jì)20至30年代的有5次，占一半之多。也就是說(shuō)，對(duì)人類(lèi)能造成災(zāi)難的大雪，有一半多降到 1720年至1728年這個(gè)歷史區(qū)間了。從氣象學(xué)的角度而言，1720年至 1728年也就成為安溪?dú)夂蚴飞戏浅Ｖ档米⒁獾哪甏恕?/p>
不妨進(jìn)行一番純文學(xué)意義上的想象與描述：18世紀(jì) 20至 30年代的每年冬天（時(shí)間）。安溪山川大地（地點(diǎn)），大雪紛飛，銀裝素裹（事件起因）。急劇下降的氣溫，使缺少抵御雪災(zāi)經(jīng)驗(yàn)的安溪民眾措手不及。尤令人憂心忡忡的是，山坡上辛勤開(kāi)墾出來(lái)的茶園遭大面積凍毀，損失慘重（事件發(fā)生、發(fā)展）。雪災(zāi)過(guò)后，王仕讓、魏蔭（人物）出現(xiàn)在房前屋后、峰麓山巔，四處尋挖未被凍死的茶樹(shù)以便補(bǔ)苗。此時(shí)，遭雪災(zāi)凍壓而頑強(qiáng)幸存的幾棵茶樹(shù)——一個(gè)新的茶樹(shù)品種——鐵觀音誕生了（事件高潮、結(jié)局）
我的這種研究方法固然漏洞百出，實(shí)在經(jīng)不起推敲，但卻是值得關(guān)注的。因?yàn)楝F(xiàn)在雖然不能用“雪災(zāi)年代”的具體氣候數(shù)據(jù)，來(lái)證實(shí)氣候變化對(duì)茶樹(shù)新品種的誕生造成多大影響，卻可以根據(jù)物種進(jìn)化的規(guī)律和現(xiàn)代育種方法，從中發(fā)現(xiàn)奧妙所在。物種是自然的產(chǎn)物，而自然無(wú)非是陽(yáng)光、空氣、水等因素。自然環(huán)境變化對(duì)物種進(jìn)化的影響是非常顯著的，橘生淮南為“橘”、生淮北為“枳”即是典型一例。據(jù)此，我們完全可以從邏輯上作一個(gè)大膽假設(shè)：“雪災(zāi)年代”誘發(fā)茶樹(shù)基因變化，誕生了鐵觀音。
假如這就是歷史的真相，那么，集中發(fā)生在 18世紀(jì) 20至 30年代安溪大地上的“雪災(zāi)事件”同樣呈現(xiàn)出事物利弊參半的兩面性。所謂禍兮福倚，現(xiàn)在看來(lái)，這場(chǎng)給昔日安溪先民造成重大損失的“雪災(zāi)事件”，卻是一個(gè)由大自然主持進(jìn)行的“物種新試驗(yàn)”，為后世千千萬(wàn)萬(wàn)的安溪人帶來(lái)巨大的福祉。
而古代安溪人無(wú)法根據(jù)科學(xué)理智地認(rèn)識(shí)物種的源起，對(duì)自然始終懷有的“敬畏之心”，使他們把鐵觀音的誕生或“歸功”于神天——觀世音菩薩的“托夢(mèng)”，或“歸功”于人天——皇權(quán)的“賜名”，這也就可以得到合理的解釋了。從對(duì)神天的敬畏，到對(duì)人天的征服，到人類(lèi)懷疑一切、選擇科學(xué)的理智，我們的社會(huì)歷史似乎都行走在這樣的基本路線上。
在另外一個(gè)章節(jié)，有一個(gè)資料，我補(bǔ)充一下：
我推斷鐵觀音物種的源起，可能有人認(rèn)為是“無(wú)稽（查考）之談”，但若從現(xiàn)代鐵觀音所表現(xiàn)出來(lái)的一些生化特征去分析，結(jié)論可能就非常清楚了。中國(guó)著名茶學(xué)專(zhuān)家劉勤晉曾經(jīng)提供了一組“烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)的比較”數(shù)據(jù)，在這組數(shù)據(jù)中，我特別注意到鐵觀音的氣孔呈現(xiàn)出“40×32”的最小值，明顯小于其他烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)。這能否說(shuō)明鐵觀音的氣孔是連續(xù)遇冷后才明顯收縮，呈現(xiàn)這個(gè)最小值？在“連續(xù)遇冷”這個(gè)環(huán)節(jié)中，茶樹(shù)基因進(jìn)行動(dòng)態(tài)變異，而新品種一旦形成，茶樹(shù)本身又同時(shí)具有遺傳特征了。
關(guān)于這個(gè)推斷，我覺(jué)得挺有意思的，大家可以討論一下。
關(guān)于鐵觀音的傳說(shuō)
一、魏蔭受觀音托夢(mèng)說(shuō)
1725年左右，安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)松巖村（又名松林頭村）有個(gè)老茶農(nóng)魏蔭，每天奉茶于觀音菩薩前。誠(chéng)心感動(dòng)天，觀音托夢(mèng)于他，使他發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹(shù)。魏蔭便將此茶樹(shù)移植栽種，之后廣為蔓延。這是福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)印行的“官方說(shuō)法”。 安溪縣茶農(nóng)的民間說(shuō)法是，魏蔭所栽茶樹(shù)成茶沖泡后滿室生香，不同于一般的茶，其色黑如鐵，較一般茶重得多。魏蔭信仰“觀音”，疑是觀音所賜予，故將其命名為“鐵觀音”。
目前，安溪縣西坪鎮(zhèn)的松巖村有一方“魏蔭鐵觀音出處”的摩崖石刻，上面指明當(dāng)?shù)丶礊殍F觀音的發(fā)源地。該地建有公園、牌坊、涼亭，已成為觀光勝地。
二、王士讓在“南軒”發(fā)現(xiàn)說(shuō)
兩岸早先記錄鐵觀音茶史，原本以魏蔭氏鐵觀音發(fā)現(xiàn)為主流。然而到了1964年，安溪縣堯陽(yáng)村人因緣際會(huì)在族譜中發(fā)現(xiàn)王士讓寫(xiě)就的文章《堯陽(yáng)鄉(xiāng)南巖小引》，意外地解開(kāi)了鐵觀音身世之謎 。這也讓鐵觀音的身世充滿奇幻色彩。
王士讓的《堯陽(yáng)鄉(xiāng)南巖小引》描寫(xiě)1736年王士讓住在南山山麓時(shí)，因緣際會(huì)之下發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，制成茶葉，芳香無(wú)比。后王士讓前往京城時(shí)專(zhuān)程帶給方苞品嘗。方苞認(rèn)為好茶不應(yīng)寂寞，遂將茶進(jìn)貢給皇帝品賞。乾隆皇帝一喝龍心大悅，賜名為“南巖鐵觀音”。
皇帝的背書(shū)不僅是榮耀，還是品質(zhì)保證與宣傳手法，此后堯陽(yáng)茶商各商號(hào)小包裝均蓋有“皇敕”字樣。民國(guó)初年，上堯村王旺福經(jīng)營(yíng)“建源茶莊”，出品茶的包裝就印有下列文字：“超選敕封南巖蓋露清香正提叢鐵觀音奇種”等字樣，目前這些印刷包裝紙的木模印仍為該茶莊的后人妥善保管。
由于王士讓寫(xiě)的鐵觀音出生證明與往后堯陽(yáng)茶商的史料記錄，有著相互印證的效果，亦使得王士讓是“鐵觀音”發(fā)現(xiàn)者的說(shuō)法躍為主流。
綜合兩個(gè)傳說(shuō)，鐵觀音在1725-1736年誕生是比較可靠的。
3. 鐵觀音是茶葉嗎
鐵觀音茶葉是屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之一。鐵觀音屬于青茶的一種(青茶也稱(chēng)烏龍茶)。制作特點(diǎn)采用獨(dú)特的做青工序，整個(gè)工序介于紅茶和綠茶之間，使多酚類(lèi)輕度或部分氧化。葉色青綠或變紅中青，湯色橙黃或金黃，香色馥郁芬芳，滋味濃醇鮮爽。具有紅茶的醇厚和綠茶的清香。福建安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱(chēng)。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。
4. 鐵觀音茶葉是什么樣子的
鐵觀音的三大主流香型
1、清香型
清香型，這是目前大多數(shù)人喝到的鐵觀音的香型，清香的意義比較簡(jiǎn)單，清新純凈的香氣，這里面當(dāng)然以花香為主要香氣。
清香型是半發(fā)酵加工制作的鐵觀音，雖然目前好多輕發(fā)酵的鐵觀音，但還是叫清香型，傳統(tǒng)鐵觀音不發(fā)香型，但從發(fā)酵的重度和烘焙方法來(lái)看，屬于濃香型比較合適。
清香型鐵觀音以半發(fā)酵的正炒工藝為主，以蘭花香觀音韻出名，花香清雅無(wú)雜氣雜味，滋味油質(zhì)細(xì)膩飽滿，甘甜爽口。由于正炒的鐵觀音香氣和滋味內(nèi)斂，所以開(kāi)始香氣和滋味并不會(huì)一下就泡出來(lái)，而是慢慢地展現(xiàn)出來(lái)，所以標(biāo)準(zhǔn)泡法應(yīng)該在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精華，但經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，一泡并不是水，而是比較淡，淡而有味有香油質(zhì)感特別好，細(xì)膩飽滿。七泡有余香也是這種工藝的表現(xiàn)。
存儲(chǔ)方式比例特別，需要冷藏或者冷凍，并且最好是密封好，如果條件允許，真空或者灌氮?dú)獍b。
2.濃香型
濃香型鐵觀音最大的特征是烘焙過(guò)，有些人把清香型那種傻大香叫做濃香型，又在誤導(dǎo)人。
這里面有多種存大的可能，其中之一就是傳統(tǒng)半發(fā)酵鐵觀音，經(jīng)過(guò)烘焙定性，烘焙還會(huì)分為電烘焙與炭烘焙兩種。
另外一種可能就是用清香型鐵觀音，通過(guò)電烘焙【很少有炭烘焙】，讓茶葉慢慢再發(fā)酵加熟，需要經(jīng)過(guò)多次烘焙，才能達(dá)到濃香型。
所以，濃香型的特點(diǎn)也就比較明顯，有烘焙過(guò)的火味【炭烘焙的有炭味】，香氣比較濃，滋味也比較濃且醇厚。
濃香型的鐵觀音適合自然存儲(chǔ)，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)且越存越好。
3、陳香型
只要是濃香型的茶葉，密封好自然存儲(chǔ)五年以上，就可以叫陳香型鐵觀音，當(dāng)然，如果是清香型烘焙成濃香型的，因?yàn)椴灰欢梢砸淮位蛘叨尉涂梢院姹褐潦焱?，沒(méi)有辦法進(jìn)行足火烘焙，所以，可能需要多次烘焙，才可以達(dá)到足火的條件，但是，通過(guò)多次烘焙的鐵觀音，也有自己的特點(diǎn)。
陳香型鐵觀音一直是閩南及福建、廣東、臺(tái)灣、香港及東南亞地區(qū)幾百年來(lái)一直有的習(xí)慣，用于腸胃不適，比如腹?jié)q、便秘、胃不好等。是這一地區(qū)戶戶有存，作為居家的必備小藥。
當(dāng)?shù)亓餍羞@么一句話，五年陳十年寶，二十年不得了。其實(shí)當(dāng)?shù)睾芏嗳硕加写?，但是十年以上的是特別稀少，如果到了二十年，真的是無(wú)處可找，因?yàn)樽约杭也挥?，可能都?huì)別人家拿去當(dāng)藥使用了。
5. 鐵觀音屬于什么茶葉
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
6. 鐵觀音是什么樣子的茶葉
鐵觀音是烏龍茶的一種，屬于半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建安溪縣茶，被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一?？茖W(xué)研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類(lèi)、糖類(lèi)等數(shù)百種營(yíng)養(yǎng)成分。具有降脂護(hù)肝、降低尿酸、調(diào)理腸胃
7. 鐵觀音屬于什么茶葉?
鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。
它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之一。
鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效 鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)，適宜種植鐵觀音茶。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。紅芽歪尾桃 “鐵觀音” 茶樹(shù)，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)，這是純種特征之一。
安溪鐵觀音的主要分類(lèi):：
清香型鐵觀音
清香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品為中國(guó)名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？?、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。 沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次 溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
濃香型鐵觀音
濃香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。 沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
韻香型鐵觀音
韻香系列產(chǎn)品特色：本產(chǎn)品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(zhǎng)期以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。 此款韻香型鐵觀音是經(jīng)過(guò)高級(jí)制茶師親自炒制的，香氣與輕發(fā)酵的不一樣.米香味道，口感偏重，湯水金黃色。
適合人群：1.超過(guò)30歲的中年人或年長(zhǎng)者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者。 溫馨提示：傳統(tǒng)韻香的具有醇厚，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺(jué)自己身體胖的朋友欽用。 優(yōu)點(diǎn)：不必放入冰箱可長(zhǎng)期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。 缺點(diǎn)：沒(méi)有了清香型原來(lái)鐵觀音的香氣，口感飽實(shí)，偏重。
8. 什么樣的茶葉是鐵觀音的味道
鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個(gè)類(lèi)型，每個(gè)類(lèi)型的味道都是不一樣的，比如那個(gè)清香型鐵觀音是一種適合大眾品味的鐵觀音。
因其采用的是輕發(fā)酵工藝,保留了茶葉天然的營(yíng)養(yǎng)成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。
而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點(diǎn),而倍受市場(chǎng)的青睞。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱(chēng)。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(wèn)（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。制茶品質(zhì)以春茶、秋茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時(shí)至下午3時(shí)前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。安溪鐵觀音制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱(chēng)。
9. 鐵觀音屬于啥茶葉
鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，也是青茶。
我國(guó)茶葉分類(lèi)繁多，有青茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類(lèi)，鐵觀音就屬于青茶類(lèi)中的一個(gè)細(xì)分類(lèi)。烏龍茶的種類(lèi)繁多，鐵觀音只是烏龍茶中的杰出代表性茶種。
鐵觀音，原產(chǎn)于我國(guó)東南沿海福建省泉州市安溪縣，坐落于福建中部戴云山南麓的丘陵山區(qū)。鐵觀音清新淡雅，沖泡后香高味醇，蓋香顯著，口感鮮爽，有獨(dú)特的“蘭花香”觀音韻，尤其珍貴。
鐵觀音在制作的過(guò)程是非常復(fù)雜的，與很多綠茶相比，很多綠茶都是采用了茶葉尖進(jìn)行制作，而鐵觀音無(wú)疑是不能這樣的，對(duì)于很多喝茶的人一定就有這樣的感受，鐵觀音在泡茶出來(lái)以后是大片大片的茶葉，從這個(gè)角度上面我們就知道，其實(shí)鐵觀音是屬于整片的茶葉，對(duì)于很多不了解鐵觀音的人其實(shí)是可以看看的。
鐵觀音即是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的茶葉，同時(shí)也是高養(yǎng)生功效的茶葉之一。鐵觀音除具有一般茶葉的普通功效之外，在抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效表現(xiàn)突出。
10. 什么樣的茶葉是鐵觀音的茶
鐵觀音是地地道道的烏龍茶。傳統(tǒng)工藝下的鐵觀音搖青次數(shù)較多，力度較大，發(fā)酵程度比清香型重一些，工藝上比清香型多出焙火再加工的工序，是為濃香型。
陳香型鐵觀音是由清香型或濃香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)加工而成，其茶烏黑，湯色深，綿甜甘醇，外觀及口感接近紅茶或黑茶。鐵觀音最早產(chǎn)于福建泉州安溪縣西坪鎮(zhèn)，如今的安溪鐵觀音已是久負(fù)盛名，各地也相互學(xué)習(xí)制法，閩北、廣東、云南、臺(tái)灣等地如今都有出產(chǎn)。
11. 什么樣的茶葉是鐵觀音的產(chǎn)地
鐵觀音產(chǎn)地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。
鐵觀音是烏龍茶，既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。品質(zhì)優(yōu)異，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，香氣馥郁持久，“七泡有余香”說(shuō)的就是鐵觀音了，因此鐵觀音也受到很多人的喜愛(ài)。