1. 鳳慶大葉茶
一是粑粑卷，制作方法雖然簡單，但做工上卻有很多講究，首先是制鍋巴，，將豌豆粉加水攪拌過濾去渣，豌豆粉調的漿，均勻攤入熱鍋中煸制，要求攤制要薄如紙，煎制金黃，取出放置陰涼處備用，其次制稀豆粉，豌豆面加精鹽，辣椒粉等調味品，加水調成糊狀，鍋上火，加水，慢慢淋入豆糊，不停攪拌，成濃糊狀備用，再次別粑粑，用大米制成的餌塊，將餌塊切成薄片，放在炭火烤然，涂上油粉及佐料，用鍋巴將餌塊卷起成圓親即可。粑粑卷融合了鍋巴的香脆，餌塊的柔軟，口感軟糯脆香，層次多樣，味道鮮美可口
2. 鳳慶的茶葉
鳳寧號經典58是滇紅的明星產品之一了。一直以來堅持鳳慶核心區(qū)域高山古茶園內一芽二葉鮮葉為原料，堅持傳統(tǒng)滇紅工藝與現(xiàn)代機械化精制工藝結合制成。
條索緊直多鋒苗，色澤烏黑油潤，勻整，凈度好；湯色金黃透亮，重泡后茶湯紅亮明艷；香氣濃郁糖香帶甜香，持久，留香好耐泡度高，價格實惠。
3. 鳳慶大葉種茶是什么茶
鳳川茶是紅茶
甄選自云南臨滄地區(qū)鳳慶1700米以上海拔地帶大葉種鮮葉作原料，一芽兩葉、三葉，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，茶湯油透高而金黃，金圈明顯，湯色紅潤鮮亮，果香馥郁，口感甜潤，葉底肥厚細嫩、紅亮勻齊、柔軟有彈性。
4. 鳳慶大葉茶特點
鳳慶號普洱茶很好喝。鳳慶大葉種古樹茶，具有持嫩內斂、物質豐富的特點。鳳慶大葉種古樹茶茶氣剛烈霸道，水侵出物含量高，各種內含物質間比例協(xié)調，并獨有蘺蒿及薄荷清涼之香，松柏之苦，杯底糯香突出，后期轉化比其它茶區(qū)古樹茶要快得多。
正常轉化后口感順和，香高持久，在保留了原有香氣的同時，會轉變出較明顯的蜜蘭之香。
5. 鳳慶大葉種紅茶
經典58紅茶不是只有鳳牌的。
擴展部分
經典58是云南滇紅集團1958年出品的一款金獎紅茶。
1958年，鳳慶茶廠（云南滇紅集團的前身）采用云南鳳慶大葉種鮮葉原料，經過功夫紅茶工藝的精湛加工，制作出一款功夫紅茶“金芽茶”，然后在英國倫敦市場拍賣，創(chuàng)國際市場最高價。中共中央電賀嘉獎，并確定為國務院外事禮茶。
6. 鳳慶大葉茶花特點
錦繡前程茶屬于普洱茶。
錦繡前程茶起源：鳳慶香竹菁
香竹菁隸屬鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村，其東北直線距離幾公里就是瀾滄江，香竹菁古茶園也是瀾滄江流域中最靠北部方位的古茶園之一。
香竹菁村的周圍有很多茶樹、茶園，以現(xiàn)代臺地茶為主，古樹茶主要分布在村旁及村外地埂上，古茶樹主要分兩類，一類是栽培型，以勐庫種為代表，樹型相對小些，干徑多在10厘米以下，樹高在2米左右。另一類是本山茶或稱大山茶的馴化型茶樹，這類茶樹比栽培型要粗大的多。
7. 鳳慶大葉茶的種植環(huán)境是怎樣
茶樹好茶才好，茶樹不同茶味也不同，只有選擇適合產區(qū)的優(yōu)良樹種，才能制作出具有獨特風味的好茶。
產區(qū)通常會選用適宜的優(yōu)良品種
雖然紅茶可以用每一種茶樹制成，但是茶樹品種的不同，做出來的紅茶口感也會有所不同，茶樹品種的優(yōu)異是決定紅茶品質的最根本要素。所以無論國內還是國外的紅茶產區(qū)，都曾經過不斷的種植優(yōu)化，逐漸形成適宜當?shù)丨h(huán)境的優(yōu)良茶樹品種。
不同茶區(qū)環(huán)境下生長的茶種，做出的紅茶會呈現(xiàn)出當?shù)氐莫毺仫L味。我們品嘗紅茶時能感受到不同區(qū)域不同茶種帶來的相應口感特色，猶如我們品嘗不同酒莊不同年份的紅酒。當然對于初入手者來說，這還需要一段時間的品賞經驗的積累。
國外一般將茶樹依據葉片形態(tài)，分為大葉種、小葉種及各自的變種。前者如阿薩姆種，葉片較大，制成的紅茶較顯粗壯，包括錫蘭（斯里蘭卡）、印度、印尼及我國云南、四川、臺灣南投魚池等地的紅茶；后者有代表性的如正山小種和大吉嶺紅茶。
8. 鳳慶大葉茶價格
滇南紅茶最主要的產區(qū)在臨滄，保山、大理等也有分布。
一、勐庫大葉種：
原產于云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)，1985年被全國茶樹品種審定委員會認定為國家級良種。勐庫背靠勐庫大雪山，大雪山中有優(yōu)秀的大葉種資源，號稱勐庫大葉種基因庫，勐庫大葉種所制紅茶育芽里強，持嫩性高，產量高，春茶一芽兩葉含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，兒茶素總量18.22%，咖啡堿4.06%，所制紅茶香氣高鮮，滋味濃強，鮮爽，湯色紅艷！
二、勐海大葉種：
原產自云南省勐海縣南糯山，1985年被全國茶樹品種審定委員會認定為國家級良種。勐海茶區(qū)是制普洱茶的優(yōu)質原料，同時也是制紅茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴達、賀開、勐宋、南嶠等新六大茶山的古樹資源，不僅茶質豐富，且香高味濃，滋味鮮爽！
三、鳳慶大葉種：
原產于云南省鳳慶縣，鳳慶縣有著最為優(yōu)秀的紅茶資源，號稱滇紅之都，也是第一個將云南大葉種制成滇紅的地方，其中以香竹箐、魯史、小灣鎮(zhèn)等地最為出名，其中小灣鎮(zhèn)的錦繡茶祖最為出名。鳳慶所制紅茶產量巨大，品質也較好，其紅茶一香氣高銳持久，滋味濃強鮮爽著稱！
四、團田大葉種：
產于云南省騰沖縣團田，亦屬大葉種，所制種茶滋味飽滿，濃爽！
五、竹葉清茶：
產于云南省潞西縣勐嘎三角巖，數(shù)量少，分布不廣。其茶種適于制紅茶和普洱茶，所制紅茶香氣清高，滋味濃強鮮爽。
六、冬瓜林茶：
產于云南省臨滄市云縣，所制紅茶條索結緊，金毫外顯，滋味鮮爽宜人，香氣濃郁氤氳
七、大寺叢茶：
產于云南省鳳慶縣，與鳳慶大葉種相似！
八、南澗無量大葉種：
產于云南省大理南澗縣，屬于云南大葉種，適宜制作紅茶！
九、慶豐：
來源于及分布：由云南省楚雄市茶桑站從牟定縣慶豐茶場引種得雙江勐庫大葉種繁殖而成，主要分布在楚雄州各產茶縣推廣種植！
9. 鳳慶大葉茶品種
特點是采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵與干燥等工藝制作而成，成品茶的條索粗壯、肥碩，滿披金毫，沖泡后湯色紅濃，滋味濃厚甜爽，帶有十分濃郁的花蜜香。
滇紅茶以鳳慶、昌寧等地所產的最佳，尤其是滇西云縣部分茶區(qū)出產的滇紅，香氣高長，帶有花香，而滇南等地所產滇紅，滋味濃厚，有著較強的刺激性，其回味比不上滇西產的。
