1. 如何區(qū)分綠茶紅茶
1》
有一個(gè)在設(shè)計(jì)界經(jīng)久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。
上次和一個(gè)做設(shè)計(jì)師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設(shè)計(jì)，卻要求多多的客戶。
“為什么你這個(gè)微軟雅黑，顏色不夠黑？”
“這個(gè)黑色太黑了，我想要亮一點(diǎn)的。亮一點(diǎn)，你能明白嗎？”……
面對(duì)這個(gè)難題，無數(shù)人陷入了對(duì)人生的思考中：
難道我眼前的黑，不是黑？你說的白，又是什么白？
甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。
雖然從視覺上來說，確實(shí)是一種享受，但現(xiàn)實(shí)能不能做到，則又是另外一回事了。
而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。
六大茶類以不同的顏色來命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
這些名字的背后，所蘊(yùn)含的深意，你都了解嗎？
《2》
綠茶的特點(diǎn)，是清湯綠葉。
以此類推，便有人說，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……
說到這里，相信已經(jīng)有不少人看出問題了。
從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。
既然如此，六大茶類是按照什么來分類呢？
答曰，工藝。
事實(shí)上，當(dāng)茶葉還長(zhǎng)在樹上，尚未被制成成品茶時(shí)，蘊(yùn)含著豐富的葉綠素，呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。
有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。
而根據(jù)后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。
比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序。
殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時(shí)使茶葉保持色澤翠綠的模樣。
又比如，白色并非全白色。
從干茶外觀上來看，白茶的顏色以綠色居多。
白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。
而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。
一眼看過去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。
另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。
彼時(shí)，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來生機(jī)勃勃。
而秋天的壽眉，拿白露茶來說，則是以綠色為主的五彩色。
深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。
很顯然，大部分的白茶外觀看起來，不夠白，而是綠白，或是五彩色。
再從沖泡后的湯水上來看，呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。
之所以得名，還要從白茶的國標(biāo)說起。
《3》
據(jù)國標(biāo)中所述：
“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產(chǎn)品。”
因此，白茶有別于其它茶類最大的特點(diǎn)，就在工藝。
簡(jiǎn)樸的制作過程，不炒不揉不殺青。
僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時(shí)，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。
由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。
可事實(shí)上，白茶與綠茶是兩種茶類。
綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。
前面也說到了，殺青對(duì)綠茶來說很重要，恰好相反的是，白茶沒有殺青。
多酚氧化酶的活性依舊，在未來陳化的過程中，會(huì)不斷促進(jìn)白茶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點(diǎn)。
然而，當(dāng)明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外，又有人說：“白茶只是一種工藝?！?/p>
這樣的說法，還是錯(cuò)了。
要知道，任何茶類都講究適制性。
雖然從理論上來說，把鮮葉采摘下來后，根據(jù)不同的工藝，可以做出不同的茶類。
但是，風(fēng)味未必是最好的。
因此，只有合適的樹種，合適的產(chǎn)地，再加上工藝，才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。
就拿白茶來說，并非路邊隨隨便便一棵茶樹，都適合采摘制作。
國標(biāo)里寫得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹，以及群體種茶樹。
只有從這三種茶樹上采摘下來的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。
否則，只有工藝，樹種不規(guī)范，便不能列入國標(biāo)規(guī)定的“白茶”范圍。
就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。
雖說它確實(shí)有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。
但從真正意義上來說，不能算是白茶。
因?yàn)椴殚喠苏緡鴺?biāo)，也不見有哪一條條例承認(rèn)，大葉種是適合制作白茶的樹種。
故，國標(biāo)不承認(rèn)的事情，市場(chǎng)當(dāng)然也不能承認(rèn)。
《4》
從綠茶說到白茶，再來說一說紅茶。
從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來了紅茶的“紅葉紅湯”。
然而，真正的紅茶愛好者都知道，這是個(gè)很明顯的誤區(qū)。
最典型的例子，就是正山小種。
作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽(yù)中外。
而它的外觀色澤，是烏黑油潤(rùn)，而非紅色。
也難怪當(dāng)外國人第一次見到它時(shí)，便給紅茶取了一個(gè)“black tea”的英文名。
以至于后來真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個(gè)小故事。
另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。
國標(biāo)中介紹，特級(jí)正山小種的湯色，應(yīng)該是橙紅明亮。
所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。
如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質(zhì)不佳。
紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關(guān)鍵，就在于發(fā)酵。
發(fā)酵得當(dāng)?shù)募t茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。
若它們的比例恰當(dāng)，則湯水鮮爽感強(qiáng)，滋味清甜濃醇。
茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。
而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因?yàn)榘l(fā)酵過頭。
茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象，同時(shí)鮮爽度不足，往往品質(zhì)存在缺陷。
因此，單純以“紅葉紅湯”來買紅茶，可不是明智的行為。
《5》
茶圈里，因?yàn)轭伾[出的笑話，比比皆是。
再細(xì)分到小的范圍，把安吉白茶當(dāng)成白茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶，把鐵觀音當(dāng)綠茶……
以上所說的，都是常見錯(cuò)誤。
由此可見，望文生義，無論在什么場(chǎng)合下，都不實(shí)用。
光從字面上去牽強(qiáng)附會(huì)，做出不確切的解釋，容易喝“錯(cuò)”茶。
出去喝茶，如果犯了這么低級(jí)的錯(cuò)誤，那可真真是一個(gè)大寫的尷尬。
至少，要先認(rèn)清自己眼前的這杯，到底是什么茶。
否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個(gè)“新人”。
或許，與剛?cè)氩枞Σ贿^一兩年的人相比，更加懵懂。
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2. 如何區(qū)分綠茶紅茶黑茶
綠茶女生就是心機(jī)深的女生，紅茶女生就是臉皮厚的女生，她們都喜歡讓男生圍著自己轉(zhuǎn)，甚至勾搭有女朋友的男生。
3. 區(qū)分綠茶紅茶烏龍茶的依據(jù)
烏龍茶是一種綠茶，有時(shí)被稱為烏龍茶。烏龍茶既不是紅茶也不是綠茶。
烏龍茶介于未發(fā)酵綠茶和完全發(fā)酵紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶是一種綠茶，有時(shí)被稱為“烏龍茶”。烏龍茶既不是紅茶也不是綠茶。烏龍茶是半氧化茶。它們有時(shí)被稱為“半發(fā)酵茶”，盡管這個(gè)名字被認(rèn)為在技術(shù)上不如半氧化茶。采摘茶葉后，將其卷起并氧化。氧化產(chǎn)生許多烏龍茶花。烏龍茶，又稱青茶，具有獨(dú)特的漢族特色，是中國六大茶中獨(dú)一無二的。它屬于半發(fā)酵茶，介于未發(fā)酵綠茶和完全發(fā)酵紅茶之間。因此，烏龍茶既不是紅茶也不是綠茶，而是青茶。
4. 怎樣區(qū)別紅茶綠茶
一：茶湯顏色不同，顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
二、茶葉外形不同，從茶葉外形上看，一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等；而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。
三、制作工藝不同，從制茶工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成；綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成
5. 如何區(qū)分綠茶紅茶白茶
紅茶、綠茶、白茶各為不同的茶類，紅茶屬全發(fā)酵茶，茶性溫和，沖泡水溫90℃，綠茶屬不發(fā)酵茶，茶性偏寒，沖泡水溫80℃，而白茶屬于輕微發(fā)酵，茶性偏涼，沖泡水溫100℃，紅茶有紅湯紅葉，鮮醇甜爽的特點(diǎn)，綠茶綠葉綠湯，嫩香鮮爽，而白茶暗綠黃湯，越陳越香。
綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮
綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
綠茶加工工藝：殺青、揉捻、干燥
沖泡方法：
準(zhǔn)備一壺開水、一只玻璃杯、3g新鮮綠茶，將燒開的沸水注入玻璃杯，清潔后倒掉，將3g綠茶投入玻璃杯，沿著杯壁注入玻璃杯1/3的水，溫度為85℃，輕微搖晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分滿即可，注水后靜候3分鐘，待茶葉浸潤(rùn)后，即可飲用綠茶。
適合人群：
適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者不宜飲。
白茶：越陳越香
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。
白茶加工工藝：采摘、萎凋、干燥
沖泡方法：
準(zhǔn)備一只蓋碗，5g白茶，一壺開水，將茶具用開水清洗干凈，然后將5g白茶投入蓋碗中，接著將沸水沖入蓋碗，茶水比例為1:20，水溫為100℃，第一泡為洗茶不飲用，然后再次高沖注水七分滿，蓋上蓋子，悶泡20s左右出湯，將茶湯倒入茶杯，即可飲用。
適合人群：
睡眠不佳者、糖尿病人群、神經(jīng)緊張、壓力大者。
紅茶：全發(fā)酵，茶湯紅亮
咱們國家紅茶的分類，遍及依照制造工藝的差異，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。
紅茶加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥
沖泡方法：
先燒開一壺水，準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、公道杯、茶杯，用開水將茶具燙洗一次并倒掉廢水，將5g紅茶投入蓋碗中（茶水比例為1:20），之后提起水壺沿著碗壁環(huán)繞注水（水溫為95℃），注入蓋碗七分滿，然后浸泡5s時(shí)間，最后將茶湯濾出飲用，一般可沖泡5次。
適合人群：
最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
6. 怎樣區(qū)分綠茶和紅茶
一、紅茶。紅茶特色：紅湯紅葉，味醇厚。紅茶與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用。從性質(zhì)來看，綠茶屬?zèng)鲂?，胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進(jìn)行調(diào)制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國風(fēng)味。英式下午茶多飲用紅茶。
二、綠茶。綠茶特色：清湯綠葉，味道清爽。人們習(xí)慣稱綠茶為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶。常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。
三、花茶，顧名思義，大多是選用芳香濃郁的鮮花，和經(jīng)過精工細(xì)制的綠茶窨制而成，茶引花香。
