1. 信陽(yáng)毛尖特性
信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)為細(xì)、圓、光、直，其干茶外形細(xì)膩挺直，勻整光滑，尖削挺秀呈碗釘形，其色澤翠綠，白毫顯露，細(xì)嫩成朵，蘭花香馥郁且持久，其茶湯微苦鮮爽，茶湯明亮，且回甘生津，滿口生韻。
信陽(yáng)毛尖按季節(jié)可分為三個(gè)品種，俗語(yǔ)“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”說(shuō)的就是信陽(yáng)毛尖。
此茶采摘期分三季：谷雨后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。春茶碧綠，先苦后甜：夏茶味澀，顏色發(fā)黑；秋茶產(chǎn)量極少，特別珍貴，所以說(shuō)“秋茶好喝舍不得摘”。春茶和秋茶都是茶中上品。
2. 信陽(yáng)毛尖主要特征
信陽(yáng)毛尖品種
春尾茶
春天末期采制的茶，是陽(yáng)歷6月份的，是雨前茶。比明前茶、谷雨茶耐泡好喝，價(jià)位比較便宜。
夏茶
夏天采制的茶，泡出來(lái)的葉子比較大、寬，茶水比較濃，味道微苦耐泡。
白露茶
白露茶有著特別的清香甘醇味道，沒(méi)有春茶那樣鮮嫩，不耐泡，也同夏茶一樣干澀味苦。
谷雨茶
谷雨茶是在陽(yáng)歷4月20號(hào)前采制的茶，春季溫度適中，雨量充足，是茶葉生長(zhǎng)時(shí)間，一芽一葉形成，該茶稍低于明前級(jí)茶葉，味道稍微加重了，這種信陽(yáng)毛尖外形的檔次感和口感結(jié)合一起。
明前茶
該茶是在清明的陽(yáng)歷4月5號(hào)前采制的，用春天的嫩芽采制成，這時(shí)候茶葉嫩，帶有種淡淡的香，它的特征是芽頭細(xì)小多毫湯色明亮，由于生長(zhǎng)速度慢，大多數(shù)是嫩芽頭，它是信陽(yáng)毛尖中高級(jí)別的茶。
3. 信陽(yáng)毛尖的口感特點(diǎn)
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地流行這樣一句話春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解，不說(shuō)信陽(yáng)毛尖有板栗香嗎，怎么苦和澀呢
下面來(lái)給大家解釋下關(guān)于信陽(yáng)毛尖的苦和澀，茶葉可以說(shuō)是樹(shù)葉，不苦不澀不是茶，苦澀本是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的。但大家理解的很多地方宣傳的信陽(yáng)毛尖清香也沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)楦呒?jí)的信陽(yáng)毛尖沖泡后的板栗清香壓過(guò)了苦的味道，因此喝不出來(lái)苦的感覺(jué)，實(shí)際上還是苦的。而澀大家要注意，信陽(yáng)毛尖春茶和秋茶只苦不會(huì)澀，只有夏茶因?yàn)殛?yáng)光照射太多才會(huì)有澀的感覺(jué)，什么是信陽(yáng)毛尖澀的感覺(jué)呢，一般認(rèn)為喝了信陽(yáng)毛尖澀茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是澀的一個(gè)表現(xiàn)，信陽(yáng)毛尖澀也就是比較次級(jí)的信陽(yáng)毛尖茶葉了。現(xiàn)在有好多無(wú)良商家把夏茶和陳茶拿出來(lái)販賣，一般不懂茶的外行人很不容易分辨
4. 信陽(yáng)毛尖 特點(diǎn)
1、干茶香味，用鼻嗅大山茶干茶，有非常濃的香氣，而小山茶就要淡的多。
2、大山茶口感純正，而小山茶有時(shí)帶有土腥味或有時(shí)感覺(jué)舌頭發(fā)麻。大山茶回甘持久，而小山茶回甘明顯要差。
3、大山茶泡4-5遍依然留有余香，而小山茶通常在泡2-3遍后淡然無(wú)味。
5. 信陽(yáng)毛尖的特性
毛尖，外形比較的細(xì)直圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
6. 信陽(yáng)毛尖的缺點(diǎn)
1、美容養(yǎng)顏
雀舌能夠極好的按捺紫外線的侵入，盡管效果沒(méi)有防曬霜那么顯著，但仍是能夠從內(nèi)調(diào)度一下。并且雀舌能使人體內(nèi)SOD的活性進(jìn)步，然后推遲變老，有用的按捺皮膚老化。
2、清洗腸道
雀舌茶在不影響我們腸內(nèi)有益菌繁衍的前提下，可以迅速殺死其它有害細(xì)菌，對(duì)腸道有一定的清洗效果。在廢物食物當(dāng)?shù)赖慕袢?，你知道你的身體里有多少?gòu)U物嗎？所以平時(shí)可以喝一些雀舌茶，對(duì)我們的腸胃有一定的幫助。
3、凝聚血液
據(jù)試驗(yàn)標(biāo)明雀舌能夠凝聚血液，下降心血管疾病的發(fā)病機(jī)率。也可按捺血小板的集合，下降血液中脂肪的含量。如今咱們每天攝入的食物，大多數(shù)都是油性的，這對(duì)咱們血液來(lái)說(shuō)擔(dān)負(fù)很重，所以咱們平常應(yīng)多關(guān)懷下自個(gè)的身體，喝喝茶，降降脂。
4、醒腦提神
雀舌不只口感香正，并且還清腦提神。這是由于雀舌它富含很多的咖啡喊，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，還你一個(gè)清醒的大腦。并且雀舌中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對(duì)鋅的吸收需求。
雀舌茶飲用禁忌
喝雀舌茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶?！耙话阋蝗诊嫴?2克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的?！?/p>
此外，缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝雀舌；不要在空腹時(shí)飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對(duì)健康無(wú)益；不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會(huì)造成失眠
注意：油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量；孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。一天一次性飲用大量雀舌是不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分?jǐn)?shù)次飲用，這樣雀舌茶中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。
