1. 信陽毛尖什么時候采茶
古人稱谷雨前采制的新茶曰“雨前茶”，谷雨時節(jié)采制的春茶為“谷雨茶”，又叫“二春茶”。明代許次紓在《茶疏》中認(rèn)為，采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，一芽一嫩葉的茶葉泡在水中像展開旌旗的長矛，稱為“旗槍”，故有“槍旗冉冉綠叢園”之句；一芽兩嫩葉則像鳥雀的舌頭，曰“雀舌”。谷雨茶有理氣和中之效，《神農(nóng)本草》中云：谷雨茶“久服安心益氣……輕身不老”。
2. 信陽毛尖什么時候好
信陽毛尖春茶最好。在春茶里又分谷雨前茶和清明前茶，上面兩種毛尖茶為精品。特別是谷雨前茶更是精品中的精品，因為這個時候各種蟲子都沒有出來，也不需要打農(nóng)藥，所以特別安全環(huán)保。
清明前的信陽毛尖也不錯，售價一般在一千元每斤左右，過了清明節(jié)信陽毛尖的價格就下來了。
3. 信陽毛尖茶什么時候采摘
信陽毛尖沒有固定的生產(chǎn)日期。信陽毛尖是綠茶，一般在清明前后開始采摘，到谷雨前后結(jié)束。采摘日期看溫度和雨水情況而定，清明節(jié)之前做的茶是明前茶，等到谷雨前后溫度走高，葉片迅速生長一般就停止生產(chǎn)了。據(jù)了解，信陽毛尖的手工茶對新鮮茶葉的采摘品質(zhì)要求都非常高，所以好的信陽毛尖生產(chǎn)日期就是清明前后一段時間，經(jīng)過一冬的厚積薄發(fā)，剛冒出來的芽和嫩葉都香氣十足，茶湯顏色口感都很飽滿。
4. 信陽毛尖幾月份下新茶
新茶在3、4月份上市，在清明前一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香。
科學(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。
它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。
因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。
因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
5. 信陽毛尖采茶時間
答：
信陽毛尖一年采摘三次，所謂“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”，便是就信陽毛尖的采摘而言的。其中以春(谷雨前采摘)、秋(白露后采摘)茶為上品，并有“早茶留著送朋友，晚茶留著敬爹娘”的民諺。從全球看，世界上已有58個國家種植茶葉，但它們都是從我國直接或間接引種過去的。
6. 信陽毛尖什么時候采茶最好
春節(jié)過后，
因為茶葉是采集茶樹的嫩尖制作而成。春天是萬物生長發(fā)芽的時候才有才有嫩尖。采集茶樹嫩尖搓揉揉烘干等工序炮制而成，才能成為能飲用的茶葉。
茶葉有紅茶，例如普洱茶。紅茶有暖胃的作用。還有清茶，如都勻毛尖，杭州龍井。還有功夫茶，如鐵觀音，福建的白茶，武夷山的大紅袍等等。
