1. 信陽(yáng)毛尖的生長(zhǎng)環(huán)境及最好的采摘時(shí)間
信陽(yáng)毛尖茶上市時(shí)間一般在清明節(jié)前十天左右，根本天氣情況有早有晚。如果進(jìn)入3月份一直天氣晴好，氣暖很快回升到18度以上，茶芽很快就能冒出來(lái)，那么3月中旬就能采摘制作并上市。如果遇到倒春寒，最高氣溫一直在18度以下甚至更低，有可能到清明節(jié)以后才能采摘上市。
2. 信陽(yáng)毛尖采摘時(shí)間段分別是
信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。2023年的信陽(yáng)毛尖現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)采了。信陽(yáng)毛尖每年開(kāi)采的最早時(shí)間最早大概在3月中旬。每年清明節(jié)之前的春茶比較好，谷雨節(jié)之前的茶葉也比較好！
3. 信陽(yáng)毛尖的主產(chǎn)區(qū)在哪里
信陽(yáng)毛尖核心產(chǎn)地為河南省信陽(yáng)市浉河區(qū)，其茶主要分布在車(chē)云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)丁⒄鹄咨?、何家寨、靈山寺等地，其中以五云山為代表的茶葉品質(zhì)極佳，其次信陽(yáng)毛尖也是十大名茶之一，具有細(xì)、圓、緊、直的核心特點(diǎn)。
1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，1959年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。1985年又獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1990年獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1991年在首屆杭州國(guó)際茶文化節(jié)上被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱(chēng)號(hào)。
4. 信陽(yáng)毛尖采制時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)
信陽(yáng)毛尖根據(jù)季節(jié)可劃分為：
1、明前茶：清明節(jié)(陽(yáng)歷4月5號(hào))前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭。是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺(jué)就是兩個(gè)字—“高檔”!
2、谷雨茶：谷雨(陽(yáng)歷4月20號(hào))前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形，口感各占50%)。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。
3、春尾茶：春天末期(陽(yáng)歷6月份)前采制的茶。經(jīng)常說(shuō)雨前茶大概就是這個(gè)時(shí)期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因?yàn)橐粋€(gè)冬天的精華都體現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候?？诟幸膊焕?實(shí)際意義上的好茶也告此一個(gè)段落。這時(shí)候的茶葉價(jià)格已經(jīng)成熟，條形雖然不能和明前、谷雨相比，但是絕對(duì)耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜，這種茶適合大眾人群。
4、夏茶：夏天采制的茶：隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長(zhǎng)。價(jià)格是一年最低的!葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。
5、白露茶：此時(shí)的茶葉經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受茶客喜愛(ài)。
信陽(yáng)毛尖等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
信陽(yáng)毛尖主要?jiǎng)澐譃橐韵铝鶄€(gè)等級(jí)
特級(jí)：香高味醇的是特級(jí)信陽(yáng)毛尖，特級(jí)的信陽(yáng)毛尖細(xì)秀圓直，且嫩綠顯鋒苗，白毫密布，沖泡出來(lái)的湯色看起來(lái)嫩綠明亮，葉底也勻齊。
特級(jí):一芽一葉初展外形緊細(xì)圓勻稱(chēng)，細(xì)嫩多毫，色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，葉底嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明。
一級(jí)：擁有板栗香是信陽(yáng)毛尖一級(jí)的特點(diǎn)，同時(shí)茶葉的形狀緊細(xì)圓直，翠綠顯毫，泡出來(lái)的茶色也不一樣哦，是鮮綠明亮，茶葉子泡后在茶底是成朵狀的，非常好看。
二級(jí):一芽一二葉不少于65%條索緊結(jié)，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠，稍有嫩莖，葉底嫩，芽葉成朵，葉底柔軟，葉色綠亮，香氣鮮嫩，有板栗香，滋味濃強(qiáng)，甘甜，湯色綠亮。
四級(jí)：四級(jí)的信陽(yáng)毛尖是粗實(shí)圓直，有片，黃綠，香純，味平和，湯色黃綠，葉底青綠欠勻，對(duì)夾葉。
五級(jí)：五級(jí)的信陽(yáng)毛尖是粗松有片，黃綠，香純，味平和，湯色黃綠，葉底欠嫩黃暗，對(duì)夾葉
信陽(yáng)毛尖等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：信陽(yáng)毛尖還分雪芽、珍品、國(guó)優(yōu)、特優(yōu)、特級(jí)、1-3級(jí)。其中，雪芽、珍品、國(guó)優(yōu)、特優(yōu)、特級(jí)各分二個(gè)等，1-3級(jí)不分等，共8級(jí)13等。
5. 信陽(yáng)毛尖如何采摘
毛尖怎么炒制：
1、將新采摘的茶葉在大籮筐里在陰涼的地方晾半小時(shí)以上，然后用不同大小的篩子將新鮮的茶葉分成不同的等級(jí)，這樣炒出來(lái)的茶葉外觀和口感才一致。
2、將特制的大鍋用木材燒到一定的溫度。然后將一定量的新鮮茶葉突入鍋里，用特制的茶把不停的翻炒揉捏，直到茶葉的水分去除80%。
3、把茶葉從鍋里取出來(lái)，放在大籮筐里，攤平，讓他們冷卻下來(lái)。
4、當(dāng)茶葉晾涼，這時(shí)候?qū)⒉枞~放回茶鍋，用茶把用力的揉捻。這樣的作用就是一方面除去茶葉里的水分一方面將茶葉揉捻成形，還可以增加茶葉的香氣，起到提香的目的。當(dāng)茶葉中的水分再除去15%以上再?gòu)腻伬锶〕鰜?lái)晾涼。
5、晾涼的茶葉再回鍋，這樣做也有提香的作用。這個(gè)時(shí)候還必須用特殊的手法將茶葉不規(guī)則的茶葉弄直。當(dāng)茶葉的水分幾乎除去干凈就可以出鍋了晾涼。
6、將點(diǎn)燃的木炭放在火盆里，用火灰蓋在木炭上，不然溫度太高，熱量散發(fā)的太快。將茶葉均勻鋪在竹制的用具上放在火盆上慢慢烘烤。中途要經(jīng)過(guò)數(shù)次的翻身。烘烤以后的茶葉晾涼以后就可以沖泡飲用了。
6. 信陽(yáng)毛尖長(zhǎng)什么樣子
信陽(yáng)毛尖是綠茶當(dāng)中的名品，信陽(yáng)毛尖也是分等級(jí)的，當(dāng)屬雨前茶最好，用剛發(fā)的嫩尖采制而成，單瓣茶葉個(gè)個(gè)形似銀針 ，也有三瓣葉尖形似雀舌，這種嫩茶的葉子比較小所以都是直的，而那些葉片較老的茶葉因?yàn)槿~片比較大，所以做出來(lái)的茶葉都是彎曲的。
