當(dāng)然要學(xué)
一個茶專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，如果連茶都不會審評，
見到茶不認(rèn)識，好壞不會分辨，出現(xiàn)質(zhì)量問題不知道是哪個環(huán)節(jié)出錯。這說的過去嗎？
只要跟茶打交道，茶專業(yè)的學(xué)生，會喝茶，會評茶是一項最最基本的技能。
就如你要參加游泳比賽，你說不會游泳，帶著游泳圈去比，可能嗎？
評定茶葉質(zhì)量的基本原則是什么?
選對地方、查看包裝、察形聞香、沖泡樣品、品湯看底，這是茶葉專家為廣大消費者提供的茶葉選購訣竅。 首先，要選對買茶的地方，即要到專業(yè)的茶葉商店或者規(guī)模較大的商場、超市購買茶葉?！耙驗椴枞~是一種技術(shù)含量較高的商品，在路邊小店不能保證能買到質(zhì)量可靠的茶葉?！睆V西茶葉學(xué)會秘書長李璧球解釋說。 其次，要仔細(xì)查看包裝。要注意觀察包裝上是否標(biāo)明生產(chǎn)廠家、出產(chǎn)日期與產(chǎn)地等相關(guān)信息。正規(guī)廠家的產(chǎn)品包裝較為精美，而一些假冒偽劣產(chǎn)品的包裝則顯得比較粗糙。另外，一般說來新茶的味道好，所以消費者應(yīng)該注意查看手中茶葉的出產(chǎn)日期，避免錯買上一年的陳茶。 如果是在專業(yè)的茶葉商店，除了精包裝的茶葉之外，消費者還可以看到茶葉樣品。這樣就能通過觀察茶葉的外形來辨別茶葉的品質(zhì)。李璧球提醒消費者，應(yīng)該觀察茶葉的嫩度如何，形狀與色澤是否符合該類茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，如烏龍茶的條索應(yīng)該是結(jié)實肥重，呈卷曲形，色澤應(yīng)為沙綠烏潤或青綠油潤。另外，消費者還應(yīng)該聞聞干茶的香味，劣質(zhì)茶葉或者假茶帶有青腥氣或其他異味。 如果條件許可，消費者可以要求商家沖泡一杯樣品以作進(jìn)一步的鑒別。沖泡茶葉也是很有講究的，據(jù)李璧球介紹，專業(yè)的鑒別方法是以150毫升開水沖泡3克茶葉5分鐘。 在品茶的時候，除了滋味外，消費者還要注意“茶的香氣是否正常，湯色好不好。”李璧球說。例如，綠茶的湯色應(yīng)該是翠綠的，而且茶湯應(yīng)該清澈而不渾濁。 最后還要看看茶葉沖泡后留下的葉底，“由此可以看出茶葉加工的均勻度、嫩度和火溫?！崩铊登蛘f。例如綠茶的茶湯倒完后，葉底如果還能保持翠綠的顏色，這種茶葉的品質(zhì)就高。如果葉底中有紅梗，那就說明這種茶葉的加工溫度不夠。 針對有些廠商往茶葉中加入添加劑以次充好的情況，李璧球給消費者支了一招：把茶葉多沖泡幾次。加入了添加劑的茶葉在第一次沖泡時往往香氣濃郁，但在經(jīng)過三四泡之后，其香氣就會消失，湯色也變得非常淡。