蓋碗是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船作底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又可避免燙到手。
準(zhǔn)備茶具
根據(jù)客人的人數(shù)，將幾套蓋碗擺在茶盤(pán)中心位置，蓋與碗內(nèi)壁留出一小隙，蓋碗右下方放茶巾盤(pán)，茶盤(pán)內(nèi)左上方擺放茶筒，廢水盂放在茶盤(pán)內(nèi)右上方，開(kāi)水壺放在茶盤(pán)內(nèi)右下方。
溫壺
注入少許開(kāi)水入壺中，溫?zé)釅亍貕氐乃谷霃U水盂，再注入剛沸騰的開(kāi)水。
溫蓋碗
用壺沖水至蓋碗總?cè)萘康?/3，蓋上蓋，稍等片刻，打開(kāi)蓋，左手順時(shí)針、右手逆時(shí)針回轉(zhuǎn)一圈，將碗蓋按拋物線軌跡放在托碟左側(cè)，倒掉蓋碗中的水，然后將蓋碗放在原來(lái)的位置。以此方法一一溫?zé)嵘w碗。
置茶
用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。
沖泡
用單手或雙手回旋沖泡法，依此向蓋碗內(nèi)注入約容量1/4的開(kāi)水；再用”鳳凰三點(diǎn)頭“手法，依次向蓋碗內(nèi)注水至7分滿。如果茶葉類(lèi)似珍珠形狀不易展開(kāi)，應(yīng)在回旋沖泡后加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤(rùn)；然后揭蓋，再用”鳳凰三點(diǎn)頭“手法注開(kāi)水。
聞香、賞茶
雙手連托盤(pán)端起蓋碗，擺放在左手前四指部位，右手腕向內(nèi)一轉(zhuǎn)搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，使碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中；再向左開(kāi)碗蓋，將碗蓋內(nèi)側(cè)朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；用蓋子撇去茶湯表面浮葉，邊撇邊觀賞湯色；后將蓋碗左低右高斜改在碗上。
奉茶
雙手連托端起蓋碗，將泡好的茶依次敬給來(lái)賓，請(qǐng)客人喝茶。