《夢華錄》讓茶百戲重返茶藝界，茶百戲最早出現(xiàn)在什么時候？
在夢華錄中，由劉亦菲飾演趙盼兒為我們上演了非常精彩的茶藝表演，那么很多觀影的朋友也表示，她表演的這種茶藝讓人十分的稱奇。很多朋友就發(fā)問了，在我們古代就如此美妙的茶藝表演，究竟是什么時候出現(xiàn)的？對于我們中國的茶道來說有著怎樣的影響？今天小編就和大家詳細(xì)的聊一聊，通過夢華錄我們可以看到茶百戲的演變歷史。
最早有記載的茶百戲，可能是由唐朝而來的，那么最早茶百戲雖然也是茶藝，但其實(shí)并不叫這個名字。最早就是人們在飲茶，品茶的時候各類的表演模式。唐代最早的“茶百戲”可能是由點(diǎn)茶或者是用沖茶湯的方式，比如說，將熱水倒入茶粉中，慢慢地調(diào)制成糊狀，從而用這種茶粉形成茶水泡沫，然后來進(jìn)行作畫。很多網(wǎng)友表示，這不就和我們現(xiàn)在所見的拉花比較類似嗎，是通過泡沫來達(dá)到繪畫的目的。
到了宋代，茶百戲這種表演模式更是愈發(fā)的職業(yè)化，在當(dāng)時的有專門的差異表演人是叫茶博士。在當(dāng)時茶百戲所使用的茶，與飲用的茶是不同的，會專門形成一種可以作畫的茶泡沫，在當(dāng)時也是被人們稱為“水墨茶”。那么這種制作方式不僅需要茶葉的工藝到位，而且更需要有一定的繪畫基礎(chǔ)。需要將茶葉中的泡沫調(diào)制出來，有較為長的保存時間，才能夠達(dá)到欣賞繪畫的效果。所以說，在古人中這種茶百戲，出現(xiàn)了職業(yè)化，是在宋朝達(dá)到了巔峰。
綜上所述，《夢華錄》其中的茶百戲表演又讓這門的古老的藝術(shù)出現(xiàn)在大眾視野中，我們可以了解到早在唐代就出現(xiàn)了茶百戲這種表演，到了宋代正式職業(yè)化，讓茶藝表演達(dá)到了巔峰。
茶百姓最早是出現(xiàn)在唐代，到了宋代的時候，到了宋代的時候，很多文人非常的推崇茶百戲，一直到了清代的時候，逐漸的衰落了。
茶百戲最早出現(xiàn)在唐朝，是我國珍貴的文化遺產(chǎn)。
茶百戲的話最早是出現(xiàn)在唐代，劉禹錫在那個時候在詩歌中就有描述過，到了宋代以后，就受到了很多人們的推崇。
中國的茶藝
茶藝一詞是臺灣茶人在二十世紀(jì)七十年代后期提出的，現(xiàn)已被海峽兩岸茶文化界所認(rèn)同、接受，然而對茶藝概念的理解卻存在一定程度的混亂，可謂眾說紛壇，莫衷一是。近日拜讀陳文華先生的大作《論當(dāng)前茶藝表演中的一些問題》，深以為是。下面也談一談自己的一孔之見，并求正于廣大茶文化界人士。
一 茶藝一詞溯源
中華茶藝古已有之，但在很長的時期都是有實(shí)無名。中國古代的一些茶書，如唐代的陸羽《茶經(jīng)》，宋代的蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》，明代的朱權(quán)《茶譜》、張?jiān)础恫桎洝?、許次紓《茶疏》等，對中華茶藝記載較詳。古代雖無茶藝一詞，但零星可見一些與茶藝相近的詞或表述。
陸羽的忘年交、詩僧、茶人皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩有：一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。皎然茶道，是飲茶修道與飲茶之道的統(tǒng)一，使修行落實(shí)于飲茶藝術(shù)之中，藝不離道，道不離藝，由藝進(jìn)道。皎然的茶道兼有飲茶之道即飲茶之藝之意。
中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶條載：楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者。王公朝士無不飲茶者的茶道，當(dāng)屬飲茶之道，亦即飲茶之藝。陸羽《茶經(jīng)》四之器、五之煮記煎茶二十四器并煎茶之法，對唐代流行的煎茶茶藝有詳細(xì)的描述。陸羽是中國茶藝、茶道的奠基人，皎然、常伯熊輔助之功尤大。
五代宋初人陶谷《F茗錄》乳妖條記，吳僧文了善烹茶。游荊南，高保勉白于季興，延置紫云庵，日試其藝。保勉父子呼為湯神。文了善烹茶，人稱湯神，嫻于注湯點(diǎn)茶，其藝當(dāng)為烹茶之藝。其生成盞條又記：饌茶而幻出物象于湯面者，茶匠通神之藝也。沙門福全生于金鄉(xiāng)，長于茶海，能注湯幻茶，成一詩句。共點(diǎn)四甌，并一絕句，泛乎湯表。注湯幻茶成物象，成詩句，這種通神之藝當(dāng)屬點(diǎn)茶之藝。
北宋陳師道為陸羽《茶經(jīng)》所作序說：經(jīng)曰：'茶之否臧，存之口訣。'則書之所載，尤其粗也。夫茶之為藝下矣，至其精微，書有不盡，況天下之至理，而欲求之文字紙墨之間，其有得乎？……夫藝者，君子有之，德成而后及，所以同于民也；不務(wù)本而趨末，故業(yè)成而下也。茶之否臧，存之口訣原文是在《茶經(jīng)》三之造章的末尾，則茶之為藝之藝，應(yīng)包括煎茶、制茶甚至種茶之藝。陳師道還認(rèn)為茶之藝乃下，為末，而德為本。盡管陳師道有批評陸羽不務(wù)本而趨末，故業(yè)成而下的傾向，但也不否認(rèn)茶之為藝的客觀存在。
明代張?jiān)础恫桎洝凡璧罈l記：造時精，藏時燥，泡時潔，精、燥、潔，茶道盡矣。張?jiān)吹牟璧懒x即茶之藝，乃造茶、藏茶、泡茶之藝。
中國古代有茶道一詞，并承認(rèn)茶之為藝。其茶道、茶之藝有時僅指煎茶之藝、點(diǎn)茶之藝、泡茶之藝，有時還包括制茶之藝、種茶之藝。中國古人雖沒有直接提出茶藝概念，但從茶道、茶之藝到茶藝只有一步之遙。
二 眾說紛紜的茶藝
臺灣中華茶文化學(xué)會理事長、中華茶藝協(xié)會秘書長范增平先生認(rèn)為：什么叫'茶藝'呢？它的界說分成廣義和狹義的兩種界定。廣義的茶藝是，研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶業(yè)原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。狹義的界說，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。從這里，我們知道：茶藝的范圍包含很廣，凡是有關(guān)茶葉的產(chǎn)、制、銷、用等一系列的過程，都是茶藝的范圍。舉凡：茶山之旅、參觀制茶過程、認(rèn)識茶葉、如何選購茶葉、如何泡好一壺茶、茶與壺的關(guān)系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位來、茶文化史、茶業(yè)經(jīng)營、茶藝美學(xué)等，都是屬于茶藝活動的范圍。所謂茶藝學(xué)，簡單的定義：就是研究茶的科學(xué)。茶藝內(nèi)容的綜合表現(xiàn)就是茶文化。[1]范增平先生的茶藝概念范圍很廣，幾乎成了茶文化、茶學(xué)的同義詞。
廣東潮州韓山師范學(xué)院的陳香白先生等亦認(rèn)為：茶藝，就是人類種茶、制茶、用茶的方法與程式。隨著時代之遷移，茶藝'濟(jì)用'宗旨不斷強(qiáng)化，其內(nèi)涵也以'茶'為中心，向外延展而成'茶藝文化'系列：（一）茶詩，茶詞，茶曲，茶賦，茶銘，茶聯(lián)；（二）茶小說，茶散文，茶隨筆；（三）茶書畫，茶道具，茶雕塑，茶包裝，茶廣告；（四）茶樂，茶歌，茶舞；（五）茶音像，茶文化網(wǎng)絡(luò)；（六）茶戲劇，茶影視；（七）茶食，茶座；（八）茶館與茶館學(xué)；（九）茶藝演示。茶藝演示包括種茶演示、制茶演示、品飲演示三大主要門類。[2]陳香白先生等將茶藝擴(kuò)大到茶葉科技領(lǐng)域，其茶藝文化幾近茶文化。
北京社科院的王玲女士認(rèn)為：茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的'藝'，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；[3]陜西作家丁文先生則說：茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門藝術(shù)。[4]福建的林治先生亦說：'茶藝'是有形的，……包括了種茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動中的技巧和技藝。[5]王玲、丁文、林治三位關(guān)于茶藝的觀點(diǎn)基本一致，泛指種茶、制茶、烹茶、品茶的技藝。
臺灣的茶藝專家蔡榮章先生認(rèn)為：'茶藝'是指飲茶的藝術(shù)而言。[6]安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)丁以壽認(rèn)為：所謂茶藝，是指備器、選水、取火、侯湯、習(xí)茶的一套技藝。[7]江西省中國茶文化研究中心主任陳文華先生則認(rèn)為：依我之見，所謂廣義茶藝中'研究茶葉生產(chǎn)、制造、經(jīng)營'等方面，早已形成相當(dāng)成熟的'茶葉科學(xué)'和'茶葉貿(mào)易學(xué)'等學(xué)科，有著一整套的嚴(yán)格科學(xué)概念，遠(yuǎn)非'茶藝'一詞所能概括，也無須用'茶藝'一詞去涵蓋，正如日本的'茶道'一詞并不涵蓋種茶、制茶和售茶等內(nèi)容一樣。因此茶藝應(yīng)該就是專指泡茶的技藝和品茶的藝術(shù) 而言。[8]蔡榮章、陳文華、丁以壽均主張從狹義上來理解茶藝，將茶藝限制在泡茶和飲茶的范圍里。
北京大學(xué)的滕軍女士在為范增平先生所著《中華茶藝學(xué)》序言一中說：關(guān)于茶藝的界定，一直是個大難題，一種意見認(rèn)為應(yīng)該專指泡茶時的技法及藝術(shù)氛圍，另一種意見則認(rèn)為應(yīng)包括從采茶、制茶、泡茶、賞具乃至茶詩、茶畫等 有關(guān)茶的所有茶事活動。到底是狹義一些好呢？還是廣義一些好呢？若選前者，會讓人覺得其內(nèi)容有些單調(diào)，不如日本茶道那么內(nèi)容豐富；然而，如果從后者，又會讓人覺得中國茶文化仍停留在日常生活的范疇，藝術(shù)性不高，沒有日本茶道那么高雅。滕軍女士似乎對廣義、狹義的理解均不滿意，但茶藝該如何界定，滕軍女士沒有下結(jié)論，而是將難題留下。
三 中華茶藝概念
茶藝一詞由臺灣茶人發(fā)明，1977年，以中國民俗學(xué)會理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，倡議弘揚(yáng)茶文化，為了恢復(fù)弘揚(yáng)品飲茗茶的民俗，有人提出'茶道'這個詞；但是，有人提出'茶道'雖然建立于中國，但已被日本專美于前，如果現(xiàn)在援用'茶道'恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來；另一個顧慮，是怕'茶道'這個名詞過于嚴(yán)肅，中國人對于'道'字是特別敬重的，感覺高高在上的，要人民很快就普遍接受可能不容易。于是提出'茶藝'這個詞，經(jīng)過一番討論，大家同意 才定案。'茶藝'就這么產(chǎn)生了。[9]臺灣茶人當(dāng)初提出茶藝是作為茶道的同義詞、代名詞。
目前海峽兩岸茶文化界對茶藝?yán)斫庥袕V義和狹義兩種，廣義的理解緣于將茶藝?yán)斫鉃椴柚?，古代如陳師道、張?jiān)?，?dāng)代如范增平、王玲、丁文、陳香白、林治等持廣義的理解，主張茶藝包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴(kuò)大成與茶文化同義，甚至擴(kuò)大到整個茶學(xué)領(lǐng)域；狹義的理解緣于將茶藝?yán)斫鉃轱嫴柚?，古代如皎然、封演、陶谷，?dāng)代如蔡榮章、陳文華、丁以壽等持狹義的理解，將茶藝限制在品飲及品飲前的準(zhǔn)備--備器、擇水、取火、侯湯、習(xí)茶的范圍內(nèi)。
對于茶藝為何要取狹義的理解，筆者贊同陳文華先生的意見，應(yīng)該讓茶藝的內(nèi)涵明確起來，不再和茶道、制茶、售茶等概念混同在一起。它不必去承擔(dān)'茶道'的哲學(xué)重負(fù)，更不必?cái)U(kuò)大到茶學(xué)的范圍中，去負(fù)擔(dān)種茶、制茶和售茶的重任，而是專心一意地將泡茶技藝發(fā)展為一門藝術(shù)。事實(shí)上，中國的茶學(xué)教育和學(xué)科建設(shè)處于世界領(lǐng)先地位，全國有十多所高等院校設(shè)有茶學(xué)本科專業(yè)，在茶學(xué)方面能授予學(xué)士、碩士和博士學(xué)位，形成了茶樹栽培學(xué)、茶樹育種學(xué)、茶樹生態(tài)學(xué)、制茶學(xué)、茶葉生物化學(xué)、茶葉商品學(xué)、茶葉市場學(xué)、茶葉貿(mào)易學(xué)、茶葉經(jīng)營管理學(xué)、茶葉審評與檢驗(yàn)、茶藥學(xué)、茶業(yè)歷史等比較成熟、完善的茶學(xué)分支學(xué)科。上述各茶學(xué)分支學(xué)科，有完善的體系和科學(xué)的概念，橫跨自然科學(xué)和社會科學(xué)兩大領(lǐng)域，遠(yuǎn)非茶藝所能涵蓋。筆者認(rèn)為，茶藝以及茶道、茶文化應(yīng)在已有的茶學(xué)分支學(xué)科之外去另辟新境，開拓新領(lǐng)域，不應(yīng)與已有的茶學(xué)分支學(xué)科重復(fù)、交叉，更不必去涵蓋茶學(xué)已有的領(lǐng)域。
茶藝即飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，是飲茶生活藝術(shù)化。中國是茶藝的發(fā)源地，目前世界上許多國家、民族具有自己的茶藝。中華茶藝是指中華民族發(fā)明創(chuàng)造的具有民族特色的飲茶藝術(shù)，主要包括備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的技藝以及品茗環(huán)境、儀容儀態(tài)、奉茶禮節(jié)、品飲情趣等。中華茶藝不局限于中國大陸及港、澳、臺地區(qū)，已經(jīng)遠(yuǎn)播海外，有在日本的中華茶藝，有在韓國的中華茶藝，有在美國的中華茶藝等；在中國的茶藝也不都是中華茶藝，還可以有日本茶藝、韓國茶藝、英國茶藝等，不能將在中國的外國茶藝視為中華茶藝。
明代張?jiān)础恫桎洝吩疲翰杵澯谒跗?，湯成于火。茶、水、器、火是?gòu)成茶藝的四項(xiàng)基本要素，如果加上茶藝的主體--人和茶藝活動的場所--境，則構(gòu)成茶藝的六要素。茶藝是人在一定的環(huán)境條件下所進(jìn)行的習(xí)茶--選茶、備器、擇水、取火、烹治、品飲藝術(shù)活動。
茶藝之藝是指藝術(shù)，它具有一定的程式和技藝，但不同于茶學(xué)中的茶葉審評。茶藝是人文的，茶葉審評是科學(xué)的；茶藝是藝術(shù)，茶葉審評是技術(shù)；藝術(shù)是主觀的、生動的，技術(shù)卻是客觀的、刻板的。在茶藝中，所用茶為成品干茶，因而種茶、采茶、制茶不在茶藝之中。
茶藝是綜合性的藝術(shù)，它與文學(xué)、繪畫、書法、音樂、陶藝、瓷藝、服裝、插花、建筑等相結(jié)合構(gòu)成茶藝文化，茶藝及茶藝文化是茶文化的重要組成部分。
四 茶藝與茶文化、茶道、茶俗
（一）茶藝與茶文化
文化的定義莫衷一是，因而對茶文化的理解也是仁者見仁、智者見智，既有廣義的理解，也有狹義的理解。與茶藝一樣，筆者對于茶文化也取狹義的理解，認(rèn)為茶文化是茶事活動中所形成的精神文化。不僅如此，筆者還主張，茶文化是茶學(xué)的一部分，它與茶科技、茶經(jīng)貿(mào)鼎足而三，共同構(gòu)成茶學(xué)。茶學(xué)橫跨自然科學(xué)和人文社會科學(xué)兩大領(lǐng)域，茶文化是茶學(xué)中的人文科學(xué)部分。在茶文化中，飲茶文化是主體，茶藝和茶道又是飲茶文化的主體。茶藝無論是內(nèi)涵還是外延均小于茶文化。
筆者反對將茶藝的內(nèi)涵和外延無限擴(kuò)大，以致于等同茶文化，并進(jìn)入到茶科技、茶經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域的理解，而是視茶藝及茶藝文化為茶文化的重要組成部分，是茶學(xué)的一個分支學(xué)科。
（二）茶藝與茶道
目前海峽兩岸茶文化界對茶道的定義也不統(tǒng)一，筆者認(rèn)為，茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。[11]茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在藝，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點(diǎn)在道，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。
茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。筆者反對將茶藝、茶道視為一體兩面的觀點(diǎn)。蔡榮章先生在《現(xiàn)代茶思想集》中說：我認(rèn)為'茶道'、'茶藝'都可以表示茶藝在文化上的內(nèi)涵，無需因使用的名稱強(qiáng)加解釋其差異。但可以因?yàn)槭褂玫膱龊戏珠_使用不同的名稱：如要強(qiáng)調(diào)有形的動作部分，則使用'茶藝'，強(qiáng)調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界，則使用'茶道'。[12]王玲女士亦說：茶藝與茶道精神是中國茶文化的核心。我們這里所說的'藝'，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的'道'，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。[13]蔡榮章、王玲都以為茶藝、茶道的外延一致，兩著相互依存。然而茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。
（三）茶藝與茶俗
所謂茶俗，是指一些地區(qū)性的用茶風(fēng)俗，諸如婚喪嫁娶中的用茶風(fēng)俗、待客用茶風(fēng)俗、飲茶習(xí)俗等，講茶俗一般指的是飲茶習(xí)俗。
中國地域遼闊，民族眾多，飲茶歷史悠久，在漫長的歷史中形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗。不同的民族往往有不同的飲茶習(xí)俗，同一民族卻因居住在不同的的省份或地區(qū)而有不同的飲茶習(xí)俗。如四川的蓋碗茶，江西修水的菊花茶、婺源的農(nóng)家茶，浙江杭嘉湖地區(qū)和江蘇太湖流域的薰豆茶，云南白族的三道茶、拉祜族的烤茶等。茶俗是中華茶文化的構(gòu)成方面，具有一定的歷史價值和文化意義。
茶藝著重在茶的品飲藝術(shù)，追求品飲情趣。茶俗的側(cè)重在喝茶和食茶，目的是解決生理需要、物質(zhì)需要。有些茶俗經(jīng)過加工提煉可以為茶藝，但絕大多數(shù)的茶俗只是民族文化、地方文化的一種。雖然也可以表演，但不能算是茶藝。
五 茶藝的分類
目前茶文化界對于茶藝的分類比較混亂，有以人為主體分為宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民俗茶藝，有以茶為主體分為烏龍茶藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝……，還有以地區(qū)劃分為某地茶藝，甚至還有以個人命名的某氏茶藝（茶道），不一而足。茶藝是飲茶藝術(shù)，豈可以人、以地區(qū)分類？難道有的茶藝專供表演？有的茶藝只能待客？事實(shí)上茶藝是兩者兼而有之。不同的茶類、同類的不同種茶可以有相同的飲法，又豈能以茶來命名茶藝？至于某氏茶藝，非茶茶藝更是荒誕不經(jīng)。
筆者非常贊同陳文華先生的觀點(diǎn)：如果我們承認(rèn)茶藝就是茶葉的沖泡技藝和飲茶的藝術(shù)的話，那么以沖泡方式作為分類標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是較為科學(xué)的。[14]筆者也曾指出：考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶發(fā)、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。[15]茶藝的分類標(biāo)準(zhǔn)首先應(yīng)依據(jù)習(xí)茶法，茶道亦如此。依習(xí)茶法，中國古代形成了煎茶道（藝）、點(diǎn)茶道（藝）、泡茶道（藝）。日本在吸收中國茶道的基礎(chǔ)上結(jié)合民族文化形成了抹茶道、煎茶道兩大類，兩類均流傳至今，且流派眾多。但中國的煎茶道（藝）亡于南宋中期，點(diǎn)茶道（藝）亡于明朝后期，僅有形成于明朝中期的泡茶道（藝）流傳至今。從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點(diǎn)茶茶藝、泡茶茶藝三大類。
茶藝分類標(biāo)準(zhǔn)第二應(yīng)依據(jù)主泡飲茶具來分類。在泡茶茶藝中，又因使用泡茶茶具的不同而分為壺泡法和杯泡法兩大類。壺泡法是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯（盞）中飲用；杯泡法是直接在茶杯（盞）中泡茶并飲用，明代人稱之為撮泡，撮茶入杯而泡。清代以來，從壺泡法茶藝又分化出專屬沖泡青茶的工夫茶藝，杯泡法茶藝又可細(xì)分為蓋杯泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝。工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當(dāng)代茶人又借鑒工夫茶具和泡法來沖泡非青茶類的茶，故另稱之為工夫法茶藝，以與工夫茶藝相區(qū)別。這樣，泡茶茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝五類。若算上少數(shù)民族和某些地方的飲茶習(xí)俗--民俗茶藝，則當(dāng)代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝、民俗茶藝六類。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬調(diào)飲，實(shí)難作為一類，這里姑且將其單列。
在當(dāng)代的六類茶藝中，工夫茶藝又可分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝，武夷工夫茶藝是指源于武夷山的青茶小壺單杯泡法茶藝，武夷變式茶藝是指用蓋杯代替茶壺的單杯泡法茶藝，臺灣工夫茶藝是指小壺雙杯泡法茶藝，臺灣變式工夫茶藝是指用蓋杯代替茶壺的雙杯泡法茶藝；壺泡茶藝又可分為綠茶壺泡茶藝、紅茶壺泡茶藝等；蓋杯泡茶藝又可分為綠茶蓋杯泡茶藝、紅茶蓋杯泡茶藝、花茶蓋杯泡茶藝等；玻璃杯泡茶藝又可分為綠茶玻璃杯泡茶藝、黃茶玻璃杯泡茶藝等；工夫法茶藝又可分為綠茶工夫法茶藝、紅茶工夫法茶藝、花茶工夫法茶藝等；民俗茶藝則有四川的蓋碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、云南白族的三道茶等。
中國茶藝
是識中國茶，把茶泡好，喝出健康。
只講以前唐宋的茶文化是包子一只，大談特談茶文化一定不了解茶的人。
中國茶藝，把中國茶泡好。
識中國茶，是基礎(chǔ)。把茶泡好是責(zé)任。喝出健康是目標(biāo)。
講大道理的都是迷惑，
當(dāng)下中國茶藝，不是表演，更不是講美學(xué)，講把茶泡好，講喝出健康。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。中國是茶的發(fā)源地，中國人是飲茶習(xí)慣的首創(chuàng)者，因此可以說，茶是中國傳統(tǒng)文化中一個象征性的符號。
中國飲茶歷史最早，歷來對選茗、取水、備具、作料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多彩雅俗共賞的飲茶習(xí)慣和品茶技藝。春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁，以感芬芳、清口快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好，這時候當(dāng)是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸＜歹r葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，；連湯帶葉服用。煎煮而成的茶雖苦澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效更勝一籌，這以后，就養(yǎng)成煮煎品嘗的習(xí)慣，這應(yīng)該是茶作為飲料的開端。叉是由藥用發(fā)展為日常飲料，是經(jīng)過了食用階段的，當(dāng)時的人以茶杯的、當(dāng)菜，煮作羹飲，茶葉煮熟后，與飲菜和調(diào)一起食用。此時，用茶的目的，一是作為食物解毒，一是增加營養(yǎng)。從此，茶葉的利用方法前進(jìn)了一步，運(yùn)用了烹煮技術(shù)，也開始注意到茶湯的調(diào)味。秦漢時期，茶葉的簡單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干后存放，引用時，先將茶團(tuán)搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和橘子調(diào)味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品,且成為待客之食品。西漢時，茶已經(jīng)是宮廷及宦官人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有“武陽買茶”的記載。三國時期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，開始注意到茶的烹煮方法，此時出現(xiàn)“以茶當(dāng)酒”的習(xí)俗。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料；隋唐時，茶葉多加工成茶餅。飲用時，加調(diào)味品烹煮湯飲?！安枧d于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出現(xiàn)改變，給飲茶方式帶來深遠(yuǎn)影響。明代后，由于制茶工藝的革新，茶團(tuán)、餅茶已較多改為散茶。煮茶方法由原來的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。此后，品茶方法日臻完善而講究。茶壺、茶杯要先用開水洗滌，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也以“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”。
中國歷史上有很長的飲茶記錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是，大致的時代是有說法并有歷史記載證明的：早在西漢時期，漢武帝曾派使節(jié)出使印度支那半島，所帶回的物品中除黃錦帛等外，還有茶葉等土特產(chǎn)品；南北朝齊武帝永明年間，我國茶葉隨絲瓷器傳到土耳其；唐順宗永貞元年，在我國研究佛學(xué)的日本最澄禪師回國時將茶籽帶回日本試種于佐賀縣；在東印度公司成立的第二年（1607年）中國茶葉開始傳入俄國……此后，由于中外文化交流，茶葉從各種渠道傳到世界各國，飲茶逐漸成為世界性的習(xí)俗。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。中國是茶的發(fā)源地，中國人是飲茶習(xí)慣的首創(chuàng)者，因此可以說，茶是中國傳統(tǒng)文化中一個象征性的符號。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。中國是茶的發(fā)源地，中國人是飲茶習(xí)慣的首創(chuàng)者，因此可以說，茶是中國傳統(tǒng)文化中一個象征性的符號。
中國飲茶歷史最早，歷來對選茗、取水、備具、作料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多彩雅俗共賞的飲茶習(xí)慣和品茶技藝。春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁，以感芬芳、清口快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好，這時候當(dāng)是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，；連湯帶葉服用。煎煮而成的茶雖苦澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效更勝一籌，這以后，就養(yǎng)成煮煎品嘗的習(xí)慣，這應(yīng)該是茶作為飲料的開端。叉是由藥用發(fā)展為日常飲料，是經(jīng)過了食用階段的，當(dāng)時的人以茶杯的、當(dāng)菜，煮作羹飲，茶葉煮熟后，與飲菜和調(diào)一起食用。此時，用茶的目的，一是作為食物解毒，一是增加營養(yǎng)。從此，茶葉的利用方法前進(jìn)了一步，運(yùn)用了烹煮技術(shù)，也開始注意到茶湯的調(diào)味。秦漢時期，茶葉的簡單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干后存放，引用時，先將茶團(tuán)搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和橘子調(diào)味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品,且成為待客之食品。西漢時，茶已經(jīng)是宮廷及宦官人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有“武陽買茶”的記載。三國時期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，開始注意到茶的烹煮方法，此時出現(xiàn)“以茶當(dāng)酒”的習(xí)俗。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料；隋唐時，茶葉多加工成茶餅。飲用時，加調(diào)味品烹煮湯飲?！安枧d于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出現(xiàn)改變，給飲茶方式帶來深遠(yuǎn)影響。明代后，由于制茶工藝的革新，茶團(tuán)、餅茶已較多改為散茶。煮茶方法由原來的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。此后，品茶方法日臻完善而講究。茶壺、茶杯要先用開水洗滌，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也以“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”。
中國歷史上有很長的飲茶記錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是，大致的時代是有說法并有歷史記載證明的：早在西漢時期，漢武帝曾派使節(jié)出使印度支那半島，所帶回的物品中除黃錦帛等外，還有茶葉等土特產(chǎn)品；南北朝齊武帝永明年間，我國茶葉隨絲瓷器傳到土耳其；唐順宗永貞元年，在我國研究佛學(xué)的日本最澄禪師回國時將茶籽帶回日本試種于佐賀縣；在東印度公司成立的第二年（1607年）中國茶葉開始傳入俄國……此后，由于中外文化交流，茶葉從各種渠道傳到世界各國，飲茶逐漸成為世界性的習(xí)俗。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。中國是茶的發(fā)源地，中國人是飲茶習(xí)慣的首創(chuàng)者，因此可以說，茶是中國傳統(tǒng)文化中一個象征性的符號。
茶,是中華民族的舉國之飲,他源與神農(nóng),聞與魯國公,興盛與唐朝,盛與宋代,他是世界三大無酒精飲料之一(茶 咖啡 可可)世界各國最初所飲的茶葉,飲茶的方法,栽培技術(shù),以及加工工藝都是由中國傳播過去的.中國是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為茶的祖國'我國的茶葉分別產(chǎn)于華南.西南.江北.江南等四個茶區(qū).一般分為綠茶.紅茶.白茶.烏龍茶.花茶.緊壓茶等六大類.
你好??！
這個題目涵蓋的東西太多，太深啦，提問的有水平！
我個人認(rèn)為，把茶的沖泡方法和技藝叫做“茶藝”。那么品出茶的味道和意義則上升為“茶文化”
我的水平不足以回答這么有水準(zhǔn)的問題，所以給你個地址吧，應(yīng)該是很全面啦！
謝謝??！