謝邀。南靖縣茶葉品種資源豐富，主要有丹桂、毛蟹、鐵觀音、黃旦、本山、白葉單樅和竹葉奇蘭等十余種，堪稱閩南烏龍茶的品種園。
南靖種茶、制茶歷史悠久，據(jù)《南靖縣志》記載，早在隋末唐初就有采制野生茶的習(xí)俗，明朝萬(wàn)歷年間，南坑村雅就開(kāi)始種植成片茶園，清朝光緒年間奎洋合福坑茶場(chǎng)已初具規(guī)模。
兩地生產(chǎn)的茶葉均成為朝廷貢品。20世紀(jì)60年代至80年代間，南靖生產(chǎn)的茶葉成為漳州茶廠部?jī)?yōu)級(jí)色種原料。
目前，全縣共有茶園面積12萬(wàn)畝，年產(chǎn)干毛茶1.8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值12億元。有2萬(wàn)多畝茶園通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證，300畝茶園通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。全縣有1.5萬(wàn)個(gè)農(nóng)戶主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源于茶葉，南靖已成為福建省十大產(chǎn)茶縣和閩南烏龍茶第二生產(chǎn)大縣。
什么是建盞？
隨著《知否知否 應(yīng)是綠肥紅瘦》的大火，宋代飲茶文化逐漸被大眾所熟悉，越來(lái)越多的人想要揭開(kāi)宋人飲茶的唯美面紗。不論哪個(gè)朝代，飲茶都離不開(kāi)茶具，而一套雅致的茶具更是在飲茶之外平添了更多的審美情趣，宋人飲茶多以建盞為具，建盞在《知否》的出現(xiàn)頻率也是很高，很多茶友都好奇建盞為何物，今天我就和大家聊聊建盞之美。
什么是建盞
“盞”就是一種茶具稱呼，“建”則是因此類茶具產(chǎn)于建窯，建盞就是產(chǎn)地“建”與“盞”的合成。宋代也叫“甌”或是“碗”。
建盞外形特點(diǎn)
盞口大，盞腹部深，盞底小，盞壁微斜且厚，形狀就像漏斗一樣。建盞大小不定，高低不一，一般高四至七厘米，口徑九至十二厘米，足徑三至四厘米。盞壁的厚度也不均勻，一般來(lái)說(shuō)盞口最薄越到底部越厚。
斗茶起 建盞興
宋朝重文輕武，文官崛起，龐大的士大夫階層為宋明理學(xué)興盛奠定了群眾基礎(chǔ)。也正是在理學(xué)和禪宗思想的影響下，宋人審美歸于自然，樸素沉靜，色澤考究，意境深邃，雅而不俗，精而不贅，是以建盞簡(jiǎn)單樸素又大氣的外觀就十分符合宋人審美。
其次，宋人飲茶方式多為點(diǎn)茶，點(diǎn)茶對(duì)茶具、茶藝的要求極高，從民間興起的“斗茶”把點(diǎn)茶文化掀至頂峰。宋朝的“茶界達(dá)人”蔡襄所著的《茶錄》中就對(duì)茶盞提出了明確要求“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其清白盞，斗試家自不用?！苯ūK的外形非常適合點(diǎn)茶的手法，便于欣賞茶湯，盞壁厚保溫效果好，集實(shí)用與美觀與一體，因此建盞就成為宋人點(diǎn)茶的首選，隨著斗茶的興起，建盞也流行起來(lái)。
建盞之美
建盞是中國(guó)黑釉瓷器的代表，黑釉即為石灰釉，以鐵為著色劑，是鐵含量較高的化合物。雖然含量高，但是溶解很少，最高只有5%左右，其余都會(huì)析出，在盞面上形成各色各式的花紋，因其紋路不同形成了最具代表性的三種建盞：兔毫盞、油滴盞、曜變盞，因形狀成名，各具特色。目前出土的建盞中，兔毫盞占多數(shù)，油滴盞和曜變盞極少，因此在建盞的收藏上油滴盞和曜變盞要比兔毫盞更珍貴。
三類建盞的典型：
兔毫盞
油滴盞
曜變盞
宋代文人階層的雅趣與飲茶技藝的精湛使宋人點(diǎn)茶蒙上了一層如夢(mèng)似幻的面紗，此時(shí)我們已無(wú)法親眼見(jiàn)到宋人斗茶之盛況，但能從這些出土茶具中一窺其拙樸雅致之態(tài)。