苦蕎被譽(yù)為五谷之王?？嗍w擁有獨(dú)特、全面、豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，苦蕎對(duì)人的身體的友好，對(duì)我們的身體有著很好的益處，但是很多人會(huì)問苦蕎的食用方法是怎么樣的呢，這個(gè)問題困擾著很多的人。那么接下來我來帶大家了解一下苦蕎的食用方法這個(gè)問題哦。
一、苦蕎的食用方法
1、煮粥
苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯?？嗍w米對(duì)降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時(shí)可加入小米、黃米等一并煮，味道清香可口。
此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然后再進(jìn)行制作成各種面食。
2、撥魚
將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)埽愃菩◆~兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥。
3、烙餅
發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4、面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
5、方便面
亦稱掛面。各地市場(chǎng)均有售。食法簡(jiǎn)便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
6、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
7、涼粉
先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
二、苦蕎麥的功效與作用
苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利濕。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。
1、降血脂
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食?？嗍w脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
2、降低膽固醇
苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，調(diào)節(jié)心肌活動(dòng)并促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病的作用。
3、促消化
苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高于大米，維生素B2亦高于小麥面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進(jìn)生長(zhǎng)、增進(jìn)消化、預(yù)防炎癥的作用。
4、美容
苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)，有預(yù)防老年斑和雀斑發(fā)生的作用。還含有阻礙白細(xì)胞增殖的蛋白質(zhì)阻礙物質(zhì)。
以上就是對(duì)苦蕎的食用方法的一些介紹。營(yíng)養(yǎng)豐富，平常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，吃一些苦蕎也是對(duì)身體非常好的，因?yàn)榭嗍w茶中含有豐富的好物質(zhì)讓胃變好。另一方面經(jīng)常吃苦蕎能夠幫助防止身體不容易亂吃東西，減少身體過量攝入吃東西。
苦蕎麥的食用方法
1、苦蕎米，可將苦蕎米和大米（1：3）一起煮食。
2、苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反復(fù)沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉；也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中，和飯一起蒸煮，煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食欲。
3、苦蕎面條，與傳統(tǒng)面條煮食方法相同。
4、苦蕎粉，可單獨(dú)做面食，也可和小麥面粉混同一起用。
5、苦蕎早餐片、苦蕎全麥片，熱水沖調(diào)免煮法，取本品一份，加入適量沸水，攪拌均勻，3分鐘后即可食用；微波爐煮食法：將本品一份，放入微波爐器皿，加入適量清水或牛奶拌勻，放入微波爐高溫煮1.5分鐘，即可食用。
6、苦蕎快餐粉、苦蕎羹，取一份，徐徐加入適量溫開水，攪拌均勻即可食用，添加食鹽、食糖、奶粉、鮮奶等風(fēng)味更佳（糖尿病患者忌加蔗糖），沖調(diào)時(shí)出現(xiàn)少量微小團(tuán)粒及色澤微綠為膳食纖維及葉綠素所致，敬請(qǐng)放心食用。
苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因?yàn)榭嗍w中的淀粉經(jīng)過加熱之后呈現(xiàn)弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
在我國(guó)知名醫(yī)藥學(xué)《本草綱目》中記述到：苦蕎麥味道微苦、性溫寒、養(yǎng)血力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸的功效。依據(jù)當(dāng)代臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)觀查發(fā)覺，苦蕎還具備降三高的作用。在日常生活中，苦蕎茶備受大家鐘愛。那N，苦蕎茶的作用與功效及吃法有什么呢？
一．苦蕎茶的作用與功效
營(yíng)養(yǎng)成分：苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的農(nóng)作物。其七大營(yíng)養(yǎng)素包含：
（1）生物類黃酮：其關(guān)鍵作用是清理血管垃圾，促進(jìn)血液循環(huán)，清熱去火、活血化淤、降血脂、降尿糖、降低血脂、養(yǎng)血醒神等。
（2）營(yíng)養(yǎng)元素和礦物：帶有多種多樣有利身體健康的無機(jī)物原素鈣、磷、鐵、銅、鋅和營(yíng)養(yǎng)元素硒等。
（3）木薯淀粉：含很多疑膠粘液，加溫后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制效果。對(duì)疾病可具有減輕和天然屏障維護(hù)功效。
（4）維他命：苦蕎中帶有豐富多彩的維他命。維生素PP有減少身體血糖和膽固醇功效，醫(yī)治高血壓、心血管疾病的關(guān)鍵輔助藥品；尤其是對(duì)老年人病人具備非常功效，能減少毛細(xì)血管延性和透水性，修復(fù)其延展性。對(duì)避免腦溢血、保持眼循環(huán)系統(tǒng)，維護(hù)和提高眼睛視力合理。
（5）甲基纖維素：具備潤(rùn)腸潤(rùn)腸，消除身體內(nèi)毒素的優(yōu)良作用，身體消化道的清洗劑。
（6）人體脂肪：苦蕎麥中脂肪酸和脂肪酸成分極高，而脂肪酸是身體最重要的油酸，身體不可以生成！對(duì)兒童有推動(dòng)成長(zhǎng)發(fā)育功效。對(duì)成人可避免冠心病。另外因帶有抑止皮膚轉(zhuǎn)化成色素的物質(zhì)，有防止雀斑及老人斑的功效，護(hù)膚美容的上品。
（7）蛋白：苦蕎蛋白質(zhì)有近三分之一為清除蛋白質(zhì)，可清除身體內(nèi)毒素和異物,并且，苦蕎蛋白質(zhì)因?yàn)楹芯彼?，能夠避免體脂率提升。
健康保健作用：中醫(yī)藥學(xué)上廣泛認(rèn)為，苦蕎麥具備清熱解毒下火、助消化溫胃、散血消腫等養(yǎng)生保健的功效。
（1）苦蕎麥中帶有一種獨(dú)特的黃酮素物質(zhì)蘆丁，這類物質(zhì)能保持血管壁的一切正常透性與延性，清理血管垃圾，有推動(dòng)傷口修復(fù)、消炎、抗敏、止咳化痰、止喘、降低血脂的功效。
（2）苦蕎麥中也有一種功效成份維生素E具備極強(qiáng)的抗氧化性功效，黑苦蕎茶能抑制和清除人體內(nèi)產(chǎn)能過剩的氧自由基，活性巨噬細(xì)胞，清除皮膚的色素沉淀，提高人體免疫功能，緩解癌癥藥物的副作用。
（3）苦蕎麥中的膳食纖維素能推動(dòng)有毒物質(zhì)的代謝，減少血細(xì)胞的總膽固醇及LDL膽固醇的成分?？嗍w麥中的特異性原素硒在人體內(nèi)可與金屬材料融合產(chǎn)生一種不穩(wěn)定的金屬材料硒蛋白一氧化氮合酶，有利于身體有毒物質(zhì)的清除。
二.苦蕎茶的吃法
苦蕎茶：沖進(jìn)開水開展沖調(diào)。
苦蕎綠茶葉：苦蕎是“谷類之首”，而綠茶葉未歷經(jīng)發(fā)醇，保存了很多的營(yíng)養(yǎng)元素，二者配搭在一起，具備豐富多彩和寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，合適全部群體長(zhǎng)期性食用。非常是以下群體，建議堅(jiān)持不懈長(zhǎng)期性食用，對(duì)身心健康具有益處：身患高血壓、高血糖、高血脂病癥的人員，常常緊張焦慮的腦力勞動(dòng)，喝酒過多人員，習(xí)慣性便秘者，追求美麗女性（減肥瘦身潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏）等。如自嘉茶新發(fā)布的小蕎綠茶葉，將高山綠茶與全顆粒物苦蕎配搭在一起，有緩解疲勞之作用，也是上班族女士的時(shí)尚潮流健康飲品
苦蕎面粉具有健脾，益氣，開胃的作用，它是降血壓，降血脂降血糖的好食物，苦蕎面粉還具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健功能
苦蕎面的做法也是非常多的，比如苦蕎面饅頭，苦蕎面發(fā)糕，苦蕎，苦蕎面條等等
接下來我就說一下簡(jiǎn)單的做法
苦蕎面饅頭：苦蕎面粉200克，面粉300克，酵母五克，泡打粉五克，白糖適量，水五兩左右，面團(tuán)和好后醒一會(huì)，再做饅頭，做好后再次的醒發(fā)，醒發(fā)至1.5倍大的時(shí)候就可以上鍋蒸了
苦蕎面條：苦蕎面100克，面粉400克，鹽10克，水225克，活成面團(tuán)醒一會(huì)，搟成薄片，切成稍微寬點(diǎn)的面條
苦蕎：苦蕎面150克，面粉350克，堿五克，水260克左右活成面團(tuán)醒一會(huì)，用機(jī)壓成就可以了
我的回答完畢，希望對(duì)你有所幫助