一、怎樣選牛蒡茶
選購(gòu)牛蒡有講究，長(zhǎng)60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。 牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。
二、怎樣辨別牛蒡茶的好壞？哪個(gè)品牌的牛蒡茶比較好??？
首先，產(chǎn)地和原料是相當(dāng)重要的標(biāo)準(zhǔn)。選用來(lái)自“中國(guó)牛蒡之鄉(xiāng)”--蒼山的牛蒡，是最好的了。因?yàn)槟抢锾貏e的土壤以及新鮮干凈的空氣、水分培育出的牛蒡營(yíng)養(yǎng)豐富、生命力強(qiáng)，是中國(guó)牛蒡的源產(chǎn)地和出口首選地。新鮮牛蒡再經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員精心挑選鉆石級(jí)別-M級(jí)，即個(gè)體均勻相似、營(yíng)養(yǎng)豐富無(wú)空心的牛蒡進(jìn)行加工，才能保證做出好喝又有效的牛蒡茶。不得不說(shuō)說(shuō)加工工藝，它是最關(guān)鍵的因素。傳統(tǒng)的加工辦法有曬干、脫水、炒制、烘烤等，但是這樣簡(jiǎn)單的加工工藝做出來(lái)的牛蒡茶質(zhì)量和效果均達(dá)不到最好的保健要求。目前，國(guó)內(nèi)外極品牛蒡茶都是在傳統(tǒng)加工辦法的基礎(chǔ)上進(jìn)行科技創(chuàng)新，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代高新科技生物專(zhuān)利技術(shù)精制而成。制作過(guò)程中不添加任何化學(xué)成分，既保證了牛蒡的豐富營(yíng)養(yǎng)不被流失，又保證了牛蒡的藥用功效能得到最大的發(fā)揮。第三看國(guó)家認(rèn)證，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)保健品，得到國(guó)家認(rèn)證后，才能上市銷(xiāo)售。比如有國(guó)家衛(wèi)生部的保健食品“藍(lán)帽子”認(rèn)證的產(chǎn)品，其功效得到國(guó)家的人體功能試驗(yàn)證明，大家就可以放心了。而再另外獲得一些國(guó)內(nèi)外安全及營(yíng)養(yǎng)方面的權(quán)威認(rèn)證就更好了。再來(lái)看包裝，包裝不僅僅是體現(xiàn)牛蒡茶的檔次，更是質(zhì)量、效果的保證。一般有散裝、大包裝和精細(xì)小包裝。散裝一般質(zhì)量較次、產(chǎn)地不明，安全性都沒(méi)有保障，更難談功效；大包裝封口打開(kāi)后不能密封的話，容易“走氣”，接觸濕氣容易變質(zhì)發(fā)霉，甚至因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)高而容易滋生寄生蟲(chóng)；而精細(xì)小包裝是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外品牌牛蒡茶采取的通用包裝，不僅僅能保證牛蒡茶的香味不揮發(fā)，還能保證口感如一、效果不打折。最后看沖泡出來(lái)的效果，好的牛蒡茶開(kāi)水沖泡后會(huì)有一股濃郁的人參或者咖啡的香味，茶色紅潤(rùn)，味道甘醇，耐沖泡。反之，一般的牛蒡茶就相差甚遠(yuǎn)。對(duì)比上面所說(shuō)的各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在眾多的牛蒡茶產(chǎn)品中，我最看好嘉德牛蒡茶。
三、怎樣挑選好的牛蒡
本品為菊科植物牛蒡的成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收果序，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，再曬干。
牛蒡子瘦果為長(zhǎng)倒卵形，略扁微彎曲，長(zhǎng)5至7毫米，直徑2至3毫米。表面灰褐色，散有多數(shù)細(xì)小黑斑，并有明顯的縱脊5至8條，通常中間1至2條明顯。頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環(huán)，中間具點(diǎn)狀花柱基?；柯哉嫔^淡。果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性。無(wú)臭，味苦，微辛，稍有麻舌感。以粒大、飽滿(mǎn)、色灰褐色者為佳。
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脾虛便溏者禁服
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1.本品疏散風(fēng)熱，且能利咽，臨床應(yīng)用以風(fēng)熱表癥兼有咽喉腫痛者為宜，常配合桔梗、銀花、連翹等同用。牛蒡子散風(fēng)熱而透疹，對(duì)麻疹初起、疹出不暢者，往往配升麻、葛根、蟬蛻、薄荷等同用。牛蒡子散風(fēng)熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風(fēng)熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要藥，可配荊芥、桔梗、甘草等同用。牛蒡子配黃連、板藍(lán)根等又能清解熱毒，對(duì)熱毒瘡癰有一定療效。
2.牛蒡子辛苦而寒，主要有透發(fā)與清泄兩種功效，既能疏散風(fēng)熱，又能清解熱毒。但本品透發(fā)的力量較弱，并無(wú)發(fā)汗作用，故在用于感風(fēng)熱或透發(fā)麻疹時(shí)，須與薄荷同用，始能收透發(fā)之效。至于它的清泄熱毒的作用，則較顯著，無(wú)論咽喉紅腫，痄腮腫痛，瘡癰腫毒以及痰熱咳嗽等癥，都可適用，常與銀花、連竅等配伍。牛蒡子疏散風(fēng)熱的作用，與薄荷相似，常配合同用，唯牛蒡清熱解毒之功較優(yōu)，薄荷解表發(fā)汗之力較強(qiáng)。由于它性寒滑利，能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用；癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應(yīng)用。
食療作用
味辛、苦，性微寒；歸肺、胃經(jīng)，升中有降。
1.疏散風(fēng)熱，利咽散結(jié)。用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽痛。本品辛能散風(fēng)，涼能清熱，輕清能透表，體滑氣香能利咽散結(jié)。
2.解毒透疹。用于小兒麻疹初期，疹發(fā)不暢，以及風(fēng)熱瘡瘍腫毒、腮腺炎等。用牛蒡子清泄肺胃以解熱毒。
3.宣肺利咽。治療咽喉腫痛。
本品辛寒疏散，透疹利咽，苦寒清解，清腫散結(jié)，凡風(fēng)熱諸證及肺胃熱毒、咽痛瘡腫等證，均為常用藥。
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四、怎樣選擇牛蒡？什么樣的才是好牛蒡？請(qǐng)專(zhuān)家指點(diǎn)
牛蒡簡(jiǎn)介:學(xué)名Arctum Iappa L，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆?？沙词场⒅笫?、生食或加工成飲料。
牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备?lèi)植物，性溫、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)我國(guó)公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種，20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，近年來(lái)才開(kāi)始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱(chēng)作東洋參。 東洋參（牛蒡）系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)，已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛(ài)和關(guān)注。
在日本牛蒡被稱(chēng)為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱(chēng)“牛蒡”（又稱(chēng)大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱(chēng)其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱(chēng)其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。
據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過(guò)早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類(lèi)風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。
牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面：第一，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用；第二，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實(shí)，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類(lèi)草藥性》、“中國(guó)藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。
美國(guó)著名的保健專(zhuān)家艾爾·施德?tīng)柌┦吭谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛(ài)，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實(shí)用）的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。
日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。
牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識(shí)之士開(kāi)發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國(guó)也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎！快快行動(dòng)，享受大自然帶給您的健康與快樂(lè)。