準備材料: 紅曲米粉50克 純凈水適量 老豆腐986克 玫瑰花適量 鹽15克
步驟1 準備好老豆腐
步驟2 豆腐切小塊放入保鮮盒中
步驟3 入冰箱冷藏慢發(fā)酵20天至豆腐塊表面長出白色菌絲
步驟4 準備好蕎麥酒、玫瑰花、自制紅曲米粉、鹽
步驟5 霉制的豆腐放入酒中，均勻沾滿酒
步驟6 裹上一層鹽。再裹滿紅曲粉。
步驟7 腐乳生胚放入容器中（玻璃容器用開水燙過，確保無水無油）。
步驟8 均勻碼放 ，每層間隔放入玫瑰花，瓶口腐乳表面也放上玫瑰花
步驟9 剩下的50ml蕎麥酒兌入15克純凈水混合均勻倒入容器中，且沒過腐乳
步驟10 用保鮮膜覆蓋瓶口，蓋緊瓶蓋，密閉后陰涼干燥處靜置發(fā)酵（冰箱冷藏慢發(fā)酵更徹底，味道更香醇）。
步驟11 發(fā)酵完成的玫瑰腐乳隔水蒸食或調(diào)制成味汁烹飪使用
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