高寒多霧山區(qū)最能種蕎麥，蕎麥喜溫喜濕潤，耐貧瘠力極強，有霧氣提高空氣濕度可以有效增產(chǎn)，以下為生長要求與栽培技術，希望你能理出頭緒。
1.溫度
蕎麥是喜溫作物，生育期要求10℃以上的積溫1100～2100℃。蕎麥種子發(fā)芽的最適宜溫度為15～30℃。播種后4～5天就能整齊出苗。生育階段最適宜的溫度是18～22℃；在開花結實期間，涼爽的氣候和比較濕潤的空氣有利于產(chǎn)量的提高。當溫度低于13℃或高于25℃時，植株的生育受到明顯抑制。蕎麥耐寒力弱，怕霜凍，因此栽培蕎麥的關鍵措施之一，就是根據(jù)當?shù)胤e溫情況掌握適宜的播種期，使蕎麥生育期處在溫暖的氣候條件下，開花結實處在涼爽的氣候環(huán)境中，保證在霜前成熟。
2.水分
蕎麥是喜濕作物，一生中約需要水760～840立方米，比其它作物費水；抗旱能力較弱。蕎麥的耗水量在各個生育階段也不同。種子發(fā)芽耗用水分約為種子重量的40～50%，水分不足會影響發(fā)芽和出苗；現(xiàn)蕾后植株體積增大，耗水劇增；從開始結實到成熟耗水約占蕎麥整個生育階段耗水量的89%。蕎麥的需水臨界期是在出苗后17～25天的花粉母細胞四分體形成期，如果在開花期間遇到干旱、高溫，則影響授粉，花蜜分泌量也少。當大氣濕度低于30～40%而有熱風時，會引起植株萎蔫，花和子房及形成的果實也會脫落。蕎麥在多霧，陰雨連綿的氣候條件下，授粉結實也會受到影響。
3.日照
蕎麥是短日照作物，甜蕎對日照反應敏感，苦蕎對日照要求不嚴，在長日照和短日照條件下都能生育并形成果實。從出苗到開花的生育前期，宜在長日照條件下生育；從開花到成熟的生育后期，宜在短日照條件下生育。長日照促進植株營養(yǎng)生長，短日照促進發(fā)育。同一品種春播開花遲，生育期長；夏秋播開花早，生育期短。不同品種對日照長度的反應是不同的，晚熟品種比早熟品種的反應敏感。蕎麥也是喜光作物，對光照強度的反應比其它禾谷類作物敏感。幼苗期光照不足，植株瘦弱；若開花、結實期光照不足，則引起花果脫落，結實率低，產(chǎn)量下降。
4.養(yǎng)分
蕎麥對養(yǎng)分的要求，一般以吸取磷、鉀較多。施用磷、鉀肥對提高蕎麥產(chǎn)量有顯著效果；氮肥過多，營養(yǎng)生長旺盛，“頭重腳輕”，后期容易引起倒伏。蕎麥對土壤的選擇不太嚴格，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適于其它禾谷類作物生長的瘠薄、帶酸性或新墾地都可以種植，但以排水良好的砂質土壤為最適合。酸性較重的和堿性較重的土壤改良后可以種植。
我國是蕎麥起源中心之一，栽培歷史悠久，種植經(jīng)驗豐富，但因蕎麥在作物布局中的地位長期不受重視，八十年代以前，我國蕎麥科研尚屬空白，雖起步晚，但發(fā)展較快，尤以在栽培技術的研究方面，建立了比較完善的技術系統(tǒng)體系，概括而言，要實現(xiàn)蕎麥高產(chǎn)，應做到六個改變：改賴茬賴地為好茬好地；改粗放耕作為精耕細作；改撒播為條播合理密植；改不施肥為科學施肥；改農家品種為優(yōu)良品種；改只種不管為精細管理。
栽培技術】
1.選種
選用良種是投資少、收效快，提高產(chǎn)量的首選措施，阿壩州蕎麥品種多，各有不同的適應性，因此要因地制宜。主栽品種選用經(jīng)提純復壯的地方品種和育成的“川蕎1號”、“西蕎1號”等。在二半山區(qū)選用“大苦蕎”、“細圓粒蕎”、“川蕎1號”、西蕎1號”等抗逆性強，豐產(chǎn)性能好的中熟及中晚熟品種，能獲得較高的產(chǎn)量。在高二半山區(qū)選用“西蕎1號”、“豬屎蕎”等耐寒耐瘠的品種，能獲得較穩(wěn)定的產(chǎn)量。在低二半山區(qū)，選用“川蕎1號”、“西蕎1號”、“大苦蕎”、“水蕎”等早中熟高產(chǎn)的品種。
2.選茬整地
（1）選茬
輪作制度是農作制度的重要組成部分。輪作，也稱換茬，是指同一地塊上于一定年限內按一定順序輪換種植不同種作物，以調節(jié)土壤肥力，防除病蟲草害，實現(xiàn)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，“倒茬如上糞”說明了輪作的意義。連作導致作物產(chǎn)量和品質下降，更不利于土地的合理利用。蕎麥對茬口選擇不嚴格，無論在什么茬口上都可以生長，但忌連作。為了獲得蕎麥高產(chǎn)，在輪作中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養(yǎng)地作物；其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物，也是蕎麥的主要茬口。
（2）整地
蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合于其它禾谷類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質豐富，結構良好，養(yǎng)分充足，保水力強，通氣性好的土壤能生產(chǎn)出優(yōu)質高產(chǎn)的蕎麥。
蕎麥根系發(fā)育弱，子葉大，頂土能力差，不易出土全苗，要求精細整地。整地質量差，易造成缺苗斷壟、影響產(chǎn)量。抓好耕作整地這一環(huán)節(jié)是保證蕎麥全苗的主要措施。前作收獲后，應及時淺耕滅茬，然后深耕。如果時間允許，深耕最好在地中的雜草出土后進行。
蕎麥根系發(fā)育要求土壤有良好的結構、一定的空隙度，以利于水分、養(yǎng)分和空氣的貯存及微生物的繁殖。重粘土或粘土，結構緊密，通氣性差，排水不良，遇雨或灌溉時土壤微粒急劇膨脹，水分不能下滲，氣體不能交換，一旦水分蒸發(fā)，土壤又迅速干涸，易板結形成堅硬的表層，不利于蕎麥出苗和根系發(fā)育；沙質土壤結構松散，保肥保水能力差，養(yǎng)分含量低，也不利于蕎麥生育；壤土有較強的保水保肥能力，排水良好，含磷、鉀較高，適宜蕎麥的生長，增產(chǎn)潛力較大。蕎麥對酸性土壤有較強的忍耐力，堿性較強的土壤，蕎麥生長受到抑制，經(jīng)改良后方可種植。
蕎麥喜濕潤，但忌過濕與積水，在多雨季節(jié)及地勢低洼易積水之地，尤其是稻田種植蕎麥，更應作畦開溝排水。
深耕是我國各地蕎麥豐產(chǎn)栽培的一條重要經(jīng)驗和措施。深耕能熟化土壤，加厚熟土層，同時改善土壤中的水、肥、氣、熱狀況，提高土壤肥力，既有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，又有利于蕎麥發(fā)芽、出苗和生長發(fā)育，同時可減輕病蟲草對蕎麥的危害。深耕改土效果明顯，但深度要適宜。各地研究結果表明，蕎麥地深耕一般以20～25cm為宜。深耕又分春深耕、伏深耕和秋冬深耕，以伏深耕效果最好。伏深耕曬垡時間長，接納雨水多，有利于土壤有機質的分解積累和地力的恢復。蕎麥伏耕地較少。一般以春、秋深耕為主。在進行春、秋深耕時，力爭早耕。深耕時間越早，接納雨水就越多，土壤含水量就相應越高，而且熟化時間長，土壤養(yǎng)分的含量相應也高。
3.施肥
蕎麥是一種需肥較多的作物。要獲得高產(chǎn)，必須供給充足的肥料。根據(jù)研究，每生產(chǎn)100kg蕎麥籽粒，需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，鉀5.21～8.18kg，吸收比例為1∶0.41～0.45∶1.3～2.02。蕎麥吸收氮、磷、鉀的比例和數(shù)量與土壤質地、栽培條件、氣候特點及收獲時間有關，但對于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別是增施氮、磷肥是蕎麥豐產(chǎn)的基礎。
施肥應以“基肥為主、種肥為輔、追肥為補”，“有機肥為主、無機肥為輔”。施用量應根據(jù)地力基礎、產(chǎn)量指標、肥料質量、種植密度、品種和當?shù)貧夂蛱攸c科學掌握。
（1）基肥: 蕎麥播種之前，結合耕作整地施入土壤深層的肥料，也稱底肥。充足的優(yōu)質基肥，是蕎麥高產(chǎn)的基礎?；室话阋杂袡C肥為主，也可配合施用無機肥?；适鞘w麥的主要肥料，一般應占總施肥量的50～60%。蕎麥生產(chǎn)常用的有機肥有糞肥、廄肥和土雜肥。糞肥以人糞尿為主，是一種養(yǎng)分比較完全的有機肥，糞肥是基肥的主要來源，易分解，肥效快，當年增產(chǎn)效果比廄肥、土雜肥好。蕎麥田基肥施用有秋施、早春施和播前施。秋施在前作收獲后，結合秋深耕施基肥，它可以促進肥料熟化分解，能蓄水，培肥，高產(chǎn)，效果最好。蕎麥多種植在邊遠的高寒山區(qū)和旱薄地上，或作為填閑作物種植，農家有機肥一般滿足不了蕎麥基肥的需要，科學實驗和生產(chǎn)實踐表明，若結合一些無機肥作基肥，對提高蕎麥產(chǎn)量大有好處。目前用作基肥的無機肥有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、硝酸銨、尿素和磷酸氫鈣。過磷酸鈣、鈣鎂磷肥作基肥最好與有機肥混合漚制后施用。磷酸二銨、硝酸銨、尿素和磷酸氫鈣作基肥可結合秋深耕或早春耕作時施，也可在播前深施，以提高肥料利用率。
（2）種肥: 在播種時將肥料施于種子周圍的一項措施，采用播前以肥拌籽、播種時溜肥或結合“種子包衣”等。種肥能彌補基肥的不足，以滿足蕎麥生育初期對養(yǎng)分的需要，并能促進根系發(fā)育。傳統(tǒng)的種肥是糞肥，這是適應肥料不足而采用的一種集中施肥法。隨著蕎麥科研的發(fā)展，用無機肥料作種肥成為蕎麥高產(chǎn)的主要技術措施。常用作種肥的無機肥料有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、硝酸銨和尿素等。栽培蕎麥以每畝施30公斤磷肥作種肥定為蕎麥高產(chǎn)的主要技術指標。過磷酸鈣、鈣鎂磷肥或磷酸二銨作種肥，一般可與蕎麥種子攪拌混合使用，硝酸銨和尿素作種肥一般不能與種子直接接觸，否則易“燒苗”，故用這些化肥做種肥時，要遠離種子。
（3）追肥: 蕎麥生育階段不同，對營養(yǎng)元素的吸收積累也不同?，F(xiàn)蕾開花后，需要大量的營養(yǎng)元素，此時補充一定數(shù)量的營養(yǎng)元素，對蕎麥莖葉的生長，花蕾的分化發(fā)育，籽粒的形成具有重要的意義。追肥還應視地力和苗情而看：地力差，基肥和種肥不足的，出苗后20～25天，封壟前必須補進追肥；苗情長勢健壯的可不追或少追；弱苗應早追苗肥。追肥一般宜用尿素等速效氮肥，用量不宜過多，每畝以5～8公斤為宜。無灌溉條件的地方追肥要選擇在陰雨天氣進行。此外，在有條件的地方，用硼、錳、鋅、鉬、銅等微量元素肥料作根外追肥，也有增產(chǎn)效果。
4.合理密植
構成蕎麥產(chǎn)量的因素主要是每畝株數(shù)、每株粒數(shù)和千粒重，三者都和密度有關。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養(yǎng)分，協(xié)調群體與個體之間的矛盾，在群體最大限度發(fā)展的前提下，保證個體健壯地生長發(fā)育，使單位面積上的株粒數(shù)和粒重得到最大限度的提高而獲得高產(chǎn)。由此可見，密度對株粒數(shù)和粒重影響較大，通過合理密植等栽培措施，協(xié)調各產(chǎn)量因素之間關系，對提高產(chǎn)量有顯著效果。
（1）播種量
蕎麥播種量是根據(jù)土壤肥力、品種、種子發(fā)芽率、播種方式和群體密度確定的。在一般情況下，甜蕎每畝播種量2.5～3公斤，苦蕎每公頃播種量1.5～2kg為宜。阿壩州播種量一般甜蕎每畝5kg，苦蕎每畝播種量4kg。
播種量與蕎麥產(chǎn)量直接相關。播種量大，出苗太密，個體發(fā)育不良，單株產(chǎn)量很低，單位面積產(chǎn)量不能提高。反之，播種量小，出苗太稀，個體發(fā)育良好，單株產(chǎn)量雖然很高，但單位面積上株數(shù)少，產(chǎn)量同樣不能提高。所以，根據(jù)地力、品種、播種期確立適宜的播種量，是確定蕎麥合理群體結構的基礎。
（2）土壤肥力
土壤肥力影響蕎麥分枝、株高、節(jié)數(shù)、花序數(shù)、小花數(shù)和粒數(shù)。肥沃地蕎麥產(chǎn)量主要靠分枝，瘠薄地主要靠主莖。一般參照中肥地密度指標，在肥地適當減低密度，瘦地適當加大密度。
（3）播種期
同一品種的生育日數(shù)因播種期而有很大的差異，其營養(yǎng)體和主要經(jīng)濟性狀也隨著生育日數(shù)而變化，同一地區(qū)春蕎營養(yǎng)體較夏蕎大，春蕎留苗密度應小于夏蕎。
（4）品種
蕎麥品種不同，其生長特點、營養(yǎng)體的大小和分枝能力、結實率有很大差別。一般生育期長的晚熟品種營養(yǎng)體大、分枝能力強，留苗要稀；生育期短的早熟品種則營養(yǎng)體小，分枝能力弱，留苗要稠。
（5）播種方式
蕎麥播種方式不同，蕎麥的個體生長發(fā)育也不同。條播植株營養(yǎng)體較大，能充分利用土壤養(yǎng)分，田間通風透光好，留苗密度相對較稀。點播植株穴內密度大，植株發(fā)育不良，密度難于控制，相對留苗較多。撒播植株出苗不均勻，留苗密度大，靠植株自然消長調節(jié)群體，留苗密度要稠。
根據(jù)各地實驗研究結果：在中等肥力土壤，條播種植甜蕎適宜的留苗密度為每畝6萬株；苦蕎為每畝7.5萬株。目前國內外對蕎麥高產(chǎn)技術的研究，有認為依靠多分枝、多結籽提高單位面積產(chǎn)量的；也有認為應控制分枝，提高主莖果枝結實率，使養(yǎng)分集中利用，限制蕎麥無限生長，提高單株粒重等不同技術觀點和試驗方法，研究試驗證明后者優(yōu)于前者。
5.播種
蕎麥是帶子葉出土的，播種不宜太深，種深了難以出苗，播種淺了又易風干。因而，播種深度是全苗的關鍵措施。為了保證順利出苗，播種不宜過深，一般以3～4cm為宜，在沙質土和干旱區(qū)可以稍微深些，但不要超過6cm。掌握播種深度，一要依土壤水分，土壤水分充足時要淺點，土壤水分欠缺時要深點；二要依播種季節(jié)，春蕎宜深些，夏蕎稍淺些；三要依土質，砂質土和旱地可適當深一些，粘土地則要稍淺些；四依播種地區(qū)，在干旱風多地區(qū)，要重視播后覆土，還要視墑情適當鎮(zhèn)壓，在土質粘重遇雨后易板結地區(qū)，播后遇雨，可用耙破板結；五依品種類型，不同品種的頂土能力各異，各地實驗結果以4cm為宜，不得超過6cm。
（1）適時播種
適時播種是蕎麥獲得高產(chǎn)成敗的關鍵措施，播種早晚都會影響蕎麥的產(chǎn)量。我國地域遼闊、幅員廣大，各地自然條件、種植制度差異較大。從全國范圍看，我國蕎麥一年四季都有播種：春播、夏播、秋播和冬播，也稱春蕎、夏蕎、秋蕎、冬蕎。我國北方旱作區(qū)及一年一作的高寒山地多春播；黃河流域冬麥區(qū)多夏播；長江以南及沿海的華中、華南地區(qū)多秋播；亞熱帶地區(qū)多冬播；西南高原地區(qū)春播或秋播。各產(chǎn)區(qū)的具體適宜播期應根據(jù)品種的熟性（生育期）、當?shù)氐臒o霜期及＞10℃的有效積溫數(shù)，使蕎麥的盛花期避開當?shù)氐母邷兀ǎ?6℃）期，同時保證霜前成熟為基本原則。例如：內蒙古陰山以北丘陵地區(qū)，河北張家口壩上，是我國早熟春甜蕎地區(qū)，播種不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害，適宜播期為5月下旬至6月上旬。再如：甘肅隴東、陜西渭北及黃河沿岸地區(qū)和山西中南部的小麥及其他作物收獲較早，蕎麥種的也較早，一般在7月中旬播種。阿壩州低海拔地區(qū)在7月播種蕎麥,高半山地區(qū)可在4月中旬到6月底播種；云南、貴州的蕎麥主要在1700米以下的低海拔地區(qū)種植，一般在8月上中旬播種；云南西南部平壩地區(qū)、廣西、廣東和海南一些地方是冬蕎，一般在10月下旬至11月上中旬播種。西南高寒山區(qū)，苦蕎的適宜播種期為4月中下旬至5月上旬。
（2）種子處理
蕎麥高產(chǎn)不僅要有優(yōu)良品種，而且要選用高質量成熟飽滿的新種子。播種前的種子處理，對于提高蕎麥種子質量、全苗、壯苗奠定豐產(chǎn)作用很大。蕎麥種子處理主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種幾種方法。
①曬種:能提高種子的發(fā)芽勢和發(fā)芽率，曬種可改善種皮的透氣性和透水性，促進種子成熟，提高酶的活力，增強種子的生活力和發(fā)芽力。曬種還借助陽光中的紫外線可殺死一部分附著于種子表面的病菌，減輕某些病害的發(fā)生。曬種以選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄地攤在向陽干燥的地上或席上，曬種時間應根據(jù)氣溫的高低而定，氣溫較高時曬一天即可。
②選種:目的是剔除空粒、破粒、草籽和雜質，選用大而飽滿整齊一致的種子，提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢。大而飽滿的種子含養(yǎng)分多、生活力強，生根快，出苗快，幼苗健壯。蕎麥選種方法有風選、水選、篩選、機選和粒選等。利用種子清選機同時清選幾個品種時，一定要注意清理清選機，防止種子的機械混雜。
③溫湯浸種:有提高種子發(fā)芽力的作用，用35～40℃溫水浸10～15分鐘效果良好，能提早成熟。用其它微量元素溶液：鉬酸銨（0.005%）、高錳酸鉀（0.1%）、硼砂（0.03%）、硫酸鎂（0.05%）、溴化鉀（3%）浸種也可促進蕎麥幼苗的生長和產(chǎn)量的提高。
④藥劑拌種:是防止地下害蟲和蕎麥病害極其有效的措施。藥劑拌種是在曬種和選種之后，用種子量0.5～0.1%的五氯硝基苯粉拌種，防止疫病、凋萎病和灰腐病。也可用種子重量的0.3～0.5%的20%甲基異柳磷乳油或0.5%甲拌磷乳油拌種，將種子拌勻后堆放3～4小時再攤開晾干，防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。
（3）播種方法
我國蕎麥種植區(qū)域廣大，產(chǎn)地的地形、土質、種植制度和耕作栽培水平差異很大，故播種方法也各不相同，主要有條播、點播和撒播?？茖W種植蕎麥應倡導條播。撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良，田間管理不便，故而產(chǎn)量不高。點播太費工。條播播種質量高，有利于合理密植和群體與個體的協(xié)調發(fā)育，從而得以蕎麥產(chǎn)量的提高。據(jù)四川省昭覺農科所的田間試驗，苦蕎條播比撒播增產(chǎn)15%，點播比撒播增產(chǎn)13%；四川省涼山州農技站試驗，苦蕎采用條播和點播均比撒播產(chǎn)量高，其中條播比撒播增產(chǎn)20.34%，點播比撒播增產(chǎn)6.89%。
①條播:主要是畜力牽引的耬播和犁播。根據(jù)地力和品種的分枝習性分窄行條播和寬行條播，條播以167～200cm開廂，播幅13～17cm，空行17～20cm。條播的優(yōu)點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴重、墑情較差時，可探墑播種，適時播種，保證全苗。條播還便于中耕除草和追肥的田間管理。條播以南北壟為好。
②點播:采取鋤開穴、人工點籽，這種方式除人工點籽不易控制播種量外，每畝的穴數(shù)也不易掌握，營養(yǎng)面積利用不均勻，還比較費工。涼以167～200cm開廂，行距27～30cm，窩距17～20cm，每窩下種8～10粒種子，待出苗后留苗5～7株。
③開廂勻播: 廂寬150～200cm，廂溝深20cm，寬33cm，播種均勻，每畝播飽滿種子3公斤。
④撒播:在一些地區(qū)小麥收獲后，先耕地隨后撒種子，再耙平。由于撒播無株行距之分，密度難以控制，田間群體結構不合理，密處成一堆，稀處不見苗。田間管理困難，一般產(chǎn)量較低。
6.田間管理
田間管理的任務是，針對蕎麥生產(chǎn)中的關鍵技術，采用科學的管理措施，保證蕎麥高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
（1）苗期管理
蕎麥播種后要采取積極的保苗措施。播種時遇干旱要及時鎮(zhèn)壓，踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，以利于地下水上升和種子的發(fā)芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高時，會造成地表板結，蕎麥子葉大，頂土能力差，地面板結將影響出苗，可用耙破除板結，疏松地表，以利出苗。破除地表板結要注意，在雨后地表稍干時淺耙，以不損傷幼苗為度。在低洼地蕎麥播種前后應做好田間的排水工作。水分過多對蕎麥生長不利，特別是苗期。
（2）中耕除草
中耕除草中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進幼苗生長的作用，也有清除雜草危害的效果。根據(jù)資料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕兩次能提高土壤含水量1.23%，能明顯的促進蕎麥個體發(fā)育。中耕除草1～2次比不中耕的蕎麥單株分枝數(shù)增加0.49～1.06個，粒數(shù)增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增產(chǎn)38.46%。
所以中耕除草是農業(yè)生產(chǎn)上的一項“清潔”工程，它起到了節(jié)肥節(jié)水增光作用，從而獲得增產(chǎn)效果。中耕除草次數(shù)和時間根據(jù)地區(qū)、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7cm時結合間苗疏苗進行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結合追肥培土進行，中耕深度3～5cm。
（3）灌溉澆水
蕎麥是典型的旱作，但其生育過程抗旱能力較弱，需水較多，以開花灌漿期需水為最多。我國春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長依賴于自然降水。夏蕎麥區(qū)有灌溉條件的地區(qū)，蕎麥開花灌漿期如遇干旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以保證提高蕎麥的高產(chǎn)。
（4）花期管理
甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結實率低，只有10-15%，是低產(chǎn)的主要因素。提高甜蕎結實率的方法是創(chuàng)造授粉條件。甜蕎是蟲媒花作物，蜜蜂、昆蟲能提高甜蕎授粉結實率。據(jù)內蒙古農業(yè)科學院對蜜蜂、昆蟲傳粉與蕎麥產(chǎn)量關系研究表明，在相同條件下昆蟲傳粉能使單株粒數(shù)增加37.84～81.98%，產(chǎn)量增加83.3～205.6%。故在蕎麥田養(yǎng)蜂、放蜂，既是提高蕎麥結實率、株粒數(shù)，粒重及產(chǎn)量的重要增產(chǎn)措施，又利于養(yǎng)蜂事業(yè)的發(fā)展，有條件的地方應大力提倡。蜜蜂輔助授粉在蕎麥盛花期進行，蕎麥開花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1—3箱。
在沒有放蜂條件的地方采用人工輔助授粉方法，也可提高蕎麥產(chǎn)量。人工輔助授粉以牽繩趕花或長棒趕花為好,輔助授粉要避免損壞花器，在露水大、雨天或清晨雄蕊未開放前或傍晚時，都不宜進行人工輔助授粉?？嗍w為自花授粉作物，花數(shù)可達1500～3000朵，結實率一般40～60%，在肥水條件好的地區(qū)，花期應采取限制其無限生長的措施，促進干物質積累，提高單株粒重，獲得優(yōu)質高產(chǎn)。