苦蕎跟蕎麥?zhǔn)遣皇且粯樱?

一、苦蕎跟蕎麥?zhǔn)遣皇且粯樱?/h2>

苦蕎和蕎麥的區(qū)別是比較大的。

蕎麥可以分為白蕎麥和甜蕎麥，但是其營養(yǎng)價值是比較不高的，而苦蕎麥的營養(yǎng)價值是非常高的，苦蕎具有豐富的淀粉、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪等等，因此經(jīng)常食用苦蕎對于身體的健康是有很大的幫助的。蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械瑹o特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之后，自有獨(dú)特香味。拓展資料 苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認(rèn)可，歐美、日韓等國每年從中國進(jìn)口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一個中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!

二、喝蕎麥茶的功效與作用 喝蕎麥茶的功效有哪些

1、保護(hù)血管，蕎麥茶含有的維生素，有軟化血管的作則型用。

2、降血糖，蕎麥茶含有的蘆丁，有促進(jìn)胰島素分泌的作用。

3、美容養(yǎng)顏，含有的維生素c，有美白養(yǎng)顏的作用。

4、經(jīng)常飲用蕎麥茶可以增加血管的韌性，具有調(diào)節(jié)血壓和血糖的功效，可以預(yù)防心孫銷猜腦血管類疾病的發(fā)生，例如腦梗、高血壓等。其次可以預(yù)防糖尿病、筋脈腫斗睜瘤、便秘等疾病的發(fā)生。

三、苦蕎茶的功效與作用是什么？

什么是苦蕎茶

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴(yán)格來說是一種炒米茶。苦蕎麥被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。

好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖旅御做泡的時候更容易釋放出有效成分。

另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問題?？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。

好茶應(yīng)是用工藝本身拆衡發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

苦芥茶功效與作用

據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

苦蕎茶的作用

1、熱降火、消食化滯、涼血消腫，軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。

2、蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。

3、含維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。

4、蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量。粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健拆饑康光澤，美容養(yǎng)顏。

韓國的烤肉店，一般都會提供免費(fèi)的大麥茶。大麥屬于粗糧，將其炒至焦黃，加入熱水沖泡后，會有濃郁的麥香，包含的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，一頃敗是可以延緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，其次可以產(chǎn)生飽腹感，避免攝入過多的食物。此外，還可以清熱解毒、助消化，是一款東北亞地區(qū)的傳統(tǒng)飲品。

（大麥茶）

蕎麥與屬于禾本科大麥屬的大麥不同，屬于蓼科蕎麥屬，按照生長環(huán)境，又分為普通的蕎麥和韃靼蕎麥。其中普通的蕎麥，又稱甜蕎，在全國各地區(qū)有普遍種植，以其為原料沖泡的茶，稱為蕎麥茶，；而韃靼蕎麥又稱為苦蕎，喜涼爽，一般生長在高寒地區(qū)，以其為原料沖泡的茶，稱為苦蕎茶。

蕎麥茶較之大麥茶，營養(yǎng)成分要更豐富一些，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等病人有輔助治療的作用。

其中亞油酸、蘆丁、植物固醇等，能保護(hù)胰腺組織，具有調(diào)節(jié)血山棚脂血糖的作用；采用苦蕎籽60%乙醇提取物，對于急性肝損傷的治療，有很好的療效；從苦蕎中提取的苦蕎蛋白產(chǎn)品，可以降低膽固醇指數(shù)；苦蕎的提取物能有效清除體內(nèi)自由基，故有很好的抗氧化作用。此外，苦蕎茶性寒涼，清熱去火的作用更甚。

人們根據(jù)個人口味喜歡，DIY了不同的苦蕎搭配。

苦蕎茶搭配茶葉：在麥香中增加茶葉的清香，可以讓降脂清腸的功能更勝一籌；

苦蕎茶搭配酸奶：苦蕎茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜濃稠，口味更佳，能幫助腸胃吸收和良好運(yùn)作；

苦蕎茶搭配大米(小米):為粗糧細(xì)糧搭配的典范。取苦蕎麥與大米(或小米)按1:4比例混合，既可以煮飯又可以煮粥，營養(yǎng)搭配更全面。

盡管苦蕎好處多多，但不得不說，適合自己雀唯顫的才是最好的，如苦蕎茶寒涼，對于體寒的人便不適合，容易造成腹瀉、四肢不溫，手足冰冷等癥狀。

苦蕎茶中含有膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動而起到減肥效果，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和微量元素能夠增強(qiáng)人體的免疫力，還能碰物夠降血糖，擴(kuò)張并吵姿血絕絕管，常喝苦蕎茶還有抗癌防癌的作用，能夠防止血管硬化，血栓形成，對于心腦血管疾病有很好的防治作用。

苦蕎茶能降低血糖，血脂。天天喝苦蕎茶的人能感覺到自己身體越來越好，渾身越來越有勁。

苦蕎茶具有調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身、擴(kuò)張血管等功效。經(jīng)常飲用苦蕎茶能夠幫助保護(hù)肝臟。