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滇省普洱老茶(云南省普洱茶)

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1. 云南省普洱茶

普洱茶分為散茶和緊壓茶,散茶分特級(jí)和一到十級(jí)及級(jí)外茶,緊壓茶有餅、磚、柱、金瓜、人頭等形狀,不管是什么類(lèi)型的茶,只要它符合上文所述四條標(biāo)準(zhǔn),它就是真正的普洱茶。

1.

普洱茶的產(chǎn)地只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域。 排斥了云南省以外的其它省份生產(chǎn)的所謂的“普洱茶”。這一規(guī)定,保護(hù)了普洱茶的原產(chǎn)地,使普洱茶成為地方性特產(chǎn)。結(jié)合普洱茶生產(chǎn)歷史和云南茶區(qū)分布看,普洱茶權(quán)威定義里所指的“一定區(qū)域”,應(yīng)該是云南省的版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹(shù)分布地區(qū),即瀾滄江中游一線。

2.

制作普洱茶的茶樹(shù)品種只能是云南大葉種。 排斥了云南大葉種以外的其它品種(包含生長(zhǎng)在云南的中、小葉茶樹(shù)品種)。就是說(shuō):采用中、小葉種茶青原料加工的類(lèi)似的產(chǎn)品(即使產(chǎn)地在云南),亦不屬于“普洱茶”的范疇。

3.

普洱茶的原料只能是“曬青毛茶”。 就是說(shuō),采用曬青毛茶以外的白茶(

2. 云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝

普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝、監(jiān)事長(zhǎng)楊云鵬、副會(huì)長(zhǎng)吳涯、鄧艷波、辦公室主任陳玉波,云南普洱就是種植茶葉的地方,如果是聯(lián)盟,說(shuō)明就是普洱當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自己種植的,質(zhì)量是有保障的,所以你可以買(mǎi)這種茶。

3. 云南省普洱茶最著名的產(chǎn)地是哪里

普洱茶的場(chǎng)地是云南普洱地區(qū)。是黑茶,因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟?!霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn),“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情?!逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?,不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。

4. 云南省普洱茶協(xié)會(huì)

2012全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量獎(jiǎng)揭曉 七彩云南普洱茶四款茶奪金獎(jiǎng) 2012年11月22日,由中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)舉辦的2012全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量獎(jiǎng)在廣州揭曉。國(guó)內(nèi)著名茶業(yè)龍頭企業(yè)七彩云南普洱茶四款茶品——“月光金枝”、“云滋味”、“七彩1889”和“2012布朗古樹(shù)”。

此次競(jìng)賽茶葉評(píng)比共收到參展企業(yè)選送的各類(lèi)茶樣274份,參評(píng)茶樣規(guī)模:六年夜基本茶類(lèi)(紅茶、綠茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶)和特殊工藝、創(chuàng)新茶品獎(jiǎng),涉及8個(gè)茶類(lèi)與項(xiàng)目獎(jiǎng)項(xiàng);本次競(jìng)賽主要設(shè)為設(shè)特等金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)良獎(jiǎng)和創(chuàng)新獎(jiǎng)五項(xiàng)。

由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、華南農(nóng)業(yè)年夜學(xué)、云南農(nóng)業(yè)年夜學(xué)、廣東省茶葉進(jìn)出口有限公司等國(guó)內(nèi)茶行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)的權(quán)威審評(píng)專(zhuān)家組成審評(píng)組,根據(jù)國(guó)度茶葉質(zhì)量審評(píng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全部參評(píng)茶葉的形狀、滋味、香氣、湯色、葉底等項(xiàng)目分別進(jìn)行對(duì)比評(píng)分,最后匯總計(jì)分并根據(jù)總分對(duì)參評(píng)的茶樣進(jìn)行排名。

在七彩云南選送的茶葉樣品中,“月光金枝”獲得年夜賽紅茶類(lèi)金獎(jiǎng),“云滋味”和“七彩1889”獲得年夜賽普洱茶(生茶)類(lèi)金獎(jiǎng),“2012布朗古樹(shù)”獲得年夜賽普洱茶(熟茶)類(lèi)金獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng),所有獲獎(jiǎng)茶品名單于“2012中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”開(kāi)展期間現(xiàn)場(chǎng)公布。主辦方特設(shè)獲獎(jiǎng)名優(yōu)茶現(xiàn)場(chǎng)品鑒區(qū),并現(xiàn)場(chǎng)展示獲獎(jiǎng)茶樣,同時(shí)供廣年夜茶友品嘗。來(lái)自七彩云南的多種茶品榮獲競(jìng)賽殊榮,引來(lái)眾多茶友圍觀,品鑒區(qū)更是人群攢動(dòng),等待品嘗的長(zhǎng)龍也早已甩出數(shù)米,一幅熱鬧的場(chǎng)景。

5. 云南省普洱茶檢測(cè)鑒定中心

1、不需要借助任何儀器設(shè)備,只需用肉眼觀察,內(nèi)飛及標(biāo)簽上均有一根深棕色的線在紙上時(shí)隱時(shí)現(xiàn),而且深棕色的線上有激光縮微文字"大益"。

2、通過(guò)紫外線燈進(jìn)行觀察,標(biāo)簽的中間的”益”字顯綠色,內(nèi)飛的中間”益”字和下方空白處”DAYI”顯綠色。在內(nèi)飛及標(biāo)簽的某一線畫(huà)中有微縮字母”DAYI”,通過(guò)放大鏡清晰可見(jiàn)。采用國(guó)際先進(jìn)的防偽軟件生成有很強(qiáng)的防復(fù)制性的防偽版紋

6. 云南省普洱茶協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站

什么是普洱茶?   “普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的:普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。

  首先,我們對(duì)為這個(gè)定義而作出努力的專(zhuān)家學(xué)者們表示由衷的敬意。   然而,似乎從來(lái)沒(méi)有任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣身世復(fù)雜,也從來(lái)沒(méi)有任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣外表粗樸簡(jiǎn)約而內(nèi)質(zhì)變化萬(wàn)千,所以"什么是普洱茶"這樣看上去簡(jiǎn)單的問(wèn)題,實(shí)際上并不簡(jiǎn)單。

"地方標(biāo)準(zhǔn)"的定義就有這么些問(wèn)題:   1、不利于原產(chǎn)地保護(hù)。想,把云南大葉種曬青毛茶原料大車(chē)大車(chē)?yán)椒侵廾乐藜庸?,做出?lái)的不是普洱茶嗎?但是,聽(tīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)酒在其他省開(kāi)分廠嗎?況且,云南大葉種完全可以引種到非洲美洲,你說(shuō)人家生產(chǎn)的不是普洱茶?但是,為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶,又是小葉種,加工工藝完全是龍井工藝,香氣指數(shù)還在綠茶中最高,為何人家就不讓你叫龍井茶?   2、加工工藝問(wèn)題:"后發(fā)酵加工成"這里指的只是人工發(fā)酵,即先發(fā)酵再制成品形狀;實(shí)際上,發(fā)酵本身也就是加工;   3、普洱茶分青餅熟茶兩類(lèi):如果只是熟茶叫普洱茶,那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的,是不是1973年以前沒(méi)有普洱茶?   4、如果承認(rèn)1973年以前是有普洱茶,(這一點(diǎn)我想誰(shuí)都不好意思否定),只是不應(yīng)該叫普洱茶而是青茶或綠茶(這一點(diǎn)似乎有道理),但是,這意味著,要么是我們割斷了歷史,要么是歷史犯了錯(cuò)誤?只是有一點(diǎn),如果普洱茶名來(lái)源于普洱地名(有好多說(shuō)法另文討論),但是人工發(fā)酵技術(shù)是在昆明搞出來(lái)的,為何不叫昆明茶,要叫人家普洱茶?   5、如果只是熟茶叫普洱茶,那青餅、青磚不叫普洱茶的話,到市場(chǎng)上走走,您立刻會(huì)發(fā)現(xiàn),這種說(shuō)法一點(diǎn)也不尊重現(xiàn)實(shí);紅印黃印你說(shuō)它是青茶綠茶,商家肯定會(huì)說(shuō)你是茶盲——同時(shí)這又意味著,要么是我們無(wú)視現(xiàn)實(shí),要么是現(xiàn)實(shí)錯(cuò)了。

  6、"外形色澤褐紅;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅"。這樣的文字說(shuō)的是質(zhì)量較好的普洱茶的效果,如果確確實(shí)實(shí)是普洱茶(盡管只是該定義說(shuō)的熟茶),但質(zhì)量較次的普洱茶,湯色完全可以紅濃,但卻并不一定明亮;"陳香"二字之外,我們看不出這和紅茶有多大區(qū)別。

  7、不管自然還是人工,發(fā)酵過(guò)程并非一次性完成;從生產(chǎn)加工到流通存放,直到被消費(fèi)的最后一刻,發(fā)酵一刻也未停止;所以,"越陳越香"是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn),沒(méi)有這一點(diǎn),普洱茶沒(méi)有今天這個(gè)樣子,更不會(huì)有明天拭目可待的輝煌。

  說(shuō)了半天,這時(shí)會(huì)有人問(wèn):你說(shuō)人家沒(méi)說(shuō)清普洱茶,那你說(shuō)說(shuō)看。   ——好,沒(méi)問(wèn)題, 定義的目的是確定本質(zhì);雖然定義本身并沒(méi)有確定的定義。但是一個(gè)定義既要反映事物本質(zhì),又要堅(jiān)持和邏輯和現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一;至少,要堅(jiān)持三條原則:   1、歷史與現(xiàn)實(shí)統(tǒng)一原則:我們尊重客觀現(xiàn)實(shí),又不割斷歷史;(這里順便說(shuō)說(shuō)"傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶"之分也不好。

這種說(shuō)法有意無(wú)意割斷了歷史,所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史:如果民間作坊手工制茶是傳統(tǒng),機(jī)器揉捻機(jī)器壓餅?zāi)睦锊滑F(xiàn)代了?   2、實(shí)用理性原則:要有利于原產(chǎn)地保護(hù);   3、約定俗成原則:"名者實(shí)之賓也。

"歷史和現(xiàn)實(shí)沒(méi)錯(cuò),青餅也是普洱茶沒(méi)錯(cuò)。生普、熟普的說(shuō)法大家都已經(jīng)接受,是事實(shí),只是普洱茶不同其他產(chǎn)品,每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻。   所以,什么是普洱茶?   ——普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。

是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列:直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi);成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程,具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

普洱茶與黑茶的區(qū)別   黑茶是以小葉種茶樹(shù)粗老鮮葉為原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)自然發(fā)酵陳化,或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類(lèi)。黑茶與普洱茶的外形,內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。

黑茶主要做成緊壓茶供邊銷(xiāo),屬于邊銷(xiāo)茶;普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶,可供邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。   以上材料足以說(shuō)明,普洱茶不是黑茶。   普洱茶六奇   1。 產(chǎn)地奇:經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉。

普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地,并在普洱集散的茶葉。   2。 品種奇:茶樹(shù)鮮葉為普洱茶變種,即云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉。   3。 原料奇:是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種:一種是自然存放,長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵,這樣變成的普洱茶,叫傳統(tǒng)普洱茶;一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶,叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。

  4。 形狀奇:普洱茶除散茶外,緊壓成型的普洱茶有各種形狀,有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅;大如南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等等。   5。 品質(zhì)奇:普洱茶有越陳越香的特點(diǎn),與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。

如儲(chǔ)存保管得當(dāng),可儲(chǔ)存一百年左右。   6。 飲用奇:如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱,可泡20泡。   云南普洱茶的上述特點(diǎn),也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董,這是任何茶類(lèi)都不具備的特性。

因此,普洱茶完全有資格,也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類(lèi),即普洱茶類(lèi)。   根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)的定義,基本茶類(lèi)是茶鮮葉經(jīng)過(guò)   不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類(lèi)別。

再加工茶類(lèi)是以基本茶類(lèi)的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類(lèi)中的曬青綠茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品,因此,不能歸于黑茶類(lèi)。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對(duì)茶葉分類(lèi)的理論:“茶葉分類(lèi)應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。

從這種茶類(lèi)演變到那種茶類(lèi),制法逐漸革新、變化,茶葉品質(zhì)也不斷變化,因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同,但卻相近的茶類(lèi)。由量變到質(zhì)變,到了一定時(shí)候,就成為一種新茶類(lèi)。   從茶類(lèi)發(fā)展的先后看,普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書(shū)》,距今一千多年,起始年代更早。

而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶類(lèi)發(fā)展的先后來(lái)看,普洱茶也不能列入黑茶類(lèi)。   普洱茶是所有茶類(lèi)中,唯一由基本茶類(lèi)的曬青綠茶,經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工,變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類(lèi)。

普洱茶比六大茶類(lèi)中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多,黃茶的年產(chǎn)量不過(guò)10噸,白茶的年產(chǎn)量不過(guò)1000噸,普洱茶的年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸左右,按照陳椽教授的解釋?zhuān)闪孔兊劫|(zhì)變,普洱茶完全可以成為一種與其他茶類(lèi)不同的一種新茶類(lèi)。

臺(tái)灣茶學(xué)研究所所長(zhǎng)蔡榮章先生最近也同意將普洱茶獨(dú)立歸為一類(lèi),與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類(lèi)。 喝普洱茶的理由   一是普洱茶的好處已經(jīng)越來(lái)越多地為人所知。普洱茶是惟一的后發(fā)酵型的茶,它的茶堿、茶多酚等在長(zhǎng)期后發(fā)酵過(guò)程中被分化掉了,因此品性溫和,對(duì)人體不刺激,還能夠促進(jìn)新陳代謝,加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化。

  二是生活越好,與脂肪的斗爭(zhēng)就越成為人們的一大任務(wù)。而普洱茶的“刮油”功效是遠(yuǎn)近聞名。連魯迅先生小時(shí)候吃過(guò)大餐后腸胃不適,都會(huì)掰一小塊普洱茶沖喝。現(xiàn)在困擾都市人的肥胖、“三高”等問(wèn)題,普洱茶都能夠起到很好的緩解作用,如排毒、養(yǎng)胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨(dú)步茶林”。

喝一般的茶可能出現(xiàn)的問(wèn)題,如傷胃、失眠、多尿等,普洱茶不但不會(huì)出現(xiàn),反而有養(yǎng)胃、促睡眠之效,可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養(yǎng)顏的良方。   三是作為一種物態(tài)符號(hào)的普洱茶,體現(xiàn)了云南民族文化的三個(gè)主要特點(diǎn):包容性、開(kāi)放性及和容性。

由于自身物質(zhì)特性和人文背景以及當(dāng)下的文化建構(gòu),使普洱茶在成為云南民族文化符號(hào)象征的同時(shí),還在各個(gè)層面上,尤其是在保健養(yǎng)生、淡化雅俗二元對(duì)立方面,滿足了人們重視提高生命質(zhì)量和開(kāi)放自我的文化心理需求而成為今日大眾文化和平民文化的典型代表。

如何選購(gòu)普洱茶   研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著,而且有一系列如降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特別是一些老茶在市場(chǎng)上非常走俏。

但這也導(dǎo)致了市場(chǎng)的一些混亂,那么,應(yīng)如何選購(gòu)普洱茶呢?   了解產(chǎn)地普洱茶是指以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個(gè)系列:直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后加工而成的熟普;型制上又分為散茶和緊壓茶兩大類(lèi);成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程,具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

云南是普洱茶的原產(chǎn)地,思茅、西雙版納和臨滄、大理的部分地區(qū)是普洱茶原產(chǎn)地的中心地帶。   辨別新、老普洱茶   新的普洱茶是指剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈;老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。

  聞茶葉香氣   普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì),但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會(huì)加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來(lái)有非茶花的花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。

  辨別茶湯顏色   試泡普洱茶,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考,因?yàn)榧词故切轮频钠斩?,有的茶湯顏色也?huì)很深,最好的方法還是試喝。

  試喝嘗滋味   試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法,因?yàn)橐槐韬貌缓?,合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不?huì)有霉味,更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未經(jīng)過(guò)陳化,會(huì)有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇。

怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶?   普洱茶越陳越香,被譽(yù)為“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間,普洱茶年代越久價(jià)格越高,口感越好。品質(zhì)好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。

云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶(干倉(cāng)貨),當(dāng)時(shí)一餅(七兩茶)才賣(mài)10元,6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅,身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車(chē)?!霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。

主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性,其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定,沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理,濕倉(cāng)存茶,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。

  據(jù)普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題:首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序,把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),茶質(zhì)越醇。

而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次,要辨別儲(chǔ)藏位置。   1、必須在干倉(cāng)陳化   干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。

“茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”?!恫桎洝匪?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn),把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。   2、溫度不可驟然變化   倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。

  3、避免雜味感染   茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,因外,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?!跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。

明?聞龍著;“茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”?!恫杞狻访?羅廩。   4、利用竹箬包裝   “茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。

這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久,就會(huì)發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。   5、注意茶齡壽命   普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數(shù)百年,沒(méi)有定論資料,往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。

如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn),必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是?!皽猩?,但茶味陳化、淡薄”。 普洱茶在一般的茶行就可以買(mǎi)到了。

7. 云南省普洱茶產(chǎn)區(qū)地圖

據(jù)歷史記載,普洱茶的原料是產(chǎn)于云南特定區(qū)域的大葉類(lèi)曬青毛茶,也就是說(shuō),并非所有產(chǎn)自云南的茶都可以稱為普洱茶。目前云南主要有四大滇青茶產(chǎn)區(qū),由北向南分別為保山、臨滄、普洱以及西雙版納地區(qū)。

8. 云南省普洱茶出口現(xiàn)狀

2020年1-12月,中國(guó)茶葉出口量總計(jì)為34.88萬(wàn)噸,比2019年全年減少1.77萬(wàn)噸,同比減少4.86%。分茶類(lèi)來(lái)看,2020年全年,除普洱茶外,其余茶類(lèi)的出口量均有不同幅度減少。

茶葉月度出口量普遍下降

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù),2020年12月,中國(guó)茶葉出口量為2.46萬(wàn)噸,同比減少24.88%,出口額為1.59億美元,同比減少17.11%,12月出口均價(jià)為6.47美元/千克,比2019年同期上漲10.34%。

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