謝謝王子友的邀請(qǐng)。看到友的提問有好些天了，請(qǐng)諒解我遲來的回答。提出的問題，對(duì)于喜歡喝茶的人，很定很想了解，那么，我就以個(gè)人對(duì)茶與水的認(rèn)知，作個(gè)回答吧。
首先要說的是水，大伙都知道，水有很多種，其中簡(jiǎn)要概括有：泉水（高山，平地，巖石，土泉等），活水（有流動(dòng)性的），比喻江河之水（當(dāng)然也包括小溪），還有無根水（說白了就是雨水）等。
泡茶當(dāng)然首選是泉水（酸堿度要適中的）
，記得我在中年時(shí)，和幾個(gè)愛喝茶的朋友，每個(gè)禮拜都會(huì)找一兩個(gè)晚上，去鼎湖山（我家鄉(xiāng)的一個(gè)地方）取山泉水回家食用，更主要是用來泡茶，為什么要晚上，因?yàn)槭秋L(fēng)景管理區(qū)，白天是不準(zhǔn)自駕汽車上山的，那個(gè)泉是巖縫流出來的，出水量不大，白天很多人排隊(duì)取水，晚上取水的少了，并且車也可以上山，不過離取水點(diǎn)還要走十多分鐘，還要打個(gè)手電筒，現(xiàn)在想想，那時(shí)的干勁還是挺大的，為了茶有好的水泡，為了食用上好的水，還是值得。后來鼎湖山不讓取水（可能是取水的人太多，影響風(fēng)景區(qū)的原因），我們喝習(xí)慣泉水，就轉(zhuǎn)到家鄉(xiāng)的另一個(gè)風(fēng)景區(qū)（九龍湖），這個(gè)是個(gè)土泉（泉水是從沙土中出來）。泉水泡茶確實(shí)好喝，不過也要看泉水所含的酸堿度，微量元素與礦物質(zhì)等，我和朋友曾經(jīng)取過（家鄉(xiāng)一個(gè)長(zhǎng)壽村的泉水），泉水是從沙石出來的，泉眼很多，后來這個(gè)泉被人利用了，用作生產(chǎn)礦泉水，這泉水就算涼水，也可以泡茶，如果煲開水沖泡，綠茶也會(huì)泡成紅茶的湯色，后經(jīng)謀個(gè)大學(xué)的研究，這個(gè)泉的水質(zhì)含堿性較高，并含有對(duì)人體有益的，多種微量元素與礦物質(zhì)等成份，因此，此泉水很適合，煲湯，煲藥等……。由此可見，一個(gè)地方水的好壞，將直接應(yīng)響人的一生健康。
好茶要有好水，是愛茶之人所追求的，
每個(gè)地方的好茶，都需要本地方的好泉水沖泡，才可以充分體驗(yàn)出茶的香氣，滋味，神韻。
題目提到，茶和水該如何選擇，我認(rèn)為，茶一定要選適合自己體質(zhì)的，并且附合自己品味的，泡茶的水最好是泉水（酸堿度要適中的），但是這個(gè)愿望又有多少人能實(shí)現(xiàn)呢？看來只有少部分喜歡本地茶，也用本地的泉水沖泡的人吧。我有個(gè)提議，既然泉水難找，就用自來水吧，可以裝個(gè)凈水器，最好不要裝過濾礦物質(zhì)的濾芯，這樣雖然煮水的茶具會(huì)容易產(chǎn)生水垢，勤點(diǎn)清洗茶具就可以了。因?yàn)樗蟛糠侄加腥梭w所需礦物質(zhì)，以及微量元素等。
以上是個(gè)人對(duì)茶與水的認(rèn)知，是否附合題目要求，還需要閱讀者來評(píng)鑒，最后感謝閱讀者的閱讀，祝如今愛喝茶或者以后愛喝茶的朋友，天天品好茶，日日開心快樂，人生一帆風(fēng)順。