茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)主要了解茶葉的起源、發(fā)展歷史、茶葉分布、茶葉的保存等，中國(guó)是茶葉之鄉(xiāng)，茶葉知識(shí)非常豐富。茶葉的起源與發(fā)展歷史：1、中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，①神農(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史：②我國(guó)的云南地區(qū)有樹齡超過2000年的野生大樹：③茶葉是從唐朝起自我國(guó)向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國(guó)、俄國(guó)、美國(guó)等傳播：④茶稱謂起源于中國(guó)。2、茶葉在我國(guó)的發(fā)展歷史，我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國(guó)。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。中國(guó)茶區(qū)分布，四大茶區(qū)：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。一、茶葉是一種經(jīng)濟(jì)作物，茶在中國(guó)已有4700年的歷史，原產(chǎn)于中國(guó)（云貴高原），主要產(chǎn)地是長(zhǎng)江中下游省區(qū)。二、茶葉的原料主要采摘于茶樹新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽二葉至四、五葉。三、茶發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代。四、茶葉具有興奮解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、輕身、降脂、降糖、降血壓、抗癌等多種保健功能。五、茶葉中的主要化學(xué)成分：（1）生物堿 （2）茶單寧 （3） 維生素 （4）芳香油 （5）兒茶素 （6）葉綠素（茶色素）（7）無(wú)機(jī)鹽類 （8）碳水化合物 （9）硅酸六、茶 葉 的 十 大 功 效（1）幫助消化，增進(jìn)食額欲；（2）消除食物中的脂肪、膽固醇，防止動(dòng)脈硬化；（3）除口臭、防蛀牙；（4）解渴、解酒；（5）治便泌；（6）減肥；（7）促進(jìn)血液循環(huán)，振奮精神；（8）整腸、利尿；（9）茶中的單寧酸有防止放射性物質(zhì)的功效；（10）茶中的維生素C有微妙的抗癌效力。