您知道茉莉花茶的由來(lái)嗎?傳說(shuō)是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個(gè)小故事。 有一年冬天，陳古秋邀來(lái)一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評(píng)論之時(shí)，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過(guò)，便尋出那包茶，請(qǐng)大師品嘗。沖泡時(shí)，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見(jiàn)有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會(huì)功夫又變成了一團(tuán)熱氣。陳古秋不解就問(wèn)大師，大師笑著說(shuō)：“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報(bào)恩仙’，過(guò)去只聽說(shuō)過(guò)，今日才親眼所見(jiàn)，這茶是誰(shuí)送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購(gòu)茶住客店遇見(jiàn)一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說(shuō)家中停放著父親尸身，無(wú)錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請(qǐng)鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過(guò)去，陳古秋又去南方時(shí)，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說(shuō)是三年前那位少女交送的。當(dāng)時(shí)未沖泡，誰(shuí)料是珍品，大師說(shuō)這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見(jiàn)不到了。陳古秋說(shuō)當(dāng)時(shí)問(wèn)過(guò)客店老板，老板說(shuō)那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會(huì)，大師忽然說(shuō):“為什么她獨(dú)獨(dú)捧著茉莉花呢?”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見(jiàn)，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶?！贝文瓯銓④岳蚧拥讲柚校恢瞥隽朔曳颊T人的茉莉花茶，深受北方人喜愛(ài)，從此便有了一種新茶類茉莉花茶?！拒岳蚧ú璧谋＝」δ堋扛鶕?jù)茶葉獨(dú)特的吸附、解吸性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工制作而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，具備二者功效，形成茶香和花香有機(jī)融合在一起獨(dú)特品質(zhì)，是飲茶之上品，是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。由于茉莉花茶在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，能減弱喝茶時(shí)的澀感，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因之一。茉莉花茶主要由茉莉花和烘青綠茶拌拼合制作而成，其制作過(guò)程在一定條件下進(jìn)行水熱作用，一吐一吸，兩者結(jié)合，既有物理變化又有化學(xué)反應(yīng)。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來(lái)不溶于水的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，而使得茶湯色變深變黃，這也為茉莉花茶比同品種、同等級(jí)綠茶好喝，滋味醇厚的原因。茉莉花茶不僅有綠茶功效，而且還兼?zhèn)滠岳蚧ㄌ赜械谋＝」δ?，茉莉花性甘溫，具有理氣、開郁、辟穢、和中之功效。因芳香能放陳氣，故可治療下痢腹痛、瘡毒等癥。
花茶的起源可以追溯到唐代，在制作龍團(tuán)鳳餅時(shí)加入微量的龍腦香料,可以增加茶的香氣；宋代因擔(dān)心花香影響茶的真味，不主張用香料來(lái)熏茶；到了南宋，用鮮花加工花茶的工藝得到恢復(fù)；茉莉花茶的規(guī)?；a(chǎn)是從清朝開始的，咸豐年間（1851-1861年）福州已有許多大作坊生產(chǎn)茉莉花茶；蘇州、金華是之后發(fā)展起的另兩個(gè)茉莉花茶加工基地。從1990年開始，加工中心逐漸向廣西橫縣轉(zhuǎn)移，橫縣擁有規(guī)模以上花茶加工企業(yè)一百余個(gè)，加工能力強(qiáng)，又因出產(chǎn)的茉莉花花期長(zhǎng)、花量大、花香濃、價(jià)格低等優(yōu)勢(shì)深受全國(guó)各地商戶的青睞。如今，橫縣的茉莉花種植面積達(dá)7萬(wàn)多畝，年產(chǎn)鮮花6萬(wàn)多噸，種植面積、產(chǎn)量和花茶加工量均位居全國(guó)第一，被譽(yù)為“中國(guó)茉莉花之都”。 李時(shí)珍《本草綱目》記錄：“茉莉花性辛甘溫，和中下氣，祛穢濁，治下痢腹痛”?！吨兴幋筠o典》記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茉莉花茶還有鎮(zhèn)靜止痛、消炎解毒、美容、幫助入眠、降低血脂、提高免疫力、抑制癌細(xì)胞活動(dòng)等功效。