普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解?？梢哉f在中國的茶葉分類史上，一般按照茶葉的制作工藝和發(fā)酵的程度：輕發(fā)酵，中發(fā)酵，重度發(fā)酵來把茶葉分為紅、白、綠、黑、黃、青（烏龍茶）?？墒怯羞@么一款茶因為它的特定工藝，在茶葉的形態(tài)和口感上有著極大的不同，人們對它的劃分產(chǎn)生了很多的分歧，那么這種茶是什么茶呢？這里我們要說的就是普洱茶。
普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶兩種類型。
從普洱茶生茶說起，鮮葉采摘經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、攤晾后制作為生茶。生茶的茶氣很足，刺激性很強，香氣清韻，是一種輕發(fā)酵茶，這點上與綠茶是極為相似的，因此有人把生茶歸類為綠茶也就不足為奇了。
而普洱茶熟茶呢？是要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，經(jīng)歷潮水，翻堆，攤堆，篩檢后才制作成功，按照發(fā)酵的程度是一種重度發(fā)酵茶，又由于茶葉的顏色黯黑，和黑茶相似，因此被別人當(dāng)做黑茶來看待。
由于做茶工藝的差異，導(dǎo)致了普洱茶的生熟有別，無法給普洱茶正式的定名種類。雖然我們可以從香氣、味道、湯色、口感、厚度、湯質(zhì)做出評價，可是與其他六大茶類比起來，普洱茶的相似之處太多，導(dǎo)致普洱茶的正名之旅，也就非常困難。但是僅從制作工藝上，那么我們可以把普洱茶生茶列為綠茶，熟茶列為黑茶，而其他老茶就要按照年份和特點進行品評分類?？梢赃@么說，普洱茶既脫胎于六大茶類的制作范疇，又不屬于單一的茶類，普洱茶擁有越陳越香的特點，在時間的流逝下，帶給人的驚喜不斷。
從一定意義上來說，只要茶葉市場的發(fā)展方向是好的，為什么要糾結(jié)普洱茶的分類呢？買到普洱茶，喝到一口令人愉悅，舒服的好茶，才是最重要的。