一、鳳凰窩茶樹(shù)起源？
據(jù)了解，鳳凰鎮(zhèn)現(xiàn)存100年以上樹(shù)齡的古茶樹(shù)約15000株，200年以上樹(shù)齡的約3800多株，其中最著名的一株叫“宋種”，有600多年樹(shù)齡。這些古茶樹(shù)被茶葉專(zhuān)家和教授譽(yù)為“中國(guó)之國(guó)寶，世界罕見(jiàn)的優(yōu)稀茶樹(shù)資源”。目前，該鎮(zhèn)已對(duì)這些古茶樹(shù)建立了數(shù)據(jù)庫(kù)，制定保護(hù)方案進(jìn)行臺(tái)賬式、可追溯管理。
宋種單叢茶，從宋代流傳至今，只有一棵，非常稀缺寶貴。宋種單叢茶母樹(shù)毛茶一斤100萬(wàn)，只能采摘4斤，沒(méi)采摘下來(lái)就已經(jīng)被人預(yù)定了。一般人都買(mǎi)不到?！北绕斩艠?shù)還要受追捧的宋種單樅茶世上獨(dú)一無(wú)二。
鳳凰鎮(zhèn)以峭拔雄偉的鳳凰山色、絢爛多彩的畬寨風(fēng)情和奇香卓絕的鳳凰茶傳名于世，擁有建設(shè)古茶樹(shù)國(guó)家公園的獨(dú)特優(yōu)越條件，是潮州發(fā)展“北部綠色發(fā)展示范區(qū)”重要載體。該鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園7萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茶葉700多萬(wàn)斤，與臺(tái)灣、福建安溪并稱(chēng)為中國(guó)三大烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，先后獲得中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、中科院“無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地”、農(nóng)業(yè)部“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”、廣東十大茶香等殊榮。
一般而言，100年以上的就算是古茶樹(shù)了，產(chǎn)量十分稀少。古樹(shù)茶必須是純料茶，如若在茶葉制作過(guò)程中古樹(shù)茶葉內(nèi)摻入非古樹(shù)茶葉制作的，就不再是古樹(shù)茶，古樹(shù)茶具備很高的儲(chǔ)存升值價(jià)值。在辯別古茶樹(shù)方面，很多人往往根據(jù)葉底的大小厚薄來(lái)判斷，以為葉大葉厚就是古樹(shù)茶。其實(shí)，葉大葉厚跟古樹(shù)與否是沒(méi)有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)。茶樹(shù)有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場(chǎng)常有人用大葉厚葉的低樹(shù)齡茶，輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹(shù)茶。說(shuō)到底，辨別古樹(shù)茶，還是要通過(guò)口腔品飲、身體感受來(lái)辨別。
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二、鳳凰單叢茶的茶葉文化
鳳凰茶產(chǎn)自南粵潮州，獨(dú)特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的范疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及中國(guó)，遠(yuǎn)及海外。
工夫茶藝如下：
鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤(pán)中，助泡接過(guò)賞茶盤(pán)，讓客人鑒賞干 茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。
孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿(mǎn)壺口為止。
春風(fēng)拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。
玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿(mǎn)沸水。
游山玩水：也稱(chēng)運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。
關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。
韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱(chēng)韓信點(diǎn)兵。
敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，
玉液回壺：以中指抵住杯底，俗稱(chēng)三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮。
高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。
若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈?。
重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。
三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱(chēng)。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。 傳說(shuō)南宋末年宋帝衛(wèi)王趙m，南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，侍從識(shí)得茶能解渴，便從山上采得新鮮茶葉，讓m帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，賜名為“宋茶”。后人稱(chēng)“宋種”，其茶樹(shù)原稱(chēng)鳥(niǎo)嘴茶，生長(zhǎng)在海拔1000米左右處草坪地的石山間。后人慕帝王賜名“宋茶”名聲 ，爭(zhēng)相傳種，經(jīng)過(guò)一代又一代長(zhǎng)期繁衍種植，至清乾隆嘉慶年間(1736－1820年)，茶區(qū)初見(jiàn)端倪。同時(shí)由于鳳凰茶品質(zhì)優(yōu)異，便成為清朝庭貢品和中國(guó)名茶之列。古人種茶不茍株行距，隨意取種苗在村前屋后或坡地石間種植，從不修剪任其自然生長(zhǎng)成大樹(shù)，采茶時(shí)則留頂芽以保養(yǎng)茶樹(shù)，形成滿(mǎn)天星似的形狀各異片片古茶林和近兩萬(wàn)株大茶樹(shù)資源寶庫(kù)。
鳳藏茗茶行：潮州工夫茶藝，別稱(chēng)潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，潮汕的工夫茶最負(fù)盛名，蜚聲四海，被尊稱(chēng)為“中國(guó)茶道”。
三、鳳凰茶屬于什么茶，鳳凰名茶屬于什么茶類(lèi)
鳳凰茶的產(chǎn)地是鳳凰山，為廣東省潮州市潮安區(qū)的特產(chǎn)之一，其茶葉素有外形俊美、顏色翠綠、香味濃郁、味道甘甜等特點(diǎn)，當(dāng)用熱水沖泡鳳凰茶后，湯色呈現(xiàn)清澈明亮的橙黃色，那么鳳凰茶屬于什么茶呢？感興趣的朋友快跟隨我去了解一下吧。
鳳凰茶屬于什么茶
鳳凰茶是烏龍茶，也被稱(chēng)為青茶，是產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū)的特色茶葉，其成茶條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，帶有光澤，且茶湯微黃透亮，滋味鮮香濃郁，香味持久。
鳳凰茶有哪些品種
鳳凰茶有八十多個(gè)品系，按照香味劃分，有蜜蘭香、黃梔香、桂花香、杏仁香、姜花香等品種，按照葉子形狀分，有山茄葉、柚葉、鋸朵仔、竹葉等品種。
鳳凰茶的制作方法
制作鳳凰茶時(shí)，要采摘三年以上茶樹(shù)的芽葉，并對(duì)其進(jìn)行曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、干燥等處理，制作出鳳凰茶毛茶，然后對(duì)毛茶進(jìn)行歸堆、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼等加工，才能制出成品茶。
喝鳳凰茶的好處 1、增強(qiáng)免疫力
經(jīng)常飲用鳳凰茶可以增強(qiáng)人體免疫力，因?yàn)槠淠軌蛱岣呒?xì)胞的增殖能力，同時(shí)降低正常細(xì)胞異化的概率，從而保護(hù)和調(diào)整人體免疫功能，起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用，但不宜晚上或者空腹飲用。
2、促進(jìn)消化
鳳凰茶內(nèi)含特殊的化合物質(zhì)，當(dāng)這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)在腸胃表面形成一層保護(hù)膜，并且促進(jìn)腸胃進(jìn)行消耗，緩解和預(yù)防脾胃滯郁導(dǎo)致的食欲不振，能夠防止便秘情況發(fā)生。
3、清熱解渴
鳳凰茶在制作工藝上講究培火，因此剛剛烘制的茶葉不宜品飲，以免引起人體上火，但放置半年的鳳凰茶火味基本消散，喝的時(shí)候不僅味道甘甜，帶有特殊的韻味，還可以清熱解渴，緩解炎熱天氣給人體帶來(lái)的不適。