您好，我是喜歡普洱茶的人。所以和我一樣喜歡云南普洱茶的人，一定會經(jīng)常聽到古樹茶、大樹茶、老樹茶、小樹茶、喬木茶、灌木茶、臺地茶(云南當?shù)厝朔Q“壩子茶”)、高山茶(云南當?shù)厝朔Q“山頭茶”)、生態(tài)茶、有機茶等稱謂。
那么，怎樣去區(qū)分它們呢?它們各自又具有什么特點?哪一種更好?古樹茶真有那么多嗎?大元昌茶業(yè)為保護生態(tài)環(huán)境將瀕臨滅絕的古樹茶園收購并保護起來。
古樹茶由于歷史的原因，有一部分基部很粗的古茶樹被砍斷矮化了，這部分被當?shù)夭柁r(nóng)稱作砍頭茶的茶樹采收后則被稱作老樹茶。
古樹茶有些也需要施肥管理，施肥難度大且方法比較講究，茶農(nóng)一般先將樹基周圍的泥土刨開，然后將土肥放下去，再將土重新掩回，填埋好，壓實。并且施肥必須在臨近下雨或下雨時，這樣才有利于肥料滲透進土壤后再被根系充分吸收。
古茶樹的生長環(huán)境一般都很自然，沒有工業(yè)污染，氣候宜人;另外，周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，因此鮮有蟲害，無須噴藥殺蟲;大樹茶生長在高海拔山地，那里晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強度大，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多，而夜晚氣溫低，一方面可以減少呼吸消耗，保存較多的有機物，另一方面，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量增加，因此，茶樹生長茂盛，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
另外，山高谷深，層巒疊嶂，森林茂密的自然環(huán)境，使得濕潤的水汽化為層層云霧，繚繞徘徊于群山之間，增強了光照的漫射效應(yīng)，茶樹是喜陰耐陰植物，在漫射光的作用下，葉片無折卷或折卷少，枝條向外展開，葉面幅度加大而隆起，葉色變深而更具光澤，芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)增加，而粗纖維含量減少，嫩度更持久，而澀類物質(zhì)的茶多酚不多不少，相對平衡，因此茶湯的飽滿度較好，苦澀味較均衡，而芳香度和鮮爽度卻得以提升。
每年春茶時，云南的古樹茶都要比小樹茶遲十天左右才采，古樹茶的生長成熟天數(shù)明顯長于小樹茶，所以，古樹茶更肥碩，更耐泡。因古茶樹的葉子更大、更厚(相對于小茶樹而言)，葉綠素含量更高，光合作用更強，生成的有機物(糖)更多，茶湯口感更醇、更甜。
所以，古樹茶往往外形肥壯，色澤油亮，手感重實，葉底的柔韌性好，茶湯香氣高揚，綠艷油亮，口感清甜、綿柔、充實，生津回甘稍慢且柔，如汩汩細泉，綿綿不絕，滋味前后變化不劇烈，耐泡度好，韻味悠長。那么小樹茶就沒這個味道，所以是可以嘗岀來的。