忘不了粗茶淡飯
不知道那首歌有這樣一句詞，“忘不了粗茶淡飯將我養(yǎng)大”。
我就是粗茶淡飯養(yǎng)大的。
人越老越覺得粗茶淡飯有味道。那味道絕不僅僅是茶飯的味道香，令人難忘的是那種情和根。宋代詞人黃庭堅(jiān)在《四休導(dǎo)士詩序》中寫道：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休?！边~入老境，方才體會(huì)到，這是當(dāng)初農(nóng)家生活的真實(shí)寫照。粗茶淡飯容易讓人滿足。記得家鄉(xiāng)有句粗話，說“吃飽穿暖，啥事甭管”。啥叫“三平二滿”呢，就是說生活過得去就行了。不貪不妒是人之向善?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，粗茶淡飯并非是各種粗糧和素食，而應(yīng)當(dāng)理解為食物的合理搭配。從這種意義上講，粗茶淡飯是一種落后，一種過去。但它確實(shí)養(yǎng)育了一代又一代勤勞善良勤儉持家的農(nóng)民，而且世上多少達(dá)官貴人也是從農(nóng)村走出來的，真所謂一方水土養(yǎng)一方人?。?br>
就說這粗茶吧。我們那兒農(nóng)村人平時(shí)是不喝茶的。各家各戶一年四季在鍋臺(tái)上放著“喝的（開水）罐子”。婆娘家做飯，先燒喝的，倒進(jìn)罐子里晾著隨時(shí)好喝。那罐兒是泥燒的，據(jù)說可以透氣，裝水不餿。夏天，農(nóng)人下地，提個(gè)小瓦罐，放在地頭，待渴了著，回過頭去，逮住罐子，嘰咕嘰咕幾口，然后嘴一抹，“哈”的一聲，那滋潤勁舒坦勁是無可比擬的。小孩子家玩瘋了，渴了，栽頭栽腦地闖進(jìn)廚房，搬住喝的罐子，也是那么著嘰咕嘰咕一陣猛喝，礦泉水絕喝不出那味道。所以農(nóng)村人不喝茶。偶爾有客人來，去大戶人家要點(diǎn)茶葉來，客人和主家都沒有不好意思的感覺，大家都是這樣的過日子。記得小時(shí)候一到夏天，農(nóng)村人常給開水里泡一種叫做花杏的葉子，說是能防暑降溫，喝起來也有一種甜絲絲的味道。我們那兒的井水是咸的，人老幾輩，滿口黃牙。人們不覺“氟害”之苦，自得其樂。距我們村一二里路的南塬就是甜水，熬起苞谷糝來，口感油香油香，我們村人卻說喝著有種寡味。常言道，美不美，泉中水。家鄉(xiāng)的水就是家鄉(xiāng)的泉。如同兒不嫌母丑一樣，家鄉(xiāng)人永不說自家的水不好。不是說水充滿著激情，凝聚著萬物，孕育著生靈，源遠(yuǎn)流長嗎？啊，一方水養(yǎng)一方人的個(gè)中道理實(shí)在是很深?yuàn)W的。我們家鄉(xiāng)人常年吃著自己的咸水，卻滿足于那種自自然然清清淡淡的生活以及簡單的方式，形成了一種健康的心態(tài)。用現(xiàn)代人的健康意識去說，心態(tài)決定健康，我記得我們那兒人很少得病，頭疼腦熱，躺上幾天，抗一抗就過去了。那個(gè)時(shí)候人的平均壽命短，那是與整個(gè)社會(huì)的生活環(huán)境、生活方式以及醫(yī)療水平有關(guān)，粗茶淡飯還是養(yǎng)人。
我們家鄉(xiāng)地處關(guān)中東北部，有著富庶太平之美稱，但說老實(shí)話，自然條件卻不甚好，過的是靠天吃飯的日子。一年秋、麥兩料莊稼，常常是怯收的結(jié)果。夏糧以小麥為主，卻有順口溜說，借的吃，打著還，跟上碌碡過個(gè)年。秋糧收成更薄，多是糜子、谷子和一些豆類。苞谷是大躍進(jìn)那陣才有的。所以農(nóng)人很少吃麥面饃，家家戶戶常年吃的是豆面饃、糜面饃，好點(diǎn)的是黑麥面饃。饃飯饃飯，農(nóng)村人說，有饃就是飯。吃飯也是吃饃，只是配著喝些稀飯，也是雜糧者居多，比如，豆面沫糊、豌豆面油粉、豇豆沫糊、紅豆稀飯等等。下午飯才吃點(diǎn)面食，也是以雜糧為主，如攪團(tuán)、麥飯（菜拌面蒸成的）、大麥面片片等等，偶爾搟頓面條，也是菜菜合合湯湯水水。干調(diào)面那是一種奢侈一種向往一種財(cái)東家人的生活。
我們那兒人好像生就的吃粗糧的命。記得小時(shí)候誰家婆娘坐月子沒奶，孩子嗷嗷待哺，咋弄？那個(gè)時(shí)候也沒有代乳粉之類的東西。我們那兒有一種叫麨（chao）的東西，把問題徹底解決了。也不知道大麥、豌豆、黃豆、扁豆甚至糜子谷子這些雜糧有啥特殊營養(yǎng)，麨就是用這些東西做的。取一兩樣，比如大麥，或者大麥和黃豆，炒熟，磨成粉即成。吃的時(shí)候，用煎開水一潑，或稀或稠，根據(jù)所需。有一種吃法叫柿子拌麨，調(diào)得很稠，吃起來爨爨的甜甜的綿綿的，口感很舒服，也很耐饑，大人小孩都喜歡。喂月娃子時(shí)，麨調(diào)得很稀，一勺一勺喂。我親眼見過，孩子吃麨，嘴不停的吧嗒吧嗒響，看起來好像比吃他媽的奶還香。說來也怪，麨喂大的孩子長得就是結(jié)實(shí)。我家鄰居的孩子就是用麨喂大的，長得黑胖黑胖，他大抱著在人前夸，說你看我這沒奶的娃，黑蛋么……他于是給孩子起名叫結(jié)實(shí)，真有意思。小時(shí)候，我愛吃麨面沫糊，愛吃糜面饃和豆面饃。有一年，我家為了倒茬，種了二畝糜子。這年秋收，外婆來我家住了幾天。她那烙糜面坨的手藝我至今難忘。我愛吃糜面饃從此改成了愛吃米面坨。那坨味道酥、甜、香，吃了一個(gè)想第二個(gè)。烙坨的竅道在發(fā)面上，事先將糜子面用煎水湯上，晾涼后用普通的酵面和面，里頭另加蘇打粉和一些黑糖，發(fā)的時(shí)間也較長，要等酵面完全起了泡沫，然后才續(xù)一點(diǎn)麥面。烙的時(shí)候，面要軟，丸成拳頭大的面團(tuán)，兩手一壓即成。文火烙烤，那坨兒黃亮黃亮，外焦里軟，很是好吃。我小時(shí)候長得胖墩墩的，像個(gè)水缸，人們給我起了個(gè)外號叫甕。這會(huì)我回家鄉(xiāng)去，年長的人還說，甕回來了。所以我無論如何也忘不了家鄉(xiāng)的粗茶淡飯。
農(nóng)家過紅白大事的時(shí)候講究吃白蛋蛋饃和豆芽菜，其實(shí)只是饃蒸得圓點(diǎn)、小點(diǎn)，里頭也夾雜著黑面和粗糧面，后來有了白玉米面，過事蒸白蛋蛋饃常是麥面和玉米面兩攪，看起來白，吃起來不酥、不爨、不筋。就這，農(nóng)村人很稀罕的把過事吃飯叫吃湯水，大人常趁此機(jī)會(huì)給自家小孩夾個(gè)白饃回去。我大經(jīng)常趕集賣菜，有時(shí)省兩錢，給我買個(gè)白蒸饃回來，所以白蒸饃在我的腦海里留下了永不磨滅的印象，它是那樣的令人神往，成了我們家鄉(xiāng)人祖祖輩輩的盼望。有一回我大竟然給我買回一塊白鍋盔，那更是人們垂涎欲滴的食物了，農(nóng)村人說，“文魁武魁，不及半塊鍋盔。”我當(dāng)時(shí)不懂得這話的意思，后來感到很心酸。
俗話說，巧婦難為無米之炊。而我們那兒的農(nóng)家婦女卻因“無米”而成為巧婦。那些粗糧讓她們耍盡了手段，長進(jìn)了本事。小時(shí)候我最愛吃母親蒸的豆面饃或者夾合饃（扁豆面中夾雜著小麥面蒸的饃）。一般說來，豆面饃不虛，口感有點(diǎn)柴。我母親不知使了啥手段，她蒸的那豆面饃吃起來特別爨，冷吃時(shí)，一塊一塊的掰著往嘴了塞，也沒了豆面饃那種硬邦邦的勁兒，成了綿爨的口味。后來玉米多了，豆類少了，農(nóng)村人主要吃苞谷饃。那饃看著就是瓷的，吃到嘴里跟渣一樣，吃多了心口泛酸水。我們那兒農(nóng)家婦女想了好多辦法吃包谷，有口歌說：“早上黃金龍（包谷面饃），中午鋼絲繩（包谷面餄絡(luò)），下午水圍城（包谷面攪團(tuán)）。有人用發(fā)酵的辦法蒸包谷面塔塔（即發(fā)糕），吃起來又酥又甜，口感帶點(diǎn)甜綿。后來，我上了師范學(xué)校，再?zèng)]吃過這些飯食。家鄉(xiāng)人都說我有福。
50多年了，再?zèng)]吃過所謂的粗茶淡飯，卻常常想起那一段艱苦的人生。改革開放30多年來，農(nóng)村發(fā)生了翻天覆地的變化，告別了人老幾輩吃粗糧的生活。那回回去，和一些年歲大的人談起粗茶淡飯，竟有“麥面饃把人吃的厭厭的了”的感慨。我笑說，“真是拿福燒的來”；有人接著說，“高血壓、冠心病、糖尿病，過去在咱這兒，哪聽過？還是粗米淡飯養(yǎng)人！”其實(shí)，那是因?yàn)檗r(nóng)村人過去因?yàn)槌３噪s糧而很少吃菜的不良習(xí)慣。只有從根本上告別粗茶淡飯，形成現(xiàn)代的生活方式，人們的健康水平會(huì)很快提高的。但是我又希望粗茶淡飯不要絕跡，偶爾吃吃也許有益健康呢！