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茶葉蛋怎么煮家常做法?

來源:www.hztdqczl.cn???時間:2023-01-22 05:10???點擊:102??編輯:admin???手機版

主料:

雞蛋

輔料:

八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

制作方法:

1. 雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。

2. 雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)

3. 燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。

4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎

5. 重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉

6. 加半碗老抽、半碗白糖,

7. 加五勺鹽、加五香粉

8. 大火煮開后調(diào)成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)

9. 不需要關(guān)火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

10. 關(guān)火后至少浸一小時再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。

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