我是個(gè)喜歡吃茶葉蛋的人，沒(méi)事的時(shí)候，我也會(huì)煮點(diǎn)來(lái)吃，配上饅頭或者面，別提有多爽了，所以，怎么做好茶葉蛋就成了關(guān)鍵，那么怎么才能做好吃又入味的茶葉蛋呢？我說(shuō)說(shuō)我自己的做法吧，每次做茶葉蛋很快就給瓜分完了。
做茶葉蛋的時(shí)候呢，先選擇色澤均勻，無(wú)壞蛋的雞蛋，用水清洗干凈，必要了可以借助刷子來(lái)清洗，然后鍋內(nèi)加入冷水，放入雞蛋，冷水要沒(méi)過(guò)雞蛋，然后中小火煮開(kāi)，不要用大火，否則煮出來(lái)的雞蛋容易破裂，影響美觀，水開(kāi)后，繼續(xù)煮3到5分鐘，然后用涼水沖洗下，涼水可以使雞蛋更好剝，然后敲一下雞蛋，備用。鍋中再燒水，加入八角、桂皮、香葉等，茶葉選擇特別便宜的那種就行，然后加入醬油、耗油、鹽、五香粉等調(diào)料，還可以加入幾塊冰糖，有很好的提鮮作用，我平常也會(huì)加一小罐的啤酒，小火煮制一小時(shí)左右，中間記得翻一下雞蛋，讓顏色均勻些，最后加一些味精調(diào)味，關(guān)火，燜半小時(shí)左右，一鍋香噴噴的茶葉蛋就做好了，其實(shí)更像是茶葉鹵蛋了，放的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，越好吃。
其實(shí)平常有時(shí)間煮一鍋茶葉蛋，放冰箱冷藏，早晨上班之前熱兩個(gè)雞蛋，加個(gè)煎饅頭片，再有一杯牛奶，就更完美了，很簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的早餐就做好了，另外要注意的是，茶葉蛋好吃，不要多吃噢，成年人的話(huà)一天兩到三個(gè)就足夠了，小朋友吃一個(gè)為宜，吃多了也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)的。
只要把以下三點(diǎn)都做足了，要想茶葉蛋不入味都難。
1，把蛋殼敲碎，再放入鹵汁里鹵。越碎越好，最好能敲得像烏龜殼一樣的花紋出來(lái)，那么煮好后的茶葉蛋剝開(kāi)殼來(lái)就能看到蛋白能像烏龜殼一樣的紋路那么漂亮哦。
2，鹵汁要調(diào)好，最重要是放多多的生抽，鹽放多點(diǎn)，不要怕太咸，茶葉蛋就是咸才好吃。
3，鹵的時(shí)間要足，兩三個(gè)小時(shí)是絕對(duì)不夠的，最好今天做明天早上再拿來(lái)當(dāng)早餐吃，這樣最入味。
茶葉蛋的制作方法很簡(jiǎn)單，用個(gè)電飯鍋就行，我做了n次，沒(méi)有一次失敗過(guò)。
首先，把雞蛋清洗干凈冷水上鍋煮大概十分鐘，往水里面加點(diǎn)鹽哈，防止雞蛋在煮的過(guò)程中爆裂。
煮好后過(guò)涼水，然后就仔細(xì)的把雞蛋殼給敲成美麗的紋路，記住越碎越好，但是不要用力過(guò)猛，把殼都敲沒(méi)了哦。
雞蛋處理好后，我們就可以來(lái)調(diào)鹵汁了。將電飯鍋內(nèi)膽加入五成的水，冷水熱水都無(wú)所謂啦，然后加生抽，盡量多放點(diǎn)；老抽，大約一瓶蓋吧；鹽兩勺；雞精一勺；冰糖兩顆；八角四顆；桂皮兩片；還有茶葉包，啥茶葉都可以，我用的都是家里面沒(méi)有人喜歡喝的綠茶。
把鹵料都放好后直接放入雞蛋，然后蓋上鍋蓋，按煮飯鍵。等煮沸之后再把鍋蓋掀起來(lái)，用個(gè)筷子或勺子之類(lèi)的頂住，就這樣半開(kāi)蓋煮至少一個(gè)小時(shí)。等水煮到差不多只能沒(méi)過(guò)雞蛋的2/3的時(shí)候就可以切掉電源，蓋上蓋子靜置一個(gè)晚上，第二天拿出來(lái)保證能讓你吃到香噴噴的茶葉蛋，連蛋黃都入味。
我來(lái)教大家一個(gè)茶葉蛋入味的方法吧！這可是我獨(dú)家的秘訣哦！
在煮茶葉蛋的時(shí)候，很多人會(huì)把蛋殼先打碎一點(diǎn)點(diǎn)，這樣就可以把汁煮進(jìn)去蛋里面，入味一點(diǎn)，這樣好吃一點(diǎn)，但是，往往經(jīng)常是這樣的，蛋白里入味了，但是到了蛋黃里面，還是干干的，一點(diǎn)味道都沒(méi)有，這樣的話(huà)，這個(gè)茶葉蛋就沒(méi)那么好吃了。
所以呢，我用那種大的縫衣針，在蛋熟了之后，不光是敲碎一下蛋殼，還要在蛋殼上扎幾個(gè)洞。一直深深的扎到蛋黃里為止。
因?yàn)槭切⌒〉目p衣針的孔，所以不仔細(xì)看根本就看不出來(lái)。但是呢，接著煮的話(huà)，那個(gè)茶葉蛋的汁就會(huì)隨著那些小洞，一直到蛋黃里，這樣蛋黃也會(huì)很入味，而且呢，不會(huì)特別的干干的，這樣這個(gè)茶葉蛋吃起來(lái)，也會(huì)更好吃哦！
我覺(jué)大家都可以嘗試下我這個(gè)方法，而且基本上看不出來(lái)用針戳的那幾個(gè)小洞的，還是和正常茶葉蛋是一個(gè)樣的哦！
做茶葉蛋最重要的就是入味了。不入味，用的材料再好，吃起來(lái)還是會(huì)跟白水煮蛋沒(méi)差。之前我自己在家做茶葉蛋，還專(zhuān)門(mén)上網(wǎng)上學(xué)習(xí)了一番。
做茶葉蛋的用料要足，像老抽，鹽，茶葉，八角這些入味的材料要放夠。煮茶葉蛋的湯盡量濃一點(diǎn)，否則湯太清淡了不容易入味，即便入味了，速度也會(huì)比較慢。
煮茶葉蛋不是材料都放進(jìn)去，白雞蛋放進(jìn)去開(kāi)煮就可以了。茶葉蛋煮的時(shí)候有個(gè)小技巧。先白水煮蛋時(shí)不要把它徹底煮熟。雞蛋洗凈放鍋里后，煮到6、7分熟的時(shí)候就關(guān)火，然后用涼水沖白蛋的表面。然后再換煮茶葉蛋的湯料煮。這樣的雞蛋蛋黃還沒(méi)熟，材料的味道也更容易入味。
由于蛋清經(jīng)過(guò)煮后已經(jīng)凝固了，趁熱輕輕敲雞蛋皮，或者用手把雞蛋在臺(tái)面上滾一滾。雞蛋的皮裂開(kāi)后才會(huì)更容易入味。不要嫌麻煩，一個(gè)個(gè)讓它們的蛋殼都裂開(kāi)。但是如果不能馬上吃完的話(huà)就盡量不要把雞蛋殼弄脫落。
需要要注意的一點(diǎn)是，煮茶葉蛋時(shí)千萬(wàn)不要用大火，否則容易把雞蛋煮裂開(kāi)。裂開(kāi)的雞蛋就不適合做茶葉蛋了。用中火煮，水開(kāi)后改小火煨著。煨的時(shí)間越長(zhǎng)也容易入味。
過(guò)一段時(shí)間雞蛋上下翻一翻，進(jìn)味均勻。否則在湯汁下邊時(shí)間長(zhǎng)的都咸了，上邊的還跟白蛋一樣沒(méi)差。茶葉蛋一般放一夜就可以很入味了。
如果著急吃又覺(jué)得進(jìn)味兒慢，有個(gè)小方法，就是把雞蛋的皮完全剝掉，在蛋清上輕輕剌上幾刀。實(shí)在著急吃等不了，就用小刀剌的切口深點(diǎn)，然后浸入到湯汁里。這是入味最快速最有效的小方法了。
如果想要過(guò)幾個(gè)小時(shí)就吃，可以嘗試著把雞蛋皮剝掉一些，留一些。幾個(gè)小時(shí)內(nèi)也會(huì)進(jìn)味相對(duì)快些。
我以前在路上的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)碰到那些賣(mài)茶葉蛋的老爺爺老奶奶，他們做的茶葉蛋都非常的入味，后來(lái)我回家問(wèn)我媽媽?zhuān)瑸槭裁次覀冏约鹤龅牟枞~蛋，就沒(méi)有人家的入味呢，我媽媽說(shuō)，因?yàn)槿思抑蟮臅r(shí)間長(zhǎng)。而且人家，鹵雞蛋的那個(gè)調(diào)料也比較的好，味道會(huì)比較重。
所以要想煮的蛋味道好的話(huà)，做茶葉蛋的調(diào)料一定要選擇好，我媽媽后來(lái)回家給我試驗(yàn)了一下，我覺(jué)得她做的茶葉蛋也挺好吃的。
首先我媽媽先準(zhǔn)備調(diào)料，她一般都會(huì)選擇茶葉，然后還有，各種的八角之類(lèi)的調(diào)料，把它們煮在一起。大概40分鐘左右才可以，只有把那些調(diào)料里面的，味道都給煮出來(lái)，然后才能把調(diào)料給撈出來(lái)。
接下來(lái)需要做的就是把雞蛋給放進(jìn)去煮，等雞蛋煮得差不多快要熟的時(shí)候，把雞蛋拿出來(lái)輕輕的磕一下，讓雞蛋殼稍微有些裂縫，這樣調(diào)料的味道才能夠煮進(jìn)去。
至于什么時(shí)候該把雞蛋拿出來(lái)嗑一下，就需要看你自己的經(jīng)驗(yàn)了，必須要等雞蛋快要凝固的時(shí)候，把它拿出來(lái)，又不能完全煮熟了再拿出來(lái)，完全煮熟的雞蛋，就不能夠入味了，但是沒(méi)有熟的話(huà)，里面的雞蛋就會(huì)流出來(lái)。
接下來(lái)你需要做的就是耐心的等待，靜靜的等待，讓調(diào)料的味道完全煮到雞蛋里面。大概要煮一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)才能讓雞蛋，更加好的入味。
煮茶葉蛋是一個(gè)比較消耗時(shí)間的一個(gè)過(guò)程，因?yàn)?，只有你煮的時(shí)間夠長(zhǎng)，這樣調(diào)料的味道，才能更好的煮進(jìn)蛋里面，而且選擇茶葉一定是好茶葉，不要是那種市場(chǎng)上買(mǎi)的非常便宜的茶葉。任何美味都需要耐心的等待，只有你等待足夠長(zhǎng)的時(shí)間，才能夠享受到，真正的美味。