茶雞蛋的做法
想要吃到美味的茶雞蛋，首先我們需要準(zhǔn)備好材料。準(zhǔn)備好雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
首先我們要把雞蛋洗凈，然后選擇放入到鍋中，同時在這時候的水是一定要沒過雞蛋的，我們最好是選擇用中火去煮雞蛋比較好，等到雞蛋煮開了之后，我們要立刻的調(diào)成小火，然后繼續(xù)煮上2分鐘，然后再選擇關(guān)火，燜上2-3分鐘。
等到燜好了之后我們就可以把熱水全部倒掉，同時還要把蛋倒出來，用冷水沖雞蛋讓雞蛋變涼。而且一定要沖到手能忍受雞蛋溫度的時候，這時候就要立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱把雞蛋殼敲碎才行。
之后我們就可以重新加水，然后再選擇加入調(diào)料，需要準(zhǔn)備好八角、桂皮、花椒、香葉，還需要我們加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，調(diào)好味之后就可以用大火煮開，然后再及時的調(diào)成中火，翻動一下雞蛋就可以加入雞精，然后再用小火去煮15分鐘，然后我們再選擇翻動雞蛋，而且我們一定要把下面的雞蛋夾到上面，這樣是可以讓雞蛋上下都能夠均勻的入味，在翻好了之后我們再繼續(xù)去用小火煮，等15分鐘就可以關(guān)火了。
在關(guān)火之后我們要至少浸泡一小時以上再吃比較好，而且對于茶雞蛋來說，實際上越久越好吃，因為在泡湯里的時間久了，這樣讓味道也比較好，同時大家在吃之前最好再煮一下，煮開了就可以了。
茶葉蛋的營養(yǎng)價值
對茶葉蛋來說，實際上我們在制作的過程中，主要是把雞蛋和茶葉一起放入到水中去蒸煮，而且能夠發(fā)現(xiàn)茶葉蛋的營養(yǎng)價值也是很豐富的，首先在茶葉中是含有大量的咖啡因存在，所以說茶葉蛋是可以有提神醒腦，消除疲勞的作用產(chǎn)生，而且在茶葉中實際上還含有一種成分，就是我們說的單寧酸了，這種物質(zhì)是能有效的幫助我們預(yù)防中風(fēng)問題產(chǎn)生的，在茶葉中還含有大量的氟化物存在，這種物質(zhì)對預(yù)防牙齒方面的疾病是有好處的，還可以通過吃茶葉蛋的方法來幫助我們抗衰老、消炎殺菌，效果很不錯。
同時茶葉蛋茶葉蛋中是有大量的氨基酸存在，同時其中的蛋白質(zhì)以及各類的微量元素都是特別豐富的，對我們?nèi)梭w來說都是非常需要這些營養(yǎng)物質(zhì)的，一般來說我們每天吃上1～2個的茶葉蛋就可以了，這樣能夠讓我們?nèi)梭w充分的去吸收茶葉蛋的營養(yǎng)物質(zhì)。還可以給人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。
茶葉蛋的飲食禁忌
吃茶葉蛋的時候是存在一定飲食禁忌的，主要是因為在茶葉中是含有大量的生物酸堿成分存在，而且我們在進(jìn)行燒煮的時候，這時候這種物質(zhì)就會滲透到雞蛋中，是容易和雞蛋中的鐵元素出現(xiàn)結(jié)合的情況，對茶葉蛋來說，在顏色上就是這種化合物的顏色了。而這樣對我們的胃部來說，是會有很強(qiáng)的刺激性存在，這時候就會影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是不利于我們腸胃健康的。
茶葉蛋用什么茶
在制作茶葉蛋的時候，我們需要注意茶葉的選擇才行，一般我們在制作茶葉蛋的時候用到的茶葉是紅茶了，當(dāng)然也可以用鐵觀音來制作茶葉蛋的，但是味道并不很好。
茶葉蛋和鹵蛋的區(qū)別
對茶葉蛋和鹵蛋來說，雖然都是屬于腌制雞蛋，但是區(qū)別還是比較大的，首先對鹵蛋來說，這是用醬汁而浸出來的食物，而對于茶葉蛋來說，則是用醬油茶葉水煮出來的一種食物，是可以把茶葉中的味道完全煮進(jìn)去的，所以說吃起來的味道也存在區(qū)別。
茶雞蛋的配料
想要制作出美味的茶雞蛋吃，需要準(zhǔn)備好配料，需要茶葉，八角、桂皮、香葉、桂皮、丁香、白糖、醬油、十三香、鹽，用這些材料進(jìn)行腌制味道很不錯。
昨天煮了一鍋茶葉蛋，得到家人一致好評，特別是我媽超級喜歡吃，是不是媽媽們都愛吃茶葉蛋呀？今天就和大家分享下茶葉蛋的秘制做法，學(xué)會這樣做香濃入味，比賣的更好吃。說到煮茶葉蛋，有人要么只加茶葉，要么直接下鍋煮，卻總是做不出外面賣的味道，其實這樣做都不對，教你正確做法，3分鐘就學(xué)會，入味又好吃，我也是跟做大廚的叔叔學(xué)的，一起來看看具做法吧。
大廚教你茶葉蛋正宗做法，3分鐘學(xué)會，香濃入味，比賣的更好吃！
茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動手試試吧。
剝開一個看下，蛋殼超級好剝，雞蛋入味十足，實在太下飯了，每次都忍不住吃上兩個，好吃到停不下嘴。一家三口，一頓就吃掉了8個，茶葉香味和雞蛋香味的結(jié)合再加上淡淡的咸味，比吃大魚大肉還過癮。家常茶葉蛋的做法就分享到這里了。
食材
雞蛋6個、冰糖15克、鹵蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
6、然后再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。
7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。
二、五香茶葉蛋
食材
雞蛋、八角、茶葉、干辣椒、桂皮、鹽、雞粉。
做法
1、雞蛋10個、紅茶葉1包、八角、桂皮、干辣椒適量。
2、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。
3、撈出過涼水，敲至蛋殼有裂縫。
4、鍋中下水燒開。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮開。
5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。在次煮沸。
6、下入雞蛋。小火15分鐘。息火。
7、燜上幾個小時能可以了。
三、印花茶葉蛋
食材
雞蛋6個、茶葉20克、香葉一片、桂皮一片、鹽5克、八角1個、草果1顆。
做法
1、準(zhǔn)備好煮熟的雞蛋，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將輔料裝入料包，對于不愛喝茶的我，家里的茶葉只有大紅袍，將就著用吧。
3、將料包放入沸水中煮開待用。
4、現(xiàn)在準(zhǔn)備裝飾雞蛋的菜葉吧，可吃的菜葉都可以，主要選擇有好看形狀和紋理的。也可以用菜葉剪成自己喜歡的圖案，我選擇的是香芹葉子和用油菜葉剪成的形狀。
5、將菜葉貼在雞蛋表面用紗布包緊，用細(xì)線牢牢系住。切記，一定要包緊，菜葉和紗布都打濕，有助于牢牢貼敷在雞蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分鐘，為了上色更好，可在料水中鹵一晚。
7、現(xiàn)在是揭開面紗的時候嘍，鹵了一夜，雞蛋上了顏色。
8、洗掉菜葉，看吧，有沒有很驚艷。
四、鹵煮茶葉蛋
食材
雞蛋15個、茶葉2包、鹵料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。
做法
1、大火將水煮開以后再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種。
2、另起一鍋，雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮2分鐘。
3、待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。
4、買的現(xiàn)成的茶葉蛋鹵料包，把鹵料放入無紡布袋扎緊口待用
5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽
6、放入鹵料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右
7、最后，將雞蛋放入調(diào)料水中，用小火煮約15分鐘關(guān)火，浸泡超過4小時后，即可食用。
五、秘制溏心茶葉蛋
食材
雞蛋4個、香葉兩片、八角一個、草果一顆、桂皮一小段、花椒5粒、烏龍茶適量、鹽一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。
做法
1、將五色香料加入煮鍋中，小火煮十分鐘。（
2、香料煮制10分鐘后加入茶葉，繼續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火放涼。
3、在煮好的香料中加入一小勺鹽和一小勺糖，一匙生抽。鹽的量可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。
4、水大開后下入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中，煮7分鐘撈出過涼水。
5、雞蛋過涼剝皮，由于是溏心的，剝起來不容易，可以浸在水中進(jìn)行。涼透的雞蛋放入保鮮盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。
六、紅糖茶葉蛋
食材
雞蛋12個、紅糖4塊、茶葉適量、八角6個、桂皮3片、香葉2片、生抽5勺、鹽適量。
做法
1、先將雞蛋煮熟，冷水下雞蛋，溫火使水一直保持沸騰，這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。
2、雞蛋煮熟后挺火待雞蛋冷卻，再將蛋殼輕輕敲碎，以便后期入味。
3、冷水放入八角、桂皮、香葉、茶葉等香料。
4、水沸騰后，放入三只咸魚極品玫瑰紅糖調(diào)味，迅速溶解。
5、隨后放入雞蛋，生抽和鹽也一并放入，大火沸騰后關(guān)火，待冷卻后重新開火煮至沸騰，重復(fù)3次此步驟可使雞蛋更快入味，如時間充足，可以直接用小火熬煮半小時，效果更好哦。
6、當(dāng)天煮好，讓雞蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。
街頭巷尾是有很多茶葉蛋小攤的，一個很大的鍋子，盛滿濃褐色醬汁，上面浮著有裂紋的茶葉蛋。給茶葉蛋剝殼的過程，是最愉悅的，輕輕一撥，就能連殼帶膜把雞蛋剝好?？吹降鞍咨嫌泻稚y路的時候很開心！因為知道這個茶葉蛋肯定很入味了！
可是自己在家做的時候，很難做到入味。一位廚友從她媽媽那里討來了電飯煲版茶葉蛋的入味技巧，包括“敲碎蛋殼、加時保溫”等等，詳見下面的菜譜～
電飯煲煮五香茶葉蛋
by Lucky荷
－用料－ 雞蛋 若干
茴香（八角） 適量
桂皮 適量
茶葉（我用的是紅茶） 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖（可加可不加）
味精 少許
－做法－
? 準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料。
? 把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開后小火煮 5 分鐘。
? 煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。
? 把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。
? 茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。2 小時后把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。