一、煮茶葉蛋之前，先要用水泡，這樣好吃點(diǎn)，是不是真的？
不是的，煮前用涼水泡，這樣煮好了容易剝皮，茶葉蛋很好制作，雞蛋10枚，涼水泡約半小時(shí)，加鹽一小匙，加生抽醬油約10毫升、料酒10毫升、茶葉10克，花椒、大料、桂皮、生姜等約20克，橘皮少許，這些調(diào)料直接在賣調(diào)味品處讓給你配好，就是平時(shí)燉肉的調(diào)料，然后上火開始煮，先中火煮約半小時(shí)差不多煮熟，將雞蛋皮敲碎，繼續(xù)小火煮約一小時(shí)就好，煮好后不要撈出，讓其繼續(xù)泡在湯汁里入味、泡約6小時(shí)后，茶葉蛋就很好吃了，這是本人多次操作的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有用
二、茶葉蛋怎么做的
茶葉蛋的做法
先把雞蛋煮熟，澆冷水，用筷子敲裂，注意雞蛋不可用農(nóng)家蛋，農(nóng)家蛋味道過分濃烈，不嫌麻煩可以用鵪鶉蛋，風(fēng)味一絕
用鹽，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時(shí)，雞蛋浸泡2日，鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用。如果已經(jīng)入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時(shí)隔水蒸熱，以免太咸或味道過烈，入味程度視個(gè)人喜好而定。
說真的，只要茶葉好，不用放什么花椒八角之類的香料都很好吃。
每次夾完雞蛋要重新煮沸，以免變質(zhì)
茶葉蛋的做法
原料：茶葉，八角，鹽，洗凈的雞蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放醬油或老抽。茶用紅茶，比如立頓紅茶，也不用好的茶葉，一般的超市里最便宜的那種就好。不要因?yàn)槭遣枞~蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的，（如果平時(shí)你喝濃茶的話，用你泡濃茶的量就可以啦）這個(gè)量的茶葉你可以煮差不多十個(gè)。家里有的龍井也可以（不過可惜了這么好的茶葉啦，哈哈）
做法：先把雞蛋洗凈煮熟,蛋白差不多熟了時(shí)要用筷子攪動(dòng)，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂；或者用工具把蛋殼敲裂；茶葉蛋才會(huì)更入味更香。同時(shí)加入茶葉和適量的鹽,注意:太少了會(huì)沒味,多了隔夜之后會(huì)很咸。然后繼續(xù)煮。
收尾：有兩種：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁。2，不燒干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到里面去，小火慢慢的煒著想吃就拿一個(gè)。
茶葉蛋正宗做法]
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包（最好是紅茶，實(shí)在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋?zhàn)觼碇?，但是時(shí)間上需要延長一些。。
到了第二天，超好吃的茶葉蛋就ok了喲。美味的早餐ready！
三、煮茶葉蛋的茶葉過段時(shí)間要撈出嗎
不用，雞蛋用大火煮，好了以后敲開殼，再用小火慢燉，燉幾個(gè)小時(shí)，撈出雞蛋，剩下的就可以倒掉了。