一、徽州茶葉蛋的做法？
徽州茶蛋的做法
配料：12個雞蛋
腌料：4湯匙生抽、2湯匙老抽、1茶匙四川花椒、1個八角茴香、1個小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙鹽、2個紅茶包或2湯匙紅茶葉
制作步驟：
1制作茶葉蛋湯料，把所有腌料混合包在一個布里，放在一個小鍋里，用中火煮至沸騰，轉(zhuǎn)到中低火，煮10分鐘，然后關(guān)火等湯料完全冷卻，冷卻后，取出并丟棄茶包。
2煮雞蛋，用大火加熱一壺水(足以覆蓋所有雞蛋)直到沸騰。轉(zhuǎn)到低溫。用勺子小心地將雞蛋放入鍋中，以防止雞蛋開裂。一般半熟的蛋煮5分鐘，中熟的蛋煮7分鐘，熟的蛋煮10分鐘。3在煮雞蛋的時候，把冰和自來水混合在一個大碗里，準(zhǔn)備給雞蛋洗一個冰浴。等雞蛋煮熟后，立即轉(zhuǎn)移到冰水中冷卻2-3分鐘。如果手上沒有冰塊，只要用冷水澆在雞蛋上幾分鐘，直到雞蛋冷卻。
4用勺子背面輕輕敲開雞蛋，你要確保雞蛋殼的裂縫足夠大，這樣茶葉蛋湯料才會到達(dá)內(nèi)部，這樣不會把雞蛋弄裂，因為是煮熟的雞蛋。如果你趕時間，你也可以把雞蛋去皮，然后用腌料直接泡。用這種方法，雞蛋將在12小時內(nèi)就很入味了。
5拿一個罐子，把敲碎殼的雞蛋放入罐子里，然后腌制茶葉蛋的湯料倒進(jìn)去密封起來，一般第二天味道就非常美了，也可以將雞蛋放入腌料中放冰箱4至5天都沒問題。等食用的時候連同湯料一起煮煮味道會更好，也可直接食用。
二、茶蛋的正確煮法？
首先準(zhǔn)備茶葉蛋8個，茶葉10克，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，鹽5克。
第1步先把雞蛋用清水洗一下，洗干凈表面的臟東西。
第2步把雞蛋冷水下鍋，水開后小火煮8分鐘撈出來過一下冷水。然后每個雞蛋敲一下，敲破雞蛋殼備用。（這樣是為了讓雞蛋更加的入味。）
第3步，鍋中放入一斤的水，然后加入茶葉八角，桂皮，香葉和鹽，水開后放入準(zhǔn)備好的雞蛋，小火再煮15分鐘，然后關(guān)火悶15分鐘。
第4步，把八角，桂皮，香葉，茶葉，這些配料全部撈出來（因為這些東西配料的味道都煮出來了，泡的太久的話，可能會分解出有害物質(zhì)特別是茶葉），只留下雞蛋和湯汁，用保鮮紙封起來，放到冰箱放置一個晚上（這樣做是為了讓雞蛋更加入味）。
第5步，要吃雞蛋的時候，從冰箱里面拿出來稍微加熱就可以食用了
三、如何在家做出好吃的茶葉蛋？有哪些小技巧呢？
我們在早上買早餐的時候，會發(fā)現(xiàn)很多的地方都是有賣茶葉蛋的，茶葉蛋的味道比傳統(tǒng)的水煮蛋確實是有滋有味多了。外面賣的茶葉蛋那么好吃，自己在家該怎么制作呢？茶葉蛋是我們中國著名的小吃之一，特別是在早上的時候尤為常見。如今夏天已經(jīng)拿領(lǐng)了很多的人都害怕，很多早點攤上面的茶葉蛋已經(jīng)鴿了很多天，那么自己在家里面也是可以制作更加衛(wèi)生好吃的茶葉蛋。
茶葉蛋需要準(zhǔn)備的東西像茶葉蛋的制作方法是非常的簡單，但是卻非常的講究，想要制作的話，每一個步驟都不能出錯，不然最后的味道確實是有一些偏差。首先我們根據(jù)自己想要做的數(shù)量，準(zhǔn)備一些雞蛋，再準(zhǔn)備一些茶葉，還有平時所用的大料，八角，桂皮，草果，花椒以及回鄉(xiāng)，還有適量的鹽，糖以及生抽和老抽。首先，我們要把雞蛋放在水中煮開，當(dāng)雞蛋煮的差不多了，我們就可以把雞蛋撈出來。
茶葉蛋的做法當(dāng)雞蛋煮好了，我們就用一個砂鍋，在砂鍋當(dāng)中放入生抽和老抽，還有食用鹽以及茶葉，接著把準(zhǔn)備好的香料也都放入進(jìn)去，直到煮出香味之后，我們就可以把雞蛋敲碎，放在砂鍋里面煮了。煮雞蛋的時間大約在十分鐘到20分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋也是非常的好吃，但是我們要注意，雞蛋在煮好了之后，我們需要放在砂鍋當(dāng)中靜置一個夜晚。
茶葉蛋需要靜置靜置的主要目的是為了能夠讓雞蛋更加的入味，因為街上賣的茶葉蛋，確實是靜置了很長的時間，所以說我們在吃的時候才覺得蛋黃也都是鮮味兒。這樣的茶葉蛋做法非常的簡單，而大家也要控制住煮雞蛋的時間，不然的話就會有一些咸了。
首先就是要將雞蛋煮熟，然后要將茶葉煮開，之后要把雞蛋的皮敲碎，然后把破皮的雞蛋放入到茶葉水當(dāng)中，大概需要上火煮30分鐘左右的時間。
首先準(zhǔn)備好雞蛋，然后將雞蛋放入鍋中，倒入適量的清水，然后再放上適量的茶葉，加入鹽，生抽，攪拌均勻，然后用大火煮18分鐘就可以了。
首先要先制作鹵水，在水里面放入紅茶，蔥段，八角，桂皮，生姜，鹽，花椒，香葉冰糖，小茴香煮30分鐘，再把雞蛋放進(jìn)去開始小火煮8分鐘，煮熟關(guān)火放在冷藏放一晚上，這樣能夠很好的入味。
1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3、在燜煮的過程中，一定要記得隔段時間去翻動雞蛋，這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。
4、做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
四、茶葉蛋是怎么樣煮的？我想學(xué)習(xí)回家自已煮
茶葉蛋做法集合
一、五香茶葉蛋
材料：
A 雞蛋 10個
鹽 15克
烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
鹽15克
調(diào)味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮
10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)
米亞兒 2005-9-10 02:35
二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個
玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個
甘草 10克
調(diào)味料
鹽 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，加
入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、
綠茶，以小火煮30分鐘。
3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時入味即可。
一、五香茶葉蛋
材料：
A 雞蛋 10個
鹽 15克
烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
鹽15克
調(diào)味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮
10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)
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二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個
玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個
甘草 10克
調(diào)味料
鹽 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，加
入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、
綠茶，以小火煮30分鐘。
3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時入味即可。
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茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以后煮大約5分鐘，之后，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入）。之后再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以后，再煮沸3分鐘左右，同時調(diào)節(jié)味道（加相應(yīng)的材料進(jìn)去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，關(guān)火自然冷卻。
待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
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茶葉蛋做法四
準(zhǔn)備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些
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茶葉蛋做法五
材料：熟雞蛋，醬油，茶葉
做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。
嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據(jù)說茶葉蛋多吃對身體不好。