一、紅茶可以煮茶葉蛋？
可以。煮茶葉蛋用紅茶（日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等），紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，部分紅茶還會(huì)帶有一些甜度。
二、煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶好呢？
茶葉蛋是很多人都喜歡吃的一種美食，現(xiàn)在流行擺攤了，茶葉蛋在大街小巷更是隨處可見(jiàn)?？墒怯械暮芎贸?，也有的徒有其表，味道很一般，甚至有人茶葉都用錯(cuò)了。那么煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶？下面就給大家詳細(xì)說(shuō)一下，再把秘制配方告訴你，做好以后咸香入味，好看又好吃。?
首先，說(shuō)一下用紅茶還是綠茶？
紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，工藝復(fù)雜，但是茶香濃郁，茶色較深，口感醇厚。而綠茶屬于不發(fā)酵茶，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，特點(diǎn)是茶色偏淺，茶香清淡，口感清新。所以煮茶葉蛋，最好是用紅茶，煮出來(lái)的顏色漂亮，口感也更好吃，這一點(diǎn)要切記。
接著，分享一個(gè)香料的秘制配方。
八角5克、花椒彎仔局5克、干辣椒3克、桂皮3克、香葉2克、小茴香2克。不需要多么復(fù)雜的配料，這6種就足夠用了。另外在還需要紅茶葉25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食鹽10克。鹽多放點(diǎn)，這樣才容易入味。這些大概可以煮15-25顆茶葉蛋。
最后，說(shuō)一下具體的做法和技巧。
雞蛋清洗戚陸干凈，冷水下鍋，煮12-15分鐘左右。然后撈出來(lái)，放入涼水里降溫，這個(gè)方便剝殼。有人經(jīng)常把埋讓雞蛋直接煮破殼，導(dǎo)致蛋清流出來(lái)。其實(shí)可以用蒸鍋，隔水蒸10-12分鐘就可以，保證不會(huì)破殼。
另起一口鍋，倒入適量的清水，放入香料和紅茶葉，開(kāi)大火煮沸10分鐘。再放入老抽、生抽、冰糖和食鹽，繼續(xù)煮5分鐘左右就可以關(guān)火。然后把雞蛋敲破皮，放入鍋里燜2個(gè)小時(shí)以上?；蛘咧苯影褮兏蓛?，放進(jìn)去浸泡。?
這里要注意，做茶葉蛋和鹵肉是完全不一樣的，茶葉蛋的湯汁只需要煮十幾分鐘。而且是通過(guò)浸泡入味，不是燜煮入味。煮的時(shí)間長(zhǎng)了，茶葉蛋就不鮮嫩了，蛋白會(huì)比較老，而且比較硬，不容易入味，口感也不好吃。?
好了，關(guān)于煮茶葉的技巧和方法就介紹完了，記住是用紅茶，還有上面的配方要記住。另外雞蛋是浸泡入味，時(shí)間足夠的話，可以泡一夜，那樣顏色更漂亮，咸香入味，好看又好吃。
煮茶葉蛋肯定是用紅茶，這樣能夠給雞蛋滲透顏色，從而能夠得到紅潤(rùn)的顏色，同時(shí)味道也最正宗
一般煮茶葉蛋用綠茶更好，首先綠茶的價(jià)格比較橘衫祥便宜，種塌滾類也很多，性價(jià)比和選擇性都比較高。而且綠茶還有濃郁的茶香。圓搏非常適合煮茶葉蛋。
一般來(lái)說(shuō)還是用綠茶比較好，如果用了綠茶口感是非常不錯(cuò)的。
三、在煮茶葉蛋的時(shí)候，用紅茶好還是用綠茶好？
接下來(lái)先把雞蛋煮熟，之后把煮熟的雞蛋敲破，鍋內(nèi)重新入水，燒開(kāi)后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)，水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可，雞蛋煮好放在湯鍋里越煮越入味哦！
茶葉蛋是我們的傳統(tǒng)美食，大多數(shù)都在街頭巷尾出現(xiàn)，尤其是車站和早上攤位上出現(xiàn)的最多。可以作為早餐，也可以作為方便零食吃，更是出門旅行的方便美食。茶葉蛋顧名思義是用茶葉煮出來(lái)的，那么是用紅茶彎兄煮還是綠茶煮？哪一種味道好呢？這就是首先看茶葉的屬性，是熱性還是涼性，上色顏色如何，味道如何？才能確定用哪一種茶葉煮雞蛋。
茶葉蛋的做法非常簡(jiǎn)單，很多朋友都是自己在家煮茶葉蛋，不過(guò)煮茶葉蛋也是有講究的，特別是在食材上的選擇，如果選錯(cuò)口感就會(huì)相差甚遠(yuǎn)。想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇就很重要，那么是用綠茶還是紅茶呢？好多人弄錯(cuò)了，結(jié)果煮出來(lái)的茶葉蛋吃起來(lái)很苦。首先，我不建議紅茶和綠茶一起煮茶葉蛋。它們口感差距較大，混在一起的湯煮茶葉蛋無(wú)論顏色，還是味道相信都是非常不佳的。
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘，然后蓋上蓋子，燜過(guò)夜，到埋棚襲隔天重新加熱，就可以吃了。經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，白色的雞蛋殼此時(shí)已經(jīng)變成，把外殼剝掉，蛋白上和轎被鹵汁印染成漂亮的蛋殼紋路，充分的吸收鹵汁的味道，把雞蛋剖開(kāi)，蛋黃顏色也起了輕輕的變化，這就是入味的象征。紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后的，里面的物質(zhì)都被降解成亦吸收的物質(zhì)了，所以從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以也更受歡迎。
煮茶葉蛋的時(shí)候用紅茶比較好，因?yàn)橛镁G茶煮出稿納者來(lái)的茶葉蛋會(huì)有一點(diǎn)苦味茄喚，不太好吃，所以應(yīng)該選擇用鍵薯紅茶來(lái)煮。
最好還是選用紅茶， 綠茶煮出來(lái)會(huì)發(fā)苦猜模伍發(fā)澀，顏色也碼升不好看 ，還可穗或以用烏龍茶較好，要是去武夷山，到大紅袍母樹(shù)所在的九龍窠。
在煮茶葉蛋的時(shí)候用紅茶比較好，因?yàn)榧t茶的味道比較濃厚，并且顏色比較深。
四、煮茶葉蛋用什么茶葉好？
茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣仿山四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，塵州因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。
主料：雞蛋8個(gè)，茶葉15克
輔料：八角1個(gè)，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個(gè)，老抽適量，鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備好茶葉和香料
2.把雞蛋清洗干凈煮熟。（備兄中可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）
3.雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了
茶葉蛋的做法
先把雞蛋煮熟，澆冷水，用筷子敲裂，注意雞蛋不可用農(nóng)家蛋，農(nóng)家蛋味道過(guò)分濃烈，不嫌麻煩可以用鵪鶉蛋，風(fēng)味一絕
用鹽，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時(shí)，雞蛋浸泡2日，鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用。如果已經(jīng)入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時(shí)隔水蒸熱，以免太咸或味道過(guò)烈，入味程度視個(gè)人喜好而定。
說(shuō)真的，只要茶葉好，不用放什么花椒八角之類的香料都很好吃。
每次夾完雞蛋要重新煮沸，以免變質(zhì)
茶葉蛋的做法
原料：茶葉，八角，鹽，洗凈的雞蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放醬油或老抽。茶用紅茶，比如立頓紅茶，也不用好的茶葉，一般的超市里最便宜的那種就好。不要因?yàn)槭遣枞~蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的，（如果平時(shí)你喝濃茶的話，用你泡濃茶的量就可以啦）這個(gè)量的茶葉你可以煮差不多納汪十個(gè)。家里有的龍井也可以（不過(guò)可惜了這么好的茶葉啦，哈哈）
做法：先把雞蛋洗凈煮熟,蛋白差不多熟了時(shí)要用筷子攪動(dòng)，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂；或者用工具把蛋殼敲裂；茶葉蛋才會(huì)更入味更香。同時(shí)加入茶葉和適量的鹽,注意:太少了會(huì)沒(méi)味,多了隔夜之后會(huì)很咸。然后繼續(xù)煮。
收尾：有兩種：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁。2，不燒干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到里面去洞穗仔，小火慢慢的煒著想吃就拿一個(gè)。
茶葉蛋正宗做法]
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/族饑2碗醬油、2個(gè)紅茶包（最好是紅茶，實(shí)在沒(méi)有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。如果沒(méi)有電飯鍋的話，那用一般的鍋?zhàn)觼?lái)煮，但是時(shí)間上需要延長(zhǎng)一些。。。。。
到了第二天，超好吃的茶葉蛋就ok了喲。美味的早餐ready！
采用西湖龍井茶葉煮出來(lái)的茶葉蛋才是最佳的首選。因?yàn)槲骱埦柚泻刑嵘裥涯X的咖啡因和有益于腦血管的單寧酸，還有有益于口腔牙齒的氟化物，而雞蛋中則含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，因此由二者結(jié)合而來(lái)的茶葉蛋對(duì)人體就十分有益。
茶葉蛋的做法如冊(cè)睜下：
1.準(zhǔn)備好茶扒閉葉和香料。
2.把雞蛋清洗干凈煮熟。
3.雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮春姿裂沸。
5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了。
雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質(zhì),受到廣大群眾的喜愛(ài),不少朋友在家自制茶葉蛋,那么你們選用何種茶葉當(dāng)材料呢?專家建議煮茶葉蛋,最好選用紅茶.原因有三點(diǎn)：一.紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味,煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮.二.紅茶不傷胃,因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性,對(duì)胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了.三坦棚拍.綠茶有少和喚許苦味,煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味.而且,綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用.以上三種原因針對(duì)煮茶葉蛋所用的茶葉做出簡(jiǎn)明扼要的分讓羨析,對(duì)于大家認(rèn)識(shí)煮茶葉蛋的“茶”知識(shí)有一定的了解.
一般用紅茶和發(fā)酵茶比較多，綠茶比較少