茶葉蛋】
【制作食材】雞蛋、桂皮、花椒、八角、香葉、茴香、茶葉
【方法及步驟】
1、買回來(lái)的新鮮雞蛋，我們需要將其放入到清水當(dāng)中浸泡5分鐘，然后用手把雞蛋表面的臟污漬搓洗干凈，同時(shí)慶段起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然后把清洗干凈的雞蛋放入到鍋中，并開大火將水燒開后將雞蛋煮熟。（切記這一步，不要將雞蛋開水入鍋，而是冷水入鍋，開水入鍋容易導(dǎo)致雞蛋在煮的過(guò)程中外殼破裂。）
煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃
2、雞蛋被煮熟以后，我們需要準(zhǔn)備一大碗的涼水，然后把煮好的雞蛋加入到?jīng)鏊?dāng)中，讓其浸泡兩分鐘后，并用手將雞蛋的外殼敲碎。再把準(zhǔn)備好的雞蛋再次放入到鍋中，并加入一小把的冰糖、一小勺食鹽，加入準(zhǔn)備好的所有食材，再加入少許生抽、老抽，再加入適量的清水，清水剛好沒(méi)過(guò)雞蛋本身即可，然后開大火將水煮沸以后再轉(zhuǎn)成小火，對(duì)雞蛋進(jìn)行熬煮半個(gè)小時(shí)。
煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃
3、雞蛋煮好以后，我們需要關(guān)火，讓雞蛋在鹵汁當(dāng)中進(jìn)行浸泡半個(gè)小時(shí)，然后把煮好的雞蛋盛出并裝入碗中，料汁也倒入碗中，再把準(zhǔn)備好的雞蛋放入到冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏一夜，這樣做出來(lái)的茶葉蛋才會(huì)更加的入味。最后在食做猜用的時(shí)候，只需把茶葉蛋進(jìn)行加熱，即可直接進(jìn)行食用，做出來(lái)的茶葉蛋茶香味十足，吃起來(lái)的味道更是回味無(wú)窮。以上就是茶葉蛋的制作，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊去嘗試一下吧。
煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃
【小貼士】
1、雞蛋入鍋的時(shí)譽(yù)胡譽(yù)候，不管是哪一步，一定要記得用冷水入鍋。
2、煮好的的雞蛋要將其外殼敲碎，這樣在用鹵汁進(jìn)行熬煮的過(guò)程當(dāng)中，才能讓雞蛋更好的被煮入味。
3、茶葉蛋味道雖然好吃，但是對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)一定要少食用哦，不然容易引發(fā)健康問(wèn)題。
茶葉蛋的做法？
需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下猜衫鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲缺兆首碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋伏數(shù)蓋，大火燒開。
4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足。
茶葉蛋
“茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃，吃早點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)來(lái)一個(gè)，自己做的安全又衛(wèi)生，方法很簡(jiǎn)單，沒(méi)拍消舉事了就做幾個(gè)享用一下。有專家說(shuō)茶葉和雞蛋相克，不能同襲碧食，可是沒(méi)辦法，隔段時(shí)間就會(huì)嘴饞，只能少吃點(diǎn)！
用料
主料
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
雞蛋8個(gè)
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入橋絕圖片描述
茶葉15克
輔料
八角
1個(gè)
桂皮
1小片
花椒
3克
茴香
5克
香葉
3片
草寇
1個(gè)
老抽
適量
鹽
適量
茶葉蛋的做法
1.
準(zhǔn)備好茶葉和香料
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
2.
把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
3.
雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
4.
鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
5.
湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
6.
蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
茶葉蛋成品圖
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
烹飪技巧
1、隔夜的茶葉蛋最入味；
2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做；
3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦。
雞蛋煮五分鐘備侍撈出，敲裂蛋殼，敲好的雞蛋放入鍋中，倒入生抽、老抽、蔥喊數(shù)段、姜片、紅茶、花椒、香葉、桂皮、八角、食鹽煮15分鄭滾首鐘，浸泡4小時(shí)。