一、茶葉蛋腌制在什么盆里好？
茶葉蛋腌制在陶瓷容器里比較好。腌制茶葉蛋要用到鹽、醬油、花椒大料等多種調(diào)料，如果在金屬容器里腌制，金屬會和這些調(diào)料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，有金屬原素滲出，對人體健康有害，陶瓷是陶土經(jīng)高溫?zé)贫桑煞址€(wěn)定，在腌制過程不會有有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以建議大家用陶瓷容器腌制食品。
如果家里沒有陶瓷容器建議大家用搪瓷材質(zhì)容器腌制食品。
二、煮茶葉蛋用哪些材料？
煮茶葉蛋要用到，八角，花椒，桂皮，茶葉，生抽，老抽，少巖敏鎮(zhèn)許糖。
做茶葉蛋放什么調(diào)料茶葉蛋的主要調(diào)料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時間越長越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。
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茶葉蛋的常見做法茶葉蛋的常見做法一材料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。做法:1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以拿豎紗布包好的八角、桂粗粗枝、甘草;2、加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
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茶葉蛋的常見主料：雞蛋、茶葉輔料：八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇、老抽、鹽、香料
1、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,用的煮蛋器很方便)
2、雞蛋煮好后取出來,借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
3、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
4、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。
三、五香茶葉蛋應(yīng)該老抽還是紅燒醬油？為什么？
香料袋是用來燉肉的，之前燉過一次。煮雞蛋時，加入一點燉肉湯，使其更香。你也可以自己制作香料。八角1個，桂皮1個，香葉3個，刺五加20個，孜然20個。紅茶比較好喝。材料 雞蛋、醬油（生抽）、油耗、料酒、油和鹽 做法，雞蛋加鹽和料酒打散，熱鍋，倒油燒開，倒入蛋液炸至成型后滑落3.加入少許水翻炒均勻，再加入醬油。
最后出鍋，這樣一碗香噴噴的醬油炒蛋就做好了，家里有蔥的朋友可以在蛋上撒些蔥花哦，一碗醬油蛋可真值一桌。吃茶葉蛋一定要老抽比較好，因為茶葉蛋，其結(jié)構(gòu)中的雞蛋不容易煮出香味，要想做出茶葉味，必須經(jīng)過浸泡和長時間的燉煮才可以，所以加入老抽后，其顏色會更加侵入雞蛋內(nèi)，使其更有食欲，更有味道，在吃的時候感覺很好吃，另外菜上來后加入香料包、茶葉、雞蛋。用勺子把雞蛋逐個敲碎，茶葉蛋一般不需要放醬油。
如果實在要放，還是放醬油。茶葉蛋的做法：取新鮮雞蛋20個，洗凈蛋殼，用冷水，溫火將雞蛋煮至七八成熟，撈起冷水，再打碎蛋殼。將雞蛋放入砂鍋中，加水（水會淹沒雞蛋），放10克茶葉（香茶、綠茶、紅茶、烏龍茶均可），茴香5-6根，陳皮1個，老抽負(fù)責(zé)上色，不要放太多，否則會變成醬黑蛋，喜歡淡茶的雞蛋可以直接不要老抽。選用的茶葉必須是紅茶。
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應(yīng)該選擇老抽，老抽煮出來的五香茶葉蛋更加的上色，雞蛋看起來更加的有食欲一些。
我認(rèn)為最好可以使用老抽；因為老抽的味道更好，能夠很好的起到調(diào)味的作用，也能夠提鮮上色，有淡淡的香味。
我覺得應(yīng)該使用老抽；因為使用老抽的話能夠上色，而且它的味道比較濃郁一點，更好入味兒。