1. 普洱茶餅松軟好還是緊硬好
配料：紅薯兩個(gè)，中筋面粉三百克，玉米油三十克，細(xì)砂糖兩勺，熱水一百六十克，鹽兩克
做法
1、首先用削皮刀把紅薯的皮去掉，接著洗干凈，可以用力洗掉紅薯表面的白色東西。洗好之后切成塊。
2、起鍋燒水，水煮開(kāi)之后把紅薯放在蒸鍋上蒸軟蒸熟，時(shí)間為二十分鐘。蒸的過(guò)程中可以用筷子插進(jìn)去看是否軟了。
3、把面皮所需的食材都放進(jìn)面包機(jī)桶里，然后開(kāi)始自動(dòng)和面，半個(gè)鐘就面團(tuán)就已經(jīng)制作完成。
4、紅薯蒸好之后用勺子用力去碾壓成泥狀。起鍋加入一點(diǎn)油和細(xì)白砂糖，放入紅薯泥進(jìn)去翻炒成為團(tuán)。
5、炒好之后將紅薯泥放在大的盤子中放涼，涼了之后再把分成差不多一樣得幾塊，放在手里搓成圓球。
6、接著把面團(tuán)分成和紅薯團(tuán)一樣的份數(shù)，沾上一點(diǎn)面粉后搟成面餅，不需要太薄，放入紅薯球，向內(nèi)收緊口子。、
7、然后再壓扁，撒上芝麻粒。起鍋放入植物油，油燒熱之后放入做好的面餅煎成兩面金黃就做好啦。
烹飪小貼士：
1、購(gòu)買紅薯時(shí)要挑選沒(méi)有發(fā)霉，沒(méi)有卻缺口，，表皮摸起來(lái)比較光滑，顏色偏暗紅的紅薯。
2、面團(tuán)制作完成后不要立即使用，可以醒半個(gè)小時(shí)的面團(tuán)，面團(tuán)才會(huì)更加松軟。
3、芝麻有白芝麻和黑芝麻，喜歡吃哪一種就加哪一種。
4、紅薯芝麻餅不僅適合早餐吃，當(dāng)作下午茶配上一杯奶茶或者普洱茶都是可以的。
2. 普洱茶餅是硬的好還是松的好
生普洱茶餅越硬越好，這個(gè)說(shuō)法并不是太過(guò)正確，可能這個(gè)說(shuō)法太過(guò)武斷。因?yàn)槠斩柙诟什璧臓顟B(tài)下，肯定是要保持一定的干燥度的，但是即便是再過(guò)干燥的干茶，也不可能是完全干燥的，也要有一定的水分在其中才可以如果普洱生茶的茶餅太硬的話，可能表明該茶葉存放的太過(guò)干燥不利于茶葉的轉(zhuǎn)化，這種并不是好的表現(xiàn)。
3. 普洱茶餅松軟好還是緊硬好呢
第一，云南的大葉種有優(yōu)勢(shì)
普洱茶的主要加工原料是云南大葉種，經(jīng)有關(guān)研究機(jī)構(gòu)測(cè)定，與小葉種相比，云南大葉種的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，葉綠素含量更高，水浸出物高5%左右，茶多酚多7%左右，兒茶素總量每克高50毫克左右。
云南大葉種葉片更為柔軟，加工時(shí)適合揉制，使得普洱茶外形舒展、松軟，內(nèi)含物質(zhì)易析出，釋放緩慢，耐沖泡。
第二，云南的土壤適宜
陸羽所作的《茶經(jīng)》中寫道：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。茶圣陸羽認(rèn)為，好茶樹(shù)生長(zhǎng)在爛石礫壤之中。
各類土壤中，酸性土最利于茶樹(shù)品質(zhì)優(yōu)化，尤其是大葉種茶樹(shù)。
云南的土壤石頭多，含砂率高，大多屬酸性土，適合茶中“上者”生長(zhǎng)。
第三，云南的生態(tài)環(huán)境、地形條件適合
俗話說(shuō)，高山云霧出好茶。經(jīng)科學(xué)研究得知，原因是高山一般生態(tài)環(huán)境較好，而陽(yáng)光經(jīng)云霧過(guò)濾后的短波光，有利于茶葉品質(zhì)優(yōu)化、香氣物質(zhì)形成。
普洱茶核心產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江沿岸，這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，山高谷深，終年云霧繚繞，這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，孕育了高品質(zhì)普洱茶。
第四，云南的光照充足
茶樹(shù)是喜光植物，光對(duì)茶樹(shù)的影響很大，光照可提高茶樹(shù)產(chǎn)量、提升茶葉品質(zhì)、增加內(nèi)含物質(zhì)。
云南是高原，空氣稀薄，大氣層對(duì)陽(yáng)光遮擋較少，加之四季光照多，在我國(guó)屬于光照比較充足的地區(qū)，天然有利于優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)長(zhǎng)成。
第五，云南的氣溫合適
茶樹(shù)屬于喜溫植物，其適宜生長(zhǎng)溫度在15攝氏度至30攝氏度之間。
云南的大部份地方都符合這個(gè)條件，特別是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)瀾滄江沿岸，四季氣溫較高、恒定，極少會(huì)下雪，無(wú)霜期很長(zhǎng)，茶樹(shù)在這種地方生長(zhǎng)，長(zhǎng)得又快又好。
第六，云南的動(dòng)植物資源豐富
熟悉農(nóng)作物生長(zhǎng)規(guī)律的人都知道，農(nóng)作物生長(zhǎng)在動(dòng)植物資源豐富的地方，有完整的生態(tài)鏈保護(hù)，既有利于生長(zhǎng)，又可以控制病蟲害，減少農(nóng)藥施用量，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害、品質(zhì)好。
云南是動(dòng)物王國(guó)、植物王國(guó)，生態(tài)系統(tǒng)完整穩(wěn)定，被譽(yù)為飄在云空中的烏托邦，為優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)奠定了一流的生態(tài)基礎(chǔ)。
4. 普洱茶餅松散好還是緊好
有人說(shuō)喝普洱茶很麻煩，一餅一餅的，那么結(jié)實(shí)，怎么打開(kāi)。不能徒手劈開(kāi)，降龍十八掌是使不上了，我們得借助工具呀。
開(kāi)餅我們一般用茶刀、茶錐或茶針。這3款茶人神器在百曉生的兵器譜上并未出現(xiàn)，可能是因?yàn)楹炔璧娜硕己苌屏?，那些江湖上打打殺殺的事都不參與。那么什么是茶刀，什么是茶錐，什么是茶針呢？
1、茶刀
茶刀因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料，結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘。利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi)，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)茶餅部分的分離。
2、茶錐
茶錐一頭尖銳，用于解散緊茶的工具，因造型錐狀，故取名"茶錐"。茶錐椎體大多有金屬材料做成，手柄則多樣化，結(jié)構(gòu)帶手柄的錐桿體及鋒尖。由于采用了呈圓錐狀錐桿的并在其前端設(shè)置的錐尖，當(dāng)需要切制茶沱時(shí)，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內(nèi)，而后通過(guò)圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，便可形成一線性孔，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)緊茶部分的分離。
3、茶針
茶針又名“茶通”，形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針。茶針也是開(kāi)茶的工具，因其細(xì)小尖銳，茶針還有一個(gè)用處疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏通之用。
從形狀看茶刀像是屠龍刀，茶錐像是倚天劍，茶針像是東方不敗用的繡花針。
用屠龍刀來(lái)形容茶刀，是有點(diǎn)夸張啦，如果真用屠龍寶刀開(kāi)茶餅，一刀下去茶都成兩半了。東方不敗練葵花寶典后使用的兵器是繡花針，可謂是把繡花針玩的出神入化。假如東方不敗用茶針拆茶呢？也許一招就能拆開(kāi)各種茶餅、茶磚。
對(duì)付普洱茶餅，你會(huì)用屠龍刀、倚天劍、還是葵花寶典？
關(guān)于用茶刀、茶錐開(kāi)茶還是茶針開(kāi)茶，在茶友圈中一直爭(zhēng)論不斷。一餅普洱茶擺在謝遜面前，謝遜選擇茶刀，周芷若選擇茶錐，東方不敗會(huì)選茶針，不同的人有不同選擇。也并不是“力大就用茶刀，力小就用茶針”，開(kāi)茶餅用的是巧勁兒。
無(wú)論是茶刀、茶錐還是茶針，在使用的時(shí)候，都有一定的技巧。用茶針還是茶刀，每個(gè)人的習(xí)慣不同，如何選擇？自己的手會(huì)告訴你答案，也就是哪個(gè)舒服就用哪個(gè)。
不論是用茶針、茶錐還是茶刀開(kāi)茶，精髓都是在一個(gè)“撬”字。撬開(kāi)茶是我們的目的。撬茶，攏共分兩步。第一步，入之，第二步，撬之。茶刀、茶錐較寬，茶針較細(xì)，插進(jìn)茶餅，肯定是茶針更容易進(jìn)入。但是進(jìn)入茶餅后，茶刀的寬度也使得接觸面大也更容易撬開(kāi)，茶針很容易撬碎，茶刀撬開(kāi)會(huì)完整些。
一般大部分茶友贊同較松散的茶餅適合茶刀或茶錐，較緊的茶餅適合用茶針先開(kāi)餅，再用茶刀、茶錐拆散。
1、如何使用茶刀？
以茶磚為例，撬茶磚的入刀以側(cè)面為宜，一只手按好茶磚，另一只手拿茶刀從茶磚的側(cè)面入刀，將茶刀從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起，這樣就能輕松的撬起一片茶。剩下的就是一片一片拆開(kāi)，似乎有點(diǎn)像是在片魚片，保持條索的完整最重要。
2、如何使用茶針？
有茶友說(shuō)記得當(dāng)年用鋤頭開(kāi)過(guò)鐵餅，感覺(jué)過(guò)于暴力，不合茶人心境。后改用針，用時(shí)三秒戳進(jìn)去，頓時(shí)快哉！只覺(jué)手心一痛。。。
茶針撬茶能夠快速進(jìn)去，但是要小心扎手。用茶針怎么撬餅？茶針拆茶餅的時(shí)候，則需要從餅背中心的凹陷處下針，沒(méi)個(gè)普洱茶餅的背面都有這樣一個(gè)凹陷的地方，這個(gè)設(shè)計(jì)也是為了方便拆餅。將茶針從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。這樣入針的好處：一來(lái)從凹陷處入手比較容易撬起，二來(lái)可比保持餅面的完整和美觀，但是要注意別被茶針扎到手。
沱茶的撬法和茶餅類似，也是從中間的凹陷處開(kāi)始著手，將茶針沿沱茶的內(nèi)渦邊緣用力插入，向里側(cè)撬起，也可以保持茶的外觀，同時(shí)比較好著力。
也可以沿沱茶的外窩邊緣插入，只是容易碎
有茶友問(wèn)鐵餅怎么撬？有茶友試過(guò)錘子加螺絲刀都沒(méi)拆開(kāi)，真是像一塊鐵一樣。鐵餅是在眾多緊壓茶中壓的最實(shí)的，入刀的角度選擇角度很很重要，先從邊上入手。
不過(guò)到了中間仍然會(huì)容易碎茶，怎么辦？可以先蒸一下，蒸軟了就很好撬，而且不容易碎茶。
茶刀、茶錐、茶針被譽(yù)為“最溫柔的冷兵器”，對(duì)付一餅普洱茶，很多茶友都有幾把茶刀、茶錐或茶針。用的時(shí)候，哪個(gè)順手用哪個(gè)。在這場(chǎng)溫柔的拆茶之戰(zhàn)中，你會(huì)用屠龍寶刀、倚天劍，還是葵花寶典呢？
5. 普洱茶餅有的緊有的松
1、把普洱茶餅墊著包裝紙一同放在茶盤上，你不墊紙頭也可以的。但是，墊一下，之后比較好收集散開(kāi)來(lái)的茶葉。
2、將水果刀當(dāng)普洱茶刀用，從茶餅的側(cè)面，慢慢插入茶餅。茶餅的邊緣其實(shí)是很松的，稍微用刀劃幾下，表面的就會(huì)掉下來(lái)。如果你希望和店里一樣，還能把餅包起來(lái)，那就弄一點(diǎn)邊上的茶葉就可以了。
3、來(lái)回?fù)u晃水果刀，并慢慢施加向下的壓力，使水果刀像普洱茶刀慢慢得插進(jìn)普洱茶餅里。普洱的餅的厚度一般不厚，所以千萬(wàn)不要用蠻力，這里很容易傷到手的。因?yàn)槟悴恢啦璧稌?huì)不會(huì)從茶餅邊上穿出來(lái)，扎進(jìn)你的手里。所以，一定要左右搖晃，慢慢插進(jìn)去。這樣，就可以撬開(kāi)普洱了。
4、如果刀比較厚，小的茶餅在戳進(jìn)去的時(shí)候，其實(shí)就已經(jīng)開(kāi)了。如果是比較薄的刀，可以將左右移動(dòng)的范圍加大，像把一餅普洱橫向剖成2片圓形的普洱一樣(拿著普洱刀，沿著茶餅，兜一圈)?；蛘甙?個(gè)餅，剖成的2個(gè)餅。如果是這樣，那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是，那么你可能撬下來(lái)的是這樣的一小塊。這樣的小塊也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榻?jīng)過(guò)這么一弄，普洱其實(shí)就有點(diǎn)松了。之后就是重復(fù)上述動(dòng)作。把普洱茶刀從邊緣斷面插進(jìn)去，撬開(kāi)來(lái)。
普洱茶茶餅有的壓制的較松，沒(méi)有撬茶工具，可以試試用手搬下來(lái)。對(duì)于壓制較緊的普洱茶茶餅，除了用水果刀，還可以用平口的的螺絲刀，但螺絲刀要小一點(diǎn)的好，不然不好插，也很容易把茶餅弄的很碎。也可以用家里的小勺，小勺家里都有的吧，按以上步驟就可以了。
6. 普洱茶餅硬的好不好
這個(gè)我知道，正常的普洱茶膏應(yīng)該是非常硬的黑色塊狀物，要喝時(shí)，用搗碎藥丸的臼碗把茶膏搗成粉末，然後把粉末放如壺中，沖入沸水即可。
記住，茶膏粉末一定不能放多，原則上沖好後倒出的茶湯顏色剛好看不到白色杯子的杯底，這樣的濃淡度最好喝。
第一次喝時(shí)應(yīng)該很拿拿捏到正確的用量，多喝一兩次就可準(zhǔn)確掌握了?，F(xiàn)我手邊還收藏了幾塊早期奉慶茶廠生產(chǎn)的茶膏，個(gè)月總會(huì)喝一、兩次，它的茶湯口感有一股煙熏的甜香味，好喝極了！以上是我個(gè)人喝了陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗(yàn)，供你參考。
7. 普洱茶餅壓得很松好還是緊好
普洱茶餅做成緊壓的為了保存方便，所以硬是必須的，要切開(kāi)它有專門的普洱茶刀，一次切一次的量就可以了，喝的次數(shù)多了，茶餅越變?cè)叫?，越到后面，它自然?huì)越松散，如果沒(méi)有切它就松散了，那說(shuō)明它已經(jīng)受潮了，這個(gè)茶估計(jì)就不能喝了！存放時(shí)間久確實(shí)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)會(huì)口感更好，但跟茶葉硬度關(guān)系不太大
8. 普洱茶餅變軟
普洱茶受潮發(fā)白的處理辦法：
1、輕微受潮的普洱茶，還沒(méi)有出現(xiàn)霉點(diǎn)時(shí)，挑幾個(gè)艷陽(yáng)天，把茶拿到通風(fēng)的地方，利用自然風(fēng)，散去悶悶的霉氣。
2、受潮起白點(diǎn)的普洱茶，可用干凈的布拍打，再放到透風(fēng)透氣的地方數(shù)日，散去霉味，也可用稍濕的布擦拭白點(diǎn)后，用風(fēng)筒問(wèn)涼風(fēng)吹去濕氣。再放到透風(fēng)透氣的地方數(shù)日。
3、受潮起白毛的普洱茶，可用家里的電飯鍋蒸一些水，利用水蒸氣，講茶餅稍蒸軟，再用干凈的布，擦掉白毛，之后在蒸去霉味，然后放在通風(fēng)干燥的地方，等待茶餅水分退去，一般放置到手捏茶葉，可以輕易碾碎為宜。也可將蒸好的茶餅放到微波爐里，用文火烤數(shù)分鐘，再取出自然干。切忌用大火，或猛火烤，還可將蒸好的茶餅放在干凈的炒菜鍋里，用文火慢慢炒，直到水蒸氣不在明顯后，出鍋徹底晾干。
4、如果普洱茶已經(jīng)受潮到長(zhǎng)成綠霉、灰霉或者黑霉，建議直接舍棄，此類普洱茶再飲用，會(huì)很不利于人類身體健康，帶來(lái)很大傷害。
9. 普洱茶餅松軟好還是緊硬好喝
茶餅受潮會(huì)變軟，茶餅呈圓餅形，是一種蒸壓茶，分為老茶、熟餅和青餅，常見(jiàn)的是普洱茶餅，經(jīng)采茶、殺青、揉茶、曬茶、蒸茶、壓餅等工藝制作而成，泡飲時(shí)投茶10g左右，注入沸水，浸泡20秒左右即可飲用。茶餅是一種圓餅形的蒸壓茶，將茶葉蒸壓成茶餅形狀，可以極大方便茶葉的存儲(chǔ)?？梢詫⒉栾灧譃槿N，分別是老茶、熟餅和青餅。
10. 這個(gè)普洱茶茶餅是緊點(diǎn)好還是松點(diǎn)好?
密封的會(huì)比較好，真空存茶能更好地保存茶葉的本質(zhì)特征，不過(guò)缺點(diǎn)在于苦澀味依舊很重，退的不明顯，并不適宜普洱茶的長(zhǎng)期存放；
密封加氧以及自然存放的普洱茶，并沒(méi)有任何轉(zhuǎn)化的優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)有體現(xiàn)出普洱茶越陳越香的特質(zhì)。
所以說(shuō)，如果普洱茶長(zhǎng)期自然存放不密封的話，散失的不僅僅是茶氣，而且是茶的內(nèi)質(zhì)。