1. 黃山毛峰茶制茶工藝
方法/步驟
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篩選
因?yàn)槊獠铇洳烧聛淼牟枞~之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時(shí)間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進(jìn)行篩分。
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晾放
將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風(fēng)透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個(gè)小時(shí)左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風(fēng)干，一般一次的話時(shí)間在四個(gè)小時(shí)左右。
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烘制
將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進(jìn)行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時(shí)間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進(jìn)行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個(gè)五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時(shí)間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個(gè)小時(shí)，然后進(jìn)行復(fù)烘。復(fù)烘時(shí)間為30分鐘左右。
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除雜復(fù)烘
經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進(jìn)行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風(fēng)干一小段時(shí)間后，放入密封桶中保存，這樣毛尖茶葉就制作好了。
2. 黃山毛峰茶制茶工藝流程圖
pace
春茶最好，在清明前采，又稱明前茶，制作毛峰最好的時(shí)節(jié)。
綠茶，煮茶葉蛋必不可少。制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、炒制干燥而成的茶。該茶香氣濃，有新鮮新綠感，口感微苦后甘，提神。
毛峰采摘講究，葉片非常細(xì)嫩，于清明至谷雨邊采制，以初展的一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，采回的芽葉要當(dāng)天采當(dāng)天制。成品茶白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤(rùn)，帶金黃色，沖泡后，霧氣凝頂，清香高爽，滋味濃醇和，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。
手工茶顧名思義是以
采茶。采青，采摘嫩葉，一片葉為一芯一葉，兩片葉為一芯兩葉。
萎凋。放在空氣中，讓它消失一部分的水分，這個(gè)過程稱作萎凋。
殺青。炒青，用高溫殺死葉細(xì)胞。用鐵鍋，開大火。將炒鍋空鍋燒熱130度左右，投入茶葉。
茶葉下鍋后聽到有噼噼啪啪的響聲，溫度適合，翻幾下轉(zhuǎn)中火
翻幾下后手輕抓茶葉離鍋揚(yáng)起25CM左右高，抖散。繼續(xù)翻炒……揚(yáng)起抖散…… 撒的要開。 這個(gè)時(shí)候葉質(zhì)也變得柔軟，改小火。
單手翻炒，手勢(shì)要輕柔還要快。算了一下大概一秒翻一下。
翻炒到這個(gè)時(shí)候茶葉已炒的偏老，表面失去光澤，失去青色，茶香越來越濃郁。 關(guān)火，繼續(xù)翻炒。用鍋本身的溫度將茶葉烘干。
出鍋，攤開晾涼，裝密封罐，隨喝隨取。
3. 黃山毛峰茶制茶工藝流程
一、顏色與嫩度：
從最初剛發(fā)芽的芽頭，到成型的葉片，葉子的嫩度從鮮嫩逐漸變得老壯，葉子的顏色變化：嫩黃色→翠綠→深綠。葉子的顏色變化代表了嫩度的高低。
代表茶類：綠茶、黃茶、白茶、紅茶
【綠茶】綠茶最大可能的保留了葉子的最初顏色。所以綠茶的原料品質(zhì)由嫩黃→嫩綠→翠綠→深綠，依次遞減。
翠綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉初展，新鮮，綠茶制法，殺青質(zhì)量好，在短時(shí)間內(nèi)迅速?gòu)氐椎钠茐拿富钚?，其余工序處理及時(shí)合理。屬此類型的茶如高級(jí)綠茶、瓜片、銀峰、松針、古丈毛尖、信陽毛尖、江山綠牡丹等。
深綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉，新鮮，綠茶制法，殺青葉投葉量較多，且殺青質(zhì)量好，其余工序處理及時(shí)合理，外形條索緊結(jié)。屬此類型的茶有天目青頂、高級(jí)炒青、滇曬青等。深綠在評(píng)茶術(shù)語上稱蒼綠，猴魁色蒼綠屬此類型。
墨綠型：鮮葉較嫩，為一芽二三葉制成的烘青，雨茶，珠茶，火青等。
竹葉青茶葉2017年新茶峨眉高山綠茶特級(jí)（品味）經(jīng)典禮盒208g
【黃茶】黃茶是在綠茶的工藝上加了一道悶黃的工序。所以黃茶的原料品質(zhì)由嫩黃→金黃→黃褐，依次遞減。
嫩黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為一芽一葉，制造中有悶黃工序，屬黃茶制法。該色為高級(jí)黃茶的典型色澤，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布。如蒙頂黃芽，莫干黃芽等。
金黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為單芽或一芽一葉初展，黃茶或綠茶制法。屬此類型的有君山銀針，其芽頭肥壯芽色金黃，芽毫閃光，有“金鑲玉”之美稱；黃山毛峰干茶金黃隱翠，俗稱象牙色。
黃褐色：鮮葉較粗老，制茶過程有長(zhǎng)時(shí)間的悶黃工序，并由于高溫烘烤所產(chǎn)生的濕熱作用，使內(nèi)含物有部分聚合變化，由可溶性小分子物質(zhì)聚合成黃褐色不溶性大分子物質(zhì)，使外形呈黃褐色。如黃大茶等。
【白茶】白茶為不揉不捻，自然晾干或者微火烘干，身披白毫。原料品質(zhì)由銀白→灰綠，依次遞減
銀白型：鮮葉嫩度為單芽或一芽一葉，芽葉上白毫特多，采取保毫制法，不經(jīng)揉捻或輕揉捻，使干茶滿披白毫，屬此類型的茶有五蓋山米茶，保靖嵐針，白毫銀針，仙臺(tái)白眉或采用福鼎大白茶和大面白品種的鮮嫩芽葉制的各種茶。
灰綠型：鮮葉較細(xì)嫩，為一芽二葉，制茶經(jīng)萎凋和干燥工序，使干茶綠中帶灰。如白牡丹，其毫心銀白，葉面灰綠。
【紅茶】紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶原料品質(zhì)，金黃色→烏潤(rùn)→棕紅→黑褐色，依次遞減。
烏黑型：采用一芽二三葉的鮮葉制成，干茶色澤烏黑而有光澤。如工夫紅茶，高級(jí)茶形紅毛茶，傳統(tǒng)制法的紅碎茶，中上檔茶等。
棕紅型：干茶色澤棕紅，如轉(zhuǎn)子機(jī)或C.T.C制法所得紅碎茶的碎、片、末，工夫紅茶等。
二、顏色與工藝：
代表茶類：青茶（烏龍茶）
青茶為中等發(fā)酵茶，不采用嫩度較低的原料，基本以青壯為主。青茶的顏色變化主要是工藝的不同，綠→黃→褐→黑，工藝火候也相應(yīng)加強(qiáng)，口味依次增重。
砂綠型：又叫鱔魚色。粗老采原料，火力足，干茶色澤砂綠并光潤(rùn)，俗稱砂綠潤(rùn)，如鐵觀音等。
青褐型：粗老采原料，葉張厚實(shí)，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等。
灰綠型：粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。
三、顏色與儲(chǔ)藏：
顏色隨著時(shí)間延長(zhǎng)而加深，光澤度會(huì)隨著時(shí)間由潤(rùn)澤變得暗淡直至枯燥
代表茶類：黑茶
以普洱茶為例，隨存放時(shí)間的增加，生茶由青綠→墨綠；熟茶由紅褐→黑色。
隨著新品類的不斷推出，也會(huì)有些特例。不過通過顏色的整體規(guī)律變化，已經(jīng)可以判斷市面絕大部分的茶。一切了然于心，就等著試試身手了。
4. 黃山毛峰干茶特征
黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品，黃山毛峰外形美觀，每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮,尖芽緊偎葉中，酷似雀舌,全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃;清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
5. 黃山毛峰茶葉有限公司
黃山毛尖是綠茶。黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內(nèi)高山聳立，群峰環(huán)抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤(rùn)，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無污染，平均海拔500—800米，種茶歷史悠久，現(xiàn)有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產(chǎn)量約占全區(qū)總量一半左右。
6. 黃山毛峰茶業(yè)
品牌不同，等級(jí)不同，價(jià)格不一。
黃山毛峰比較好的品牌有：謝裕大、老謝家茶等。X寶里有專門的旗艦店
7. 黃山毛峰茶葉介紹
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山一帶。根據(jù)色澤、茶香的不同，黃山毛峰可分為蘭花型、云霧型、濃香型、陳年型，毫無疑問，優(yōu)質(zhì)的茶葉肯定是不會(huì)發(fā)黃的，因此要是大家飲用的黃山毛峰發(fā)黃白的話肯定是茶葉的品質(zhì)不高，相關(guān)的介紹如下！
黃山毛峰如何是否變質(zhì)
判斷黃山毛峰是否過期變質(zhì)，可以從茶葉的表面，茶湯顏色，滋味三方面來判斷。茶葉是否受潮、發(fā)霉，是否有異味；茶湯滋味與鮮爽度是否發(fā)生改變。只要茶葉沒有受熱受潮沒有長(zhǎng)毛，都是可以繼續(xù)飲用的，只不過放置時(shí)間長(zhǎng)了，可能茶葉的口感沒有新茶鮮嫩而已。
8. 黃山毛峰茶廠
01、西湖龍井：綠茶類，素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之美譽(yù)。品龍井時(shí)，多用無色透明的玻璃杯，用85度左右的水進(jìn)行沖泡，沖泡后葉芽形態(tài)優(yōu)美，簇立杯中，交錯(cuò)相映，芽葉直一上，上下沉浮，栩栩如生，宛如青蘭不初綻，翠竹色艷，美不勝收
02、洞庭碧螺春：綠茶中的佼佼者，有詩贊曰：洞庭碧螺春，茶香百里醉。產(chǎn)于蘇州西南太湖之濱，以江蘇吳縣洞庭東、西山所產(chǎn)為最好，已有3000多年的歷史，以條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露、白毫隱翠、清香幽雅、味道甘醇、回味綿長(zhǎng)而響譽(yù)中外。沖泡時(shí)用70到80度的水，先放水后加茶
03、黃山毛峰：黃山產(chǎn)茶歷史悠久，在明代就很有名了，有記載曰：黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶。黃山毛峰肉質(zhì)清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵，其中“黃.片”、“象牙色”為特級(jí)黃山毛峰，外形與其它毛峰有明顯特征區(qū)別
9. 黃山毛峰手工制茶價(jià)格
鳳鳴毛尖是四大冷門茶葉之一，來自四川省宜賓市筠連縣山區(qū)，宜賓也是我國(guó)四大茶葉產(chǎn)區(qū)之一，這里的茶農(nóng)們世代種茶，按照一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)人工采茶，最后再以傳統(tǒng)手工工藝制茶。其干茶墨綠挺直，大小均勻，有光澤；沖泡之后，栗香味撲鼻而來，茶湯清澈透亮，品嘗之后滋味甘甜，回味鮮爽，且葉底完整，綠中顯黃。
與貴州的名茶都勻毛尖相比，這款鳳鳴毛尖茶屬于是耐沖泡型的茶葉，連續(xù)沖泡3次后依舊杯中留有余香，且茶香味要?jiǎng)龠^都勻毛尖，不少老茶客品嘗后多次回購(gòu)。