1. 信陽毛尖陳茶葉能喝嗎
信陽毛尖由于是綠茶，在常溫下保存日期是比較短的3-6月。 時間過久就容易出現(xiàn)外觀出現(xiàn)“變色”俗稱“跑氣”，泡出來的茶湯是紅色或者黃色，就像放了好幾天的過夜茶一樣。
毛尖如果燙出來的是黃色或者紅色說明信陽毛尖已經(jīng)過期了， 就是陳茶，最近有很多的無良商家，拿著隔年的舊茶當(dāng)新茶來販賣給一些不懂茶的顧客，極大的影響了信陽毛尖的名譽(yù)。在這里建議大家如果要買信陽毛尖茶的話，可以選擇一些有自己茶基地的大牌子來進(jìn)行購買，如：文新、金福眉、龍?zhí)兜?，這些大品牌所賣的茶葉在質(zhì)量上有一定的保證，大家買的也放心，喝的也舒心。陳茶可用來做茶葉蛋，養(yǎng)花等都不錯！
2. 信陽毛尖新茶與陳茶的區(qū)別
信陽毛尖的新茶與陳茶 的營養(yǎng)價值差距大，口感方面也較為不同，下面就分享一下 信陽毛尖新茶與陳茶的鑒別方法 ，讓你輕松學(xué)會自己 鑒別信陽毛尖新茶與陳茶吧！信陽毛尖新茶與陳茶的鑒別方法：
1、信陽毛尖干茶從外形上來看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無光澤，白毫也不太明顯。
2、信陽毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當(dāng)?shù)年惒?，還有霉變現(xiàn)象而產(chǎn)生各種異味。
3. 信陽毛尖茶葉怎么存放
毛尖不放冰箱最好放在干爽通風(fēng)的地方！
4. 毛尖茶陳茶可以喝嗎?
陳茶舊酒毛尖葉，寶馬香車虞美人。
陳茶舊酒毛尖葉，對酒吟詩無醉意。
陳茶舊酒毛尖葉，飲茶聯(lián)句有誼情。
陳茶舊酒毛尖葉，斷雪時節(jié)雨紛紛。
陳茶舊酒毛尖葉，杏花烈酒祭故人。
陳茶舊酒毛尖葉，好風(fēng)朧月清明夜。
陳茶舊酒毛尖葉，碧砌紅軒刺史家。
陳茶舊酒毛尖葉，遙聽弦管暗看花。
5. 信陽毛尖陳茶還能喝嗎
正常情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色，但這并不是完全固定的，因為顏色特別是茶湯這個色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的，水溫過高導(dǎo)致茶嫩芽湯死而會出現(xiàn)暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯為黃黃的顏色，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因?qū)е?，但正宗的信陽毛尖依然是綠黃色為主。
在茶湯顏色里，黃分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那應(yīng)該是陳茶可能性大，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果僅僅看到信陽毛尖總發(fā)黃，是沒辦法判斷真假或是好壞的。
首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶（假貨），再考慮是否陳茶，或者是新茶兌陳茶等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。
影響信陽毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：
1、是正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；
2、加工過程殺青過度；
3、茶葉存放不對導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會變深紅或暗黃。
4、一杯茶沖泡后放置時間過久。
5、假茶或外地茶。
6、陳茶或摻陳茶。
從影響信陽毛尖泡出來發(fā)黃的以上幾個因素來看，只能大致分辨信陽毛尖的一些可能性，但卻沒辦法僅僅從湯色一點來區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶，但茶水的顏色如果是綠的很厲害，那么可以說是假的信陽毛尖，雖然信陽毛尖是綠茶，但畢竟是經(jīng)過高溫炒制后的干茶，保留的葉綠素都是精華，而不再是非常之綠，正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。
其實如果分辨信陽毛尖好壞，最好的是口感、觀感等方面結(jié)合來看，畢竟光靠看顏色的話無法完全確認(rèn)，就算有5年以上信陽毛尖經(jīng)驗的朋友，也很難區(qū)別這個茶湯發(fā)黃的程度到底如何精準(zhǔn)，但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。
6. 信陽毛尖陳茶和新茶的區(qū)別
正常情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色，但這并不是完全固定的，因為顏色特別是茶湯這個色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的，水溫過高導(dǎo)致茶嫩芽湯死而會出現(xiàn)暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯為黃黃的顏色，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因?qū)е?，但正宗的信陽毛尖依然是綠黃色為主。
在茶湯顏色里，黃分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那應(yīng)該是陳茶可能性大，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果僅僅看到信陽毛尖總發(fā)黃，是沒辦法判斷真假或是好壞的。
首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶（假貨），再考慮是否陳茶，或者是新茶兌陳茶等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。
影響信陽毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：
1、是正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；
2、加工過程殺青過度；
3、茶葉存放不對導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會變深紅或暗黃。
4、一杯茶沖泡后放置時間過久。
5、假茶或外地茶。
6、陳茶或摻陳茶。
從影響信陽毛尖泡出來發(fā)黃的以上幾個因素來看，只能大致分辨信陽毛尖的一些可能性，但卻沒辦法僅僅從湯色一點來區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶，但茶水的顏色如果是綠的很厲害，那么可以說是假的信陽毛尖，雖然信陽毛尖是綠茶，但畢竟是經(jīng)過高溫炒制后的干茶，保留的葉綠素都是精華，而不再是非常之綠，正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。
其實如果分辨信陽毛尖好壞，最好的是口感、觀感等方面結(jié)合來看，畢竟光靠看顏色的話無法完全確認(rèn)，就算有5年以上信陽毛尖經(jīng)驗的朋友，也很難區(qū)別這個茶湯發(fā)黃的程度到底如何精準(zhǔn)，但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。
7. 信陽毛尖陳茶好還是新茶好
真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感?！ ≡鯓犹暨x信陽毛尖?通過以下步驟來挑選： 1、用雙手捧起一把信陽毛尖茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。 2、用手抓一把信陽毛尖茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉?！ ?、嗅香氣：信陽毛尖茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 ?！ ?、看湯色：看湯色要及時進(jìn)行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的信陽毛尖茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并清而不濁，明亮澄澈?！ ?、嘗滋味：滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。信陽毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶;如果平淡澀口，多為粗老茶。 6、評葉底：評判信陽毛尖茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜哦。
8. 信陽毛尖茶葉可以吃嗎
可以吃，泡過的茶葉里面含有對人體有益的成分，但不能放置太久，這樣泡過的茶葉容易變質(zhì)，對身體健康不好。剛泡過的茶葉可直接吃沒有問題，略帶苦澀味，隔夜泡過的茶葉最好別吃，因為茶葉不再新鮮，空氣中一些有害物質(zhì)很可能會滲人茶中，對身體有害。
9. 信陽毛尖炒茶
毛尖是屬于紅茶中的一個品種，其外形看起來十分的舒服，光滑圓潤細(xì)嫩，茶葉碧綠透亮充滿綠色光澤。茶湯的香氣十分的充足濃郁持久，在茶品中屬于不錯的茶類飲品，那么毛尖制作時是經(jīng)過哪些工藝呢？下面我們來看看吧。
因為毛尖茶樹采摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進(jìn)行篩分。
晾放
將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風(fēng)透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風(fēng)干，一般一次的話時間在四個小時左右。
烘制
將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進(jìn)行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進(jìn)行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個小時，然后進(jìn)行復(fù)烘。復(fù)烘時間為30分鐘左右。
經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進(jìn)行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風(fēng)干一小段時間后，放入密封桶中保存，這樣毛尖茶葉就制作好了。
10. 信陽毛尖茶怎么喝
1、忌飯后飲：不少人喜歡飯后泡一杯毛尖茶，但茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，使胃腸粘膜無法吸收，時間一長可導(dǎo)致體內(nèi)缺鐵，甚至誘發(fā)貧血病。應(yīng)該在進(jìn)餐后過半小時再飲茶。
2、忌空腹飲：空腹喝信陽毛尖，特別是濃茶，會抑制胃液分泌而妨礙消化，甚至引發(fā)眼目昏花，心慌心悸、胃腸不適等發(fā)暈、胃痛的“醉茶”現(xiàn)象。
3、忌睡前飲：毛尖含有很多的生物堿會使大腦皮層興奮，睡前如果飲了毛尖會過度興奮神經(jīng)，引起失眠或加重神經(jīng)衰弱等癥狀。
4、忌喝假茶，差的信陽毛尖。正宗的信陽毛尖才有豐富的茶多酚，才能對人體有益。口感也更好。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
11. 信陽毛尖怎么分辨新茶和陳茶
毛尖新茶和舊茶的區(qū)別可以從外觀、色澤、整碎、味道、茶湯和干濕等幾方面來差別?！ 【唧w如下： 外觀：毛尖新茶的外形色感比較鮮亮，舊茶毛尖，顏色光澤就比較暗。 整碎：茶葉的整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。毛尖新茶一股比較完整，而且條形均勻堅實，舊茶從視覺上則給人一種松散的感覺。 味道：毛尖新茶清淡的香味濃郁，香氣濃醇，陳茶因為構(gòu)成香氣的醛類、醇類、脂類事物揮發(fā)或氧氣化,而變得香氣低沉，倘使保管不妥，還有可能有霉味或其它異味?！ 「蓾瘢好庑虏鑴倓偝粗坪?，茶葉干燥，用手一捏就成末狀，茶梗也容易攀折，舊茶儲存安放時間長，含水量較高，用手去捏不會變成末狀。 色澤：毛尖新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活；舊茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏。 茶湯：信陽毛尖在沖泡過后茶水會呈現(xiàn)出鮮明的淡綠色、明亮、清爽的香氣比較持久茶味比較鮮濃久長。葉底鮮綠清亮；而舊年的茶水顏色偏淡，茶味也很淡。顏色都比較暗。香氣也不高，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。