1. 綠茶茶葉發(fā)黃發(fā)紅
關于綠茶茶湯：
1、綠茶的水溶性色素是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。
2、這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)?！ ?/p>
3、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發(fā)生反應，使茶湯的顏色改變。
2. 綠茶茶葉發(fā)黃發(fā)紅還能喝嗎
顏色的變化主要是茶葉中的成分在浸泡出來后,長時間與空氣接觸受到了氧化.一般情況,較細嫩的茶葉顏色變黃,粗老的茶葉顏色會變的深紅一些.特別是夏秋茶,可能會更明顯.綠茶以細嫩為佳,相對而言顏色變淺的會更好一些,呵呵,這種湯色的變化并不是判斷茶葉好壞的依據(jù).評茶的好壞,還是要從外形,香氣,滋味這幾方面入手
3. 綠茶茶葉發(fā)黃發(fā)紅能喝嗎
茶葉葉子發(fā)黃是因為一、茶鮮葉：因為光照時間長而花青素積累過多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因
二、成品茶葉：楓樹的葉子在生長期也是綠色的，到了秋天就會變成紅色；楊樹的葉子也是綠色的，落葉后也會變黃變枯。這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。
茶樹也一樣，生長期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹的葉子也會變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等
4. 綠茶茶葉發(fā)黃發(fā)紅怎么回事
茶葉時間長了，會被空氣氧化變色
5. 紅茶茶葉變黃
1、武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
2、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。
6. 綠茶 發(fā)紅
綠茶本身的顏色是淡淡的綠色，有的茶甚至能接近無色。放久了變成紅色。不僅僅和茶的種類有關也與制作過程有關。這種現(xiàn)象是比較常見的。
具體原因有如下
1，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。與氧氣（O2）反應會生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。
2，除了茶黃素會氧化之外，茶中的茶多酚也會與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化后形成的湯色過重
3、茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶一般泡出來就會發(fā)紅，這個時間比較短，還沒有等茶涼，就會變紅。
4，摻雜了或非茶葉等物質(zhì)，也就是說茶中含有雜質(zhì)。
5，與茶的種類有關：一般來說綠茶出來的水會偏綠一點，鐵觀音出來偏黃一點，茉莉花茶出來的也偏綠色
6，與制作過程有關：如果在“殺青”這道制作工藝中沒有使用得當?shù)姆椒ㄒ矔霈F(xiàn)茶水變紅的現(xiàn)象，殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變。
7. 紅茶發(fā)黃是什么原因
皮蛋分為兩種：一種是黃心皮蛋；一種是黑心皮蛋；只是對于口味不同的人選擇吃哪一種就不一樣了。從制作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區(qū)別在于食用純堿和外敷石灰的含量，前者的含量較低而后者的含量較高一些，所以制作出來就出現(xiàn)兩種結(jié)果；一種黃心或紅心，一種黑心的(也會因時間的關系，出現(xiàn)溏心或硬心)，但這兩種都沒有任何問題，都可以放心食用！溫馨提示：購買皮蛋時要買無鉛松花皮蛋！！這種對身體健康不會有影響。
皮蛋變黃是壞了么？
皮蛋的蛋青有時會變黃，不是壞了，可以吃。吃皮蛋的時候，常會遇到這種情況。
松花蛋有一半變黃能吃么？
有時會發(fā)現(xiàn)蛋黃呈現(xiàn)黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用了。
1、松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統(tǒng)風味蛋制品?？诟絮r滑爽口，色香味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。
2、松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。
皮蛋發(fā)黃能吃嗎？
可以吃
發(fā)青色的皮蛋是用鴨蛋做的，發(fā)黃色的皮蛋是用雞蛋做的
一般黃色的皮蛋質(zhì)地更硬一些~
用雞蛋做皮蛋的成本低一些，所以有時候有一些受利益驅(qū)使的人會用雞蛋做的皮蛋來濫竽充數(shù)，但是絕對是可以吃的
8. 綠茶葉變黃
茶葉葉子發(fā)黃是因為一、茶鮮葉：因為光照時間長而花青素積累過多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因二、成品茶葉：楓樹的葉子在生長期也是綠色的，到了秋天就會變成紅色；楊樹的葉子也是綠色的，落葉后也會變黃變枯。
這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。
茶樹也一樣，生長期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹的葉子也會變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等。
9. 為什么綠茶泡了茶葉發(fā)黃
綠茶鮮葉黃黃的是正常的，為什么這么說？
制作綠茶的原料都是鮮嫩的獨芽、一芽一葉以及一芽二葉初展，這個時候葉片中的葉綠素還未大范圍生成，主要還是以原葉綠素為主。原葉綠素會使得鮮葉看上去顯黃化。
異化品種：黃金芽 整芽表現(xiàn)金黃
異化品種：安吉白茶 白化明顯、葉脈清晰
現(xiàn)在市面上如黃金芽品種、安吉白茶品種都是在鮮葉幼嫩時期，呈現(xiàn)黃化或者白化的現(xiàn)象，其實從分子層面來看，大部分原因都是其葉綠素含量不高導致的。
10. 綠茶茶葉變黃
綠茶顏色偏綠色的更好。
綠茶的顏色整體偏綠，多為墨綠色和嫩綠色。綠茶入口鮮美爽口，滋味會更濃，對口腔強的刺激感會更強些，苦澀和回甘生津相對會清晰。綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠，顏色比黃茶深一些。一款好的綠茶顏色應該是翠綠或者是黃綠色的，上面有光澤，顯得有生機，有活力，而不是呈現(xiàn)出灰暗，沒有光澤的情況。