宋代是我國封建社會文化發(fā)展的繁榮階段，以宋詞為代表的文化成就達(dá)到了歷史的高峰。中國茶文化的發(fā)展在唐代的基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出更多、更絢麗的篇章。以茶文化為特色的封建文化達(dá)到了空前的高度。
1、詩詞中所提到的名茶
宋代詩詞眾多，有一些提到當(dāng)時的名茶，這些名茶有的從唐代開始就是名茶，如蒙頂茶、顧渚紫筍茶，有的是在宋代新涌現(xiàn)出來的，如北苑茶等。
龍鳳茶，宋代最為著名的茶，產(chǎn)于福建的建溪流域，詩見王禹偁《龍鳳茶》。樣標(biāo)龍鳳號題新﹐賜得還因作近臣。烹處豈期商嶺水﹐碾時空想建溪春。香于九畹芳蘭氣﹐圓如三秋皓月輪。愛惜不嘗惟恐盡﹐除將供養(yǎng)白頭親。
鳩坑茶，唐代貢茶之一，宋代名貢，產(chǎn)于今浙江省淳安縣，詩見范仲淹《鳩坑茶》。
雙井茶，當(dāng)時的貢茶之一，產(chǎn)于江西省修水縣，詩見歐陽修《雙井茶》：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜猶須三日夸。
寶云日鑄非不精，爭新棄舊世人情。
豈知君子有常德，至寶不隨明變易。
君不見建溪龍鳳，不改舊時香味色。
吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。
2、賜茶及謝茶表之類現(xiàn)象
唐代的皇帝偶爾會賜一些貢茶給大臣，在宋代則賜茶之風(fēng)甚盛，受到皇帝恩賜茶葉的大臣們常要作詩或作文章對皇帝的恩賜表示感謝，稱為“謝茶表”，如劉禹錫、柳宗元等人寫過此類“謝茶表”，可參見劉禹錫《代武中丞謝新茶表》，有關(guān)的詩可見以下幾例。
王禹《龍鳳茶》：“樣標(biāo)龍鳳號題新，賜得還得作近臣”。
蔡襄《北苑茶》：“特旨留丹禁，殊恩賜近臣”。
梅堯臣《七寶茶》：“啜之始覺君恩重，休作尋常一等夸”。
3、借茶抒懷，憂國憂民
北宋由于在“靖康之變”前的近百年中，中原有過一個經(jīng)濟(jì)繁榮時期，加之當(dāng)時斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩、茶詞大多表現(xiàn)以茶會友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內(nèi)容。最有代表性的是歐陽修的《雙井茶》詩：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斛茶養(yǎng)一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
南宋由于茍安江南，所以茶詩、茶詞中出現(xiàn)了不少憂國憂民、傷事感懷的內(nèi)容，最有代表性的是陸游和楊萬里的詠茶詩。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩中談到：
置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。
聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶。
詩中反映了作者晚年生活清貧，無錢置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。
而在楊萬里的《以六一泉煮雙井茶》中，則吟到：
日鑄建溪當(dāng)近舍，落霞秋水夢還鄉(xiāng)。
何時歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗。
琴棋書畫乃中國古代文人四藝，與茶結(jié)合之后，愈加清麗風(fēng)雅。蘇舜欽《蘇學(xué)士集》卷十《答韓持國書》中曾經(jīng)描繪了一幅宋代文人生活的畫面：靜院明窗之下，羅列圖史。琴樽以自愉。逾月不跡公門，有興則泛小舟出盤閶，吟嘯覽古于江山之間。渚茶野釀，足以銷憂。在君臣以文墨相高，將相以收藏自詡的宋代，不僅觀念上重視文化，實(shí)際的文化生活也頗為豐富多彩。茶本身兼具物質(zhì)與文化特性，故而作為物質(zhì)消費(fèi)形式的茶飲，在琴棋書畫詩酒花的諸種文化生活中，成為一種同樣具有文化性的陪襯。這些方面的文化生活在宋代茶詩詞中都有所反映，同時，茶也都為它們平添了幾分雅韻。一、茶與琴宋人飲茶聽琴，甚為清雅。如梅堯臣《依韻和邵不疑以雨止烹茶觀畫聽琴之會》：彈琴閱古畫，煮茗仍有期。又如洪適《過妙緣寺聽?wèi)焉先饲佟罚褐筌鴮η逶?，弄琴知好音。南宋愛國詩人陸游亦有不少頗有幽情雅趣的飲茶聽琴之詩句。如《歲晚懷古人》：客抱琴來聊瀹茗，吏封印去又哦詩。如《雨晴》：茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉鳴。如《書況》：琴譜從僧借，茶經(jīng)與客論。如《初夏閑居（六）》：小樓有月聽吹笛，深院無風(fēng)看硙茶。二、茶與棋在茶館中茶與棋之間的關(guān)系與賭博有關(guān)，自北宋時起，不少茶館中就開設(shè)有雙陸賭局或棋局。茶詩詞中的茶與棋，就不是這般俗了。它一般都是文人士大夫們雅集相聚時，烹茶品茗、弈棋娛樂、吟詠唱和的雅事之一。吳則禮《晚過元老》如是說：煮茗月才上，觀棋興未央。這是品茗觀棋。黃庭堅(jiān)《雨中花·送彭文思使君》如是說：誰共茗邀棋敵？這是品茶弈棋。李光就因聚會烹茗弈棋寫有《二月九日北園小集，烹茗弈棋，抵暮，坐客及予皆沾醉，無志一時之勝者，今晨枕上偶成鄙句，寫呈逢時使君并坐客》詩，《十月二十二日縱步至教諭謝君所居，愛其幽勝，而庭植道源諸友見尋，烹茗弈棋小酌而歸，因成二絕句》詩等。而茶與棋之間發(fā)生的趣事，是茶成了弈棋的彩頭，卻不是茶肆中弈棋博錢。楊億曾與人下棋落敗，輸給對方紙筆硯三物，臨了筆卻送不出，只好作詩先送其他二物《因與西廳參政侍郎奕棋，予輸紙筆硯三物，以詩見征，屬宣毫適盡，但送蜀牋端硯，繼以此章》，但又不好就此將筆賴賬賴掉，于是以上好的建茶相代，《又以建茶代宣筆別書一絕》：青管演綸都已竭，文楸爭道恨非高。輒將花苑先春茗，聊代山中墮月毫。