新手如何了解茶，兩個(gè)選擇：
1，成為全面的專家，首先是理論。建議先由書籍入手，從茶葉的歷史，茶葉的類別再到細(xì)的產(chǎn)地，制作方法，茶葉特點(diǎn)。有了理論知識(shí)后就是實(shí)踐，到各大產(chǎn)地實(shí)際了解種植生產(chǎn)品飲，從實(shí)踐去修正理論，相互結(jié)合。說起來容易，這個(gè)過程快者十年二十年，甚至需要花費(fèi)畢生精力。
2,了解茶的愛好者。這方面首先要從大概上了解下茶葉分類和特點(diǎn)，然后到市面上多喝喝茶，找到自己喜愛的兩三款茶，然后常喝常比較，再深入了解這幾款茶的知識(shí)，多想多思考。量變就會(huì)慢慢質(zhì)變。
第二個(gè)問題，不知道你說的“炮制”是不是指泡茶，我就按照泡茶來回答。泡好一泡茶關(guān)鍵在幾個(gè)方面：
1，首先要準(zhǔn)備一份好心情。
2，茶具的選擇。拋開喜好問題，一般而言綠茶，黃茶用玻璃杯或者三才蓋碗，烏龍茶紅茶用蓋碗或者壺，白茶黑茶用蒸煮器材。當(dāng)然，以上的選擇不是絕對(duì)的，如果有興趣可以具體說下泡什么茶，我會(huì)回答用什么茶具好一點(diǎn)。
3，投茶量。這點(diǎn)根據(jù)自己喜歡的濃淡或者茶具大小來決定。要自己多嘗試。
4,水。對(duì)于水有很多說法，我個(gè)人建議純凈水，因?yàn)榧儍羲前准垼軌蜃詈玫谋憩F(xiàn)出茶葉的本質(zhì)。水溫的話，具體問題得具體分析，總的來說，越嫩的茶葉所用的水溫越低，水溫的選擇在85度到100度之間，溫度太低就泡不出香味，溫度太高，則容易出現(xiàn)苦味和澀味。
5，浸泡的時(shí)間。浸泡的時(shí)間是茶湯顯現(xiàn)苦味，澀味多少的關(guān)鍵，這個(gè)主要也是靠自己多次嘗試找到適合自己的口味，喜歡濃一點(diǎn)就浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)。