怎樣做五香茶葉蛋？
??五香茶葉蛋的做法
配料:
? 茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
? 將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
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? 1。香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
? 2。如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
??然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
? 3。將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
? 4。
??茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
制法:
? 將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
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注意:
? 1。香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
? 2。
??如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
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? 3。將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
? 4。茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
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??? 1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
? 2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
? 3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
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? 4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日。
五香茶葉蛋秘方是什么？
可以在網(wǎng)上搜索一下視頻來學習的,多練習慢慢就會的了。