1. 茶葉發(fā)霉是黃曲霉嗎
茶霉菌
茶霉菌通常是指在茶中生長(zhǎng)的白發(fā)，具有發(fā)霉的氣味。 嚴(yán)重發(fā)霉的茶會(huì)腐爛和結(jié)塊，并在上面長(zhǎng)出綠色的頭發(fā)。 普洱茶也會(huì)發(fā)霉。
發(fā)霉的東西不一定都有黃曲霉毒素，通常淀粉類食物發(fā)霉之后會(huì)有黃曲霉素。但是如果茶葉發(fā)霉的話就不能喝了。 像其他食物一樣，茶有保質(zhì)期。 大多數(shù)茶的保質(zhì)期約為18個(gè)月。 如果茶葉放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則容易發(fā)霉。
2. 茶葉發(fā)霉是黃曲霉嗎還是綠霉
茶葉霉變一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重的會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。普洱茶還會(huì)有黑色的霉變。
茶葉和其他食品一樣，是有保質(zhì)期限的。在科學(xué)保管的前提下，茶葉的保質(zhì)期在兩年左右不等。茶葉放置的時(shí)間長(zhǎng)了，尤其是保管不妥當(dāng)，就容易發(fā)霉。像夏季，通常是茶葉霉變的高發(fā)期。
這是是因?yàn)樗艿搅饲嗝?、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織，具有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
清理發(fā)霉茶葉的兩個(gè)小妙招
1、每天用半濕半干的布，小心地把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方。
2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無(wú)需再做其他處理，但是要注意避免讓陽(yáng)光直射。
以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來(lái)比較麻煩，從健康的角度來(lái)講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。
茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會(huì)引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝。
3. 茶葉長(zhǎng)黃霉
飲茶始于中國(guó)，葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
茶葉表面容易發(fā)生風(fēng)霉現(xiàn)象，是由于空氣潮濕，加上茶葉本身水分含量較高造成的，也就是我們通常說(shuō)的，“茶葉受潮”了。茶葉受潮其實(shí)就是干濕度的問(wèn)題。從理論上來(lái)說(shuō)，鑒別茶葉干濕度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。那么生活中，如何來(lái)辨別呢？
?一是“捏”。最簡(jiǎn)單鑒別茶葉是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！
如果捏一下就碎了，說(shuō)明沒(méi)有受潮；
如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮；
? 如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受潮；
? 茶葉沒(méi)成碎末，而是維持原形或者變動(dòng)不大，則表明茶葉已經(jīng)完全受潮。
二是“泡”。如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味。若是沖泡當(dāng)中這種氣味更為明顯。另外，泡出的湯色會(huì)呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
三是“嘗”。香氣低沉有水悶味，那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒(méi)有受潮。
接下來(lái)，我說(shuō)說(shuō)茶葉受潮，發(fā)霉后怎么辦？
如果只是單單受潮，是可以喝的，只是香氣口感會(huì)受到影響。如果發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)，就說(shuō)明茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不能再飲用，但可以這樣處理，發(fā)揮其更大的功效：
1、有效除臭劑：茶葉能消除異味，茶葉中的單寧酸能吸收空氣中部分毒素，對(duì)凈化空氣有點(diǎn)作用。
2、天然洗眼水：由于空氣污濁，眼睛很容易感到不適。此外，兒童游泳的時(shí)候眼部容易感染細(xì)菌。茶葉的單寧酸有殺菌，收斂作用，能舒緩眼部不適。將棉花球浸透于凍茶內(nèi)(以綠茶效果最好)，然后貼到眼上，最好能眨眨眼，讓茶沾到眼睛，發(fā)揮洗眼作用。此方法亦適用于起床后，眼白污濁、充血及長(zhǎng)時(shí)間于燈光下工作，眼睛感酸澀的人。
3、特效護(hù)發(fā)素：茶葉中的單寧酸有柔軟及修護(hù)功效，可用來(lái)作護(hù)發(fā)素，對(duì)付受損及難以梳理的頭發(fā)。頭發(fā)先以洗頭水洗凈。只要持之以恒，就算不焗油，頭發(fā)亦會(huì)變得柔順，容易打理且有陣陣茶香呢!
4、神奇洗手“茶”：處理魚(yú)肉或吃蝦蟹等海鮮后，手上會(huì)留有油漬及腥味，就算用香皂洗亦難以去除，其實(shí)只要用烏龍茶洗手即可，方便快捷。
5、天然肥料：茶葉有豐富的維生素，所以將泡過(guò)的茶葉置于萬(wàn)年青、富貴竹的根部，能令葉子更青綠鮮艷。
另外以茶止血一直為民間所用，尤其是盛產(chǎn)茶葉的地方。將小段紗布浸入濃茶內(nèi)，濕透后貼在傷患處上。此方法亦適用于裂開(kāi)的干燥皮膚。
發(fā)霉了的茶葉還有這么多的作用，以后當(dāng)遇到家里的茶葉發(fā)霉了就不要馬上扔掉了，可以按照上面的做法要進(jìn)行處理；我們平時(shí)不要把茶放起來(lái)就不管不顧了，要根據(jù)天氣的變化，控制好溫濕度，定時(shí)地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。
4. 茶葉會(huì)有黃曲霉菌嗎
生普熟普都不應(yīng)該含黃曲霉菌。
但確實(shí)有一些普洱茶會(huì)有黃曲霉菌。因?yàn)閲?guó)家任何的普洱茶制作工藝，是需要在適宜的水分、溫度下慢慢儲(chǔ)藏變化，這種生產(chǎn)流程形成的茶，也被稱為“干倉(cāng)茶”。
但一些商家為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，用最短的時(shí)間生產(chǎn)出熟茶，不惜將茶葉放在濕氣較重的石洞中發(fā)酵，不僅發(fā)酵速度快，還能縮短茶葉儲(chǔ)藏年限，這種茶被稱為“濕倉(cāng)茶”，由于濕倉(cāng)茶在潮濕、陰暗的條件下發(fā)酵，給黃曲霉素創(chuàng)造了良好的滋生環(huán)境，再加上運(yùn)輸時(shí)保存不當(dāng)，一部分普洱茶中就會(huì)攜帶黃曲霉素。
日常生活中，在購(gòu)買茶葉時(shí)，應(yīng)該首選正規(guī)銷售渠道，選擇品質(zhì)正常、外觀潔凈的干倉(cāng)普洱茶，千萬(wàn)不能購(gòu)買那些茶餅表面已經(jīng)有霉點(diǎn)、發(fā)潮的普洱茶。
5. 茶葉有發(fā)霉就一定有黃曲霉菌嗎
茶水放時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生一部分黃曲霉素,但量不會(huì)太大。建議徹底清洗干凈杯子,用熱水多燙幾次,徹底清理干凈再用
6. 茶葉變霉是否會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素
茶葉的儲(chǔ)存方式不簡(jiǎn)單，需要對(duì)溫度，光線，濕度，氧氣等條件嚴(yán)格要求，并且還要求防止被異味傳染，因?yàn)椴枞~吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存?！ ∑綍r(shí)儲(chǔ)存茶葉的時(shí)候需要特別留意天氣潮濕的季節(jié)，就要格外注意茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境，注意室內(nèi)空氣的流通，盡量維持儲(chǔ)存地的陰涼干燥的環(huán)境?！ 〔枞~和其他食品一樣，都有保質(zhì)期限。根據(jù)茶的品種不同，保質(zhì)的期限也會(huì)不同，但是大部分茶的保質(zhì)期都在18個(gè)月左右。茶葉放置的時(shí)間長(zhǎng)了，就容易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。那么發(fā)霉的茶葉究竟該怎么辦呢？ 清理發(fā)霉茶葉的兩個(gè)小妙招 1、每天用半濕半干的布，小心的把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方?！ ?、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無(wú)需再做其他處理，但是要注意避免讓陽(yáng)光直射。 當(dāng)然以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來(lái)比較麻煩，從健康的角度來(lái)講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會(huì)引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝了?！ ∪绻潜容^便宜廉價(jià)的茶葉，可以直接放棄治療，巧妙運(yùn)用在生活中，下面就給大家介紹五種用法： 1、有效除臭劑：茶葉能消除異味，茶葉中的單寧酸能吸收空氣中部分毒素，對(duì)凈化空氣有點(diǎn)作用?！ ?、天然洗眼水：由于空氣污濁，眼睛很容易感到不適。此外，兒童游泳的時(shí)候眼部容易感染細(xì)菌。茶葉的單寧酸有殺菌，收斂作用，能舒緩眼部不適。將棉花球浸透于凍茶內(nèi)(以綠茶效果最好)，然后貼到眼上，最好能眨眨眼，讓茶沾到眼睛，發(fā)揮洗眼作用。此方法亦適用于起床后，眼白污濁、充血及長(zhǎng)時(shí)間于燈光下工作，眼睛感酸澀的人。這種方法只適合采用沒(méi)有發(fā)霉的茶葉，畢竟眼睛是脆弱的部位，應(yīng)該注意保潔和避免感染?！ ?、特效護(hù)發(fā)素：茶葉中的單寧酸有柔軟及修護(hù)功效，可用來(lái)作護(hù)發(fā)素，對(duì)付受損及難以梳理的頭發(fā)?！ ?1)頭發(fā)先以洗頭水洗凈?！ ?2)然后將頭發(fā)浸入綠茶中，水溫不能太熱。 (3)15分鐘后，再用溫水沖走綠茶?！ ?、神奇洗手“茶”：處理魚(yú)肉或吃蝦蟹等海鮮后，手上會(huì)留有油漬及腥味，就算用香皂洗亦難以去除，其實(shí)只要用烏龍茶洗手即可，方便快捷?！ ?、天然肥料：茶葉有豐富的維生素，所以將泡過(guò)的茶葉置于萬(wàn)年青、富貴竹的根部，能令葉子更青綠鮮艷。