1. 白茶青味怎么去除
去除白茶青味的方法，主要有以下三種方式：
第一種，目前機(jī)械化程度最高，效率最快的方式是使用高溫對(duì)白茶進(jìn)行烘焙，以促進(jìn)茶香形成、青味揮發(fā)。青味物質(zhì)沸點(diǎn)較低，而醇香類物質(zhì)沸點(diǎn)較高，以較高的溫度烘焙適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，基本可以去除大部分青味了，同時(shí)也能促進(jìn)白茶香氣的形成。
但是這樣做有一個(gè)非常大的缺點(diǎn)，如果烘焙溫度過高，白茶的青味在快速去除的同時(shí)，白茶中的活性成分生物酶會(huì)大量的因?yàn)楦邷囟廊?，?yán)重影響白茶后期儲(chǔ)存時(shí)的轉(zhuǎn)化。但是不少茶企為了追求效率和效益，保證產(chǎn)品快速完工，往往有很多茶企在烘焙時(shí)將溫度設(shè)置得非常高。
第二種，對(duì)萎凋好的白茶進(jìn)行勻堆，促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)。很多茶友喝過泛酸的白茶，其實(shí)有一部分原因就是勻堆過程處理不當(dāng)造成的。比如勻堆的濕度過高、茶葉堆放得太厚等等。為什么我們稱為“勻堆”而不叫“渥堆”呢？
白茶的勻堆是為了促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)制造微環(huán)境，適當(dāng)促進(jìn)轉(zhuǎn)化，而不像制作紅茶之類的熟茶一樣特地對(duì)渥堆的茶葉進(jìn)行加溫加濕促進(jìn)發(fā)酵。在此過程中，勻堆時(shí)間的長(zhǎng)短，勻堆的厚度、濕度的控制、溫度的把握均對(duì)后期白茶的品質(zhì)都有極大的影響。
第三種，最需要耐性子的方式：對(duì)白茶進(jìn)行存放消青、低溫烘焙或者變溫烘焙。白茶萎凋好后自然存放一段時(shí)間，大致有個(gè)十天半個(gè)月以上， 白茶中的青氣就能消失掉很多了。再用小火對(duì)白茶進(jìn)行低溫烘焙，在不破壞生物酶的前提下用小火將青氣祛除殆盡。
第三種用時(shí)間去除白茶青味的方式也許是最笨的，但卻最行之有效。和巖茶一樣，高品質(zhì)的白茶并不是成品茶出爐就馬上上市出售。在某種程度上，二者或許有著異曲同工之妙，巖茶用時(shí)間拿來退火，白茶則用時(shí)間的沉淀拿來消青和轉(zhuǎn)化。
2. 怎樣去除茶葉里的青味
青苔味是就是青草味，是自然界植物都具備的原味，也是茶葉有活性的象征。而茶葉本身就是一種植物，由新鮮的葉片制成，青草味在所難免的，所以普洱茶制作工藝中會(huì)有殺青這道工序，一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
如果茶葉的殺青不足，新茶會(huì)有青味，而且青味較重，不管從茶湯香氣，和滋味來說，都是不優(yōu)質(zhì)的。那在后期的擺放中，青味可能會(huì)逐步消失，但是殺青不足的微生物的活動(dòng)依然存在，茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性就出了問題，茶葉可能會(huì)發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)發(fā)酸，或是滋味不適等問題。
3. 白茶青味怎么去除最有效
購(gòu)買
安吉白茶沖泡后有青草味什么原因
綠茶的第一道工藝“殺青”目的就是破壞鮮葉的組織與結(jié)構(gòu)，改造鮮葉的質(zhì)量。其中一個(gè)重要作用就是去除了鮮葉中的青草氣，散發(fā)良好的香味。
經(jīng)過正常工藝制作出來的綠茶，是清香、豆花香、蘭花香等特別迷人的香氣。
出現(xiàn)青草味很明顯是殺青沒有到位，溫度過低導(dǎo)致的一種情況。
這幾年綠茶市場(chǎng)的浮躁嚴(yán)重影響了一部分人在做茶的時(shí)候?qū)ⅰ皻⑶唷睖囟纫辉俳档停瑸榱耸潜ＷC茶葉在杯中沖泡時(shí)候保持鮮綠的色澤。過分看重了茶葉在杯中的視覺美，而忽略了口感美、香氣美，茶是用來喝的，而不是用來看的。
4. 白茶有青味
一般來講，這個(gè)青味分兩種。一種是臭青味，就是有明顯青澀感，喝起來青草味很重；另一種就是白茶本身的清香味，這種清香味更多的是從氣味上帶有青果的香氣，滋味本身是鮮爽無澀的。
5. 白茶 青草味怎么辦?
原產(chǎn)地的安吉白茶，與外地的白茶，區(qū)別：色、形、香、味
應(yīng)該如何辨別呢？
首先是辨色，正宗安吉白茶干茶色嫩綠鮮活，芽葉勻整、芽峰顯露。干茶色澤發(fā)暗且不勻，可疑似為外地茶和非白葉一號(hào)品種制作的茶，還有可能為陳茶。
第二是觀形，由于安吉白茶采摘?jiǎng)蛘话阊糠屣@露，形似鳳尾，外地白葉茶條形較為緊細(xì)，牙峰不顯。觀看沖泡后葉底葉張玉白，葉脈翠綠分明。
第三是聞香，安吉白茶產(chǎn)品的特點(diǎn)之一是嫩香持久，且?guī)в杏籼m香。其他如高火味、青草氣的為劣質(zhì)產(chǎn)品，帶有陳味的是陳茶。
第四是品味，安吉白茶是高氨基酸產(chǎn)品，味鮮爽回味甘甜，沒有苦澀味。品味中如帶有苦澀味和焦味、青草味均為不合格產(chǎn)品，帶有陳味的是陳茶。
6. 紅茶怎么去除青味
去除白茶青氣的方法，主要有以下三種方式：
第一種，目前機(jī)械化程度最高，效率最快的方式是使用高溫對(duì)白茶進(jìn)行烘焙，以促進(jìn)茶香形成、青氣揮發(fā)。青味物質(zhì)沸點(diǎn)較低，而醇香類物質(zhì)沸點(diǎn)較高，以較高的溫度烘焙適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，基本可以去除大部分青氣了，同時(shí)也能促進(jìn)白茶香氣的形成。
但是這樣做有一個(gè)非常大的缺點(diǎn)，如果烘焙溫度過高，白茶的青氣在快速去除的同時(shí)，白茶中的活性成分生物酶會(huì)大量的因?yàn)楦邷囟廊?，?yán)重影響白茶后期儲(chǔ)存時(shí)的轉(zhuǎn)化。但是不少茶企為了追求效率和效益，保證產(chǎn)品快速完工，往往有很多茶企在烘焙時(shí)將溫度設(shè)置得非常高。
第二種，對(duì)萎凋好的白茶進(jìn)行勻堆，促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)。很多茶友喝過泛酸的白茶，其實(shí)有一部分原因就是勻堆過程處理不當(dāng)造成的。比如勻堆的濕度過高、茶葉堆放得太厚等等。為什么我們稱為“勻堆”而不叫“渥堆”呢？
白茶的勻堆是為了促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)制造微環(huán)境，適當(dāng)促進(jìn)轉(zhuǎn)化，而不像制作紅茶之類的熟茶一樣特地對(duì)渥堆的茶葉進(jìn)行加溫加濕促進(jìn)發(fā)酵。在此過程中，勻堆時(shí)間的長(zhǎng)短，勻堆的厚度、濕度的控制、溫度的把握均對(duì)后期白茶的品質(zhì)都有極大的影響。
第三種，最需要耐性子的方式：對(duì)白茶進(jìn)行存放消青、低溫烘焙或者變溫烘焙。白茶萎凋好后自然存放一段時(shí)間，大致有個(gè)十天半個(gè)月以上， 白茶中的青氣就能消失掉很多了。再用小火對(duì)白茶進(jìn)行低溫烘焙，在不破壞生物酶的前提下用小火將青氣祛除殆盡。
第三種，用時(shí)間去除白茶青氣的方式也許是最笨的，但卻最行之有效。和巖茶一樣，高品質(zhì)的白茶并不是成品茶出爐就馬上上市出售。在某種程度上，二者或許有著異曲同工之妙，巖茶用時(shí)間拿來退火，白茶則用時(shí)間的沉淀拿來消青和轉(zhuǎn)化。
7. 白茶有異味了怎么辦
白茶在家里放兩年不會(huì)變味。
一般的茶葉如果過了兩年保質(zhì)期，香味就會(huì)完全揮發(fā)，茶葉品質(zhì)也會(huì)大打折扣，而白茶卻不會(huì)，它是越陳越香，茶湯顏色會(huì)轉(zhuǎn)紅，味道變得醇和，茶性也會(huì)變得溫和。
喝過老白茶的人都會(huì)對(duì)它的味道念念不忘，市面上的老白茶數(shù)量有限，要想喝到好的老白茶何不自己學(xué)會(huì)儲(chǔ)存白茶呢。
白茶存放多少年就可以稱為老白茶了呢?儲(chǔ)存五六年的白茶就算是老白茶，如果能存放十幾二十年就非常珍稀了。
8. 買的白茶有青氣怎么去除
不會(huì)。
儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)哪档ぐ撞?，在兩三年后，青氣褪去，湯色加深，由淺黃到杏黃到橙黃，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定。存放三四年的白茶往往有荷葉香，香氣也漸漸醇和，滋味漸柔，入口順滑，且其茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和，品藏皆宜。放了五到七年之后的牡丹白茶，茶香當(dāng)中不僅有清甜的花香，細(xì)嗅下還有陳香，并且隨著存儲(chǔ)時(shí)間的推移，會(huì)呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的藥香。
9. 白茶倉(cāng)味如何去除
1、庫(kù)房的基本要求，茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周圍無異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度不超過30度，相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫(kù)專用，不得混裝其他貨物。
2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫(kù)房的門窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。
3、避光要求，光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。