1. 茶葉的芽與葉怎么分別
嫩葉。
茶葉的種類很多，每一種茶葉根據質量優(yōu)次又分為很多等級，不同種類的茶葉劃分等級的多少是不同的。但茶葉等級劃分的主要依據是茶葉的老嫩度，通常用細小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶，原料越粗老，茶葉等級越低。
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
2. 茶葉的芽與葉怎么分別圖片
單芽就是只有一顆芽心，胚芽就是一芽一葉，一芽兩葉。
采茶時，用單芽、一芽一葉等來描述采摘的標準，采茶根據不同情況有統一的標準，這有利于不同種類茶葉的加工，把握成品茶的品質。
采摘的嫩度，也可以說是茶葉的成熟程度，單芽是最嫩的，一芽一葉為其次，一芽二葉及三葉相對就要老一些。
3. 茶葉的芽和葉怎樣區(qū)別
通常一芽二葉是最佳選擇，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質。
兩片葉子富含茶多酚和堿性物質，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚。統一“一芽二葉”為標準的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協調，歷久彌香，更利于古茶后期的轉化。
4. 茶葉的芽與葉怎么分別出來
根據采摘嫩度不同，茶葉的芽葉可以分為單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等不同程度，其中單芽是最嫩的茶葉。芽茶主要由單芽構成，比如白茶中的白毫銀針，一芽二葉、一芽三葉等則屬于葉茶，比如有紅茶、烏龍茶等。
芽茶和葉茶的區(qū)別
芽是指尚未發(fā)育成長的葉子與枝條，葉是指已經發(fā)育成葉子、枝條的芽。根據芽下方葉片數量的多少，正常芽葉可以分為一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等，一片葉子都沒有則稱為單芽。芽茶主要由單芽組成，葉茶則包含了不同數量的葉。
根據采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的茶葉，其次是一芽一葉，一芽二葉三葉則相對老一些。但并非單芽、一芽一葉一定最好，比如名優(yōu)紅茶或綠茶通常均采摘一芽一葉至一芽兩葉，烏龍茶甚至會采摘2-4葉。
5. 不同茶樹的芽葉有什么區(qū)別
茶樹一芽一葉和一芽兩葉的區(qū)別，采摘的標準不同價格也就不同，當然不同采摘等級的茶除了品相高低以外口感也會不一樣，正常來講采摘等級越高口感，香氣等方面會越出色。在有關部門發(fā)布的綠茶等級標準中對于鮮葉的等級也有比較明確的劃分。那么究竟是什么原因導致不同采摘等級的綠茶在口感等方面出現區(qū)別呢？下面我們從鮮葉芽葉營養(yǎng)變化中解密：
01茶多酚的變化
鮮葉中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚對茶葉色、香、味都有很大的影響。茶葉中茶多酚的含量是其品質形成的重要因素。
相關數據顯示：一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。
兒茶素的含量，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。
從數據中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，一芽兩葉其次。
這也就是為什么紅龍丹心要求“一芽一葉”
因為茶多酚的含量對茶葉色、香、味都有很大的影響。
02氮化合物含量的變化
第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。此外經常喝日照綠茶的茶友都清楚，越為細嫩的綠茶中白毫越多，也越鮮爽，這主要就是受茶葉中氨基酸的占比影響，越粗的綠茶白毫越少，鮮爽度也越低，綠茶中氨基酸的含量是與茶葉的采摘等級呈正比的。茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質、氨基酸、咖啡堿等，這些物質與茶葉品質，尤其綠茶品質密切相關。
03氮化合物含量的變化
茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質、氨基酸、咖啡堿等，這些物質與茶葉品質，尤其綠茶品質密切相關。
第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。
所以一芽一葉中的蛋白質含量是最高的。
04碳水化合物含量的變化
茶葉中的碳水化合物是光合作用的產物。隨著梢齡的增長，碳水化合物的含量呈現為一個由少到多的積累過程，鮮葉越老，碳水化合物含量越多，碳水化合物的含量與茶葉品質呈負相關。
從不同葉位內質含量綜合來看，一芽一葉品質是較高的。
6. 茶葉指茶樹的葉子和芽
茶葉，指茶樹的葉子或芽。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。
7. 茶葉是芽好還是葉好
有人認為，早春茶應該屬全芽茶的最好了。其實全芽茶，它的發(fā)育還沒有完全，味道鮮爽不足、而且還會有一點的苦澀，看起來很不錯品起來味道就不怎么好了，終究是“養(yǎng)目不養(yǎng)舌?！?
春茶應該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，這是因為氨基酸、維生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質。
8. 茶葉按芽葉分幾種都叫什么名
嫩芽茶是指以單芽或一芽一葉初展為原料的茶葉，比如白毫銀針、金駿眉、竹葉青、特一級洞庭碧螺春、霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針等，都是純芽頭的芽茶；西湖龍井是一芽一葉初展的茶。
根據鮮葉原料與加工工藝不同，茶葉主要可以分為芽型，原料為單芽或一芽一葉初展；芽葉型，原料為一芽一葉、一芽二葉初展；多葉型，原料為一芽多葉和對夾葉。芽茶便是指芽型茶，由鮮嫩的新芽制成，是最嫩的一類茶葉。
